Кто как делает окрошку и на чем?

[Лилия]

Делаем заправку для холодного супа. Для этого кладем к желткам готовую горчицу и растираем.

Я сегодня опробовала новый (для нас) вариант холодного супа - ботвинью. Не совсем окрошка, конечно, скорее нечто среднее между окрошкой и еврейским холодным борщом, но там похожая на вашу, aymenaadd, заправка делается.

Жидкая основа ботвиньи: квас + небольшое количество свекольного отвара, на 1 л кваса берется всего 100-150 мл отвара.
На это количество жидкости делается заправка из: 1 ст. л. готовой горчицы, 2 ст. л. готового (столового) хрена, 1 ч. л. сахара + сок и цедра 1 лимона. В сочетании с квасной основой вкус очень интересный получается.

Ботвиничная масса (по классическому рецепту) выглядит так:
отварная свекла, порезанная мелким кубиком - 100-150 г;
свекольная ботва, шпинат, щавель, крапива и пр. свежая зелень - проварить её 2-3 мин., после чего откинуть на дуршлаг и мелко покрошить;
свежий огурец, кубиком - общий вес ботвы должен составлять около 300-400 г;
рубленые зеленый лук и укроп - по 50 г.

Сначала готовим свекольно-ботвиничную массу, заливаем это все квасной основой с заправкой, настаиваем в холодильнике минут 30 - и готово!

Ботвинья

Привычного отварного картофеля, мясной составляющей, яиц здесь нет. Однако ботвинья при этом получается довольно густой и питательной.
А самое интересное - подается она с кусочками отварной рыбы (свежей или малосоленой, обязательно красной) и кубиками льда.

Ботвинья

Оригинально, вкусно и очень освежает!

[olga83]

Самая вкусная окрошка на кефире с водой. Но я не люблю минералку, добавляю обычную кипяченую охлажденную воду.

[nastya86]

А я люблю окрошку на кефире со сметаной и обязательно режу огурец, редиску, зеленый лук, укроп, яйцо (картошку и колбасу иногда не добавляю)

[Cookie_Monster]

В наших краях кефира нет или очень редко и дорого, как и квас, но есть недорогая содовая. Отличная вода, сильно газированная (не обычная питьевая, а содовая). Так вот основу для окрошки заправляем именно этой содовой, потом добавляем майонез, и получается просто обалденно Иногда берём минералку, если попадается хорошая.

[Pretty]

Вот с минералкой мы тоже делали, очень вкусно получается, только выбирать нужно среднюю минерализацию. Вообще, окрошка очень спасает летом, когда вроде и поесть надо, но ничего серьёзного не лезет. Вот тогда холодная окрошка становится единственным источником дополнительных калорий

[SomovaIra]

На кефире, главное чтобы настоялась, объеденье.

[MurMur]

Только на квасе, аутентичная окрошка. Квас только самодельный на ржаных сухарях. Раньше ещё гриб добавляли, но потом передумали. Всё-таки это дрожжи, да ещё в паре с уксусными бактериями. Всегда получается объедение. и делаем не только летом, в любое время года, когда настроение хочется летнего

[Angreen]

А я самодельный квас не люблю, он какой-то бражкой отдаёт обычно. Сколько не пробовал, у всех одно и то же, так что, это, скорее, не в продуктах дело, а в самой концепции. Окрошку на квасе не делаем, поскольку сладкий магазинный. Да, минералка с майонезом - самое то, думал, что мы одни так делаем

[Princeska]

Зимний салат (или оливье), сильногазированная содовая и ложка майонеза, потому что кефира нет, того, что был раньше. Сейчас это уже не кефир, а йогурт.