Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

Рецепты постных блюд, веганская кухня, сыроедение
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 603
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 14 раз

Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

#1

Сообщение Newsdigger » 22 сен 2018, 15:14

В Science опубликована статья от группы исследователей, проанализировавшей генетический код четырёхсот разновидностей томатов. Это и простые красные, которые продаются в большинстве супермаркетов, и различные сортовые реликвии, которые ещё можно найти на некоторых фермерских рынках.
Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров - 10.jpg
Примечательно, во флоридском университете есть предмет садоводство, даже есть кафедра, и профессор Гарри Клей. Именно под его руководством учёные проводили исследования, и обнаружили, что подавляющее большинство современных томатов больше не имеют ключевых элементов, выделяющих этот овощ, то есть элементы, дающие понять, что это именно помидор. Магазинные томаты, которые обычно нам и попадают на стол, стали слишком большими, они слишком твёрдые, и имеют совершенно скучный вкус. Очень сильно в этом плане отличаясь от помидоров, что были всего полвека назад.
Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров - 9.JPG
Из вкусового профиля современных помидоров выпали очень важные соединения, как ароматические, так и вкусовые. И виновниками такой «эволюции» являются селекционеры, которые шли на поводу у овощеводов. Последние несколько десятилетий овощеводы старались выращивать более крупные и твёрдые разновидности, которые прекрасно транспортируются, однако из виду упущены ароматические, вкусовые качества.
Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров - 8.jpg
Если вкус томата сравнить с большим оркестром, в котором множество самых разных музыкальных инструментов. Он исполняет прекрасную музыку, и отослав пару инструментов за кулисы, вы не разрушите общий настрой музыки, она будет настолько же хороша, очень похожа на изначальную. Но если так постепенно раз за разом удалять по инструменту, оставив лишь видимость, основную базовую структуру инструментов, то этом сильно сжавшийся оркестр вряд ли сможет выдать что-то похожее на музыку, игравшую в полном составе.
Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров - 7.jpg
Но всё же есть в мире и повод для надежды в виде исключения из этого печального положения рынка томатов. Это возрождение чудом сохранившихся у некоторых фермеров семейных реликвий. Когда не было глобализации, и томаты не нужно было возить в морских контейнерах через океаны, их качество оценивали именно по вкусу, по аромату. Наиболее удачные, то есть вкусные и ароматные сразу откладывались для создания семенного фонда. Да, такие помидоры дороги, профессор говорит, что во Флориде вкусные фермерские томаты стоят раз в пять дороже обычных из магазина.

Так что, возможно, не всё потеряно, тем более, что учёные научились редактировать гены, и им вполне по силам вернуть эти утерянные гены помидорам, позаимствовав у тех немногих видов с настоящим вкусом и ароматом, что ещё остались.

Аватара пользователя

MurMur
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 654
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 2 раза

Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

#2

Сообщение MurMur » 22 сен 2018, 15:40

Вроде где-то там в Норвегии или в другой северной стране есть огромный банк семян, этакий стратегический запас планеты. Там семена большинства культур, и охраняют его сильно. Так вот, разве там семена не те самые, которые ещё вкусные были?

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 912
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 10 раз

Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

#3

Сообщение Cookie_Monster » 22 сен 2018, 15:40

Там не наберётся столько семян, чтобы засадить всю планету. Впрочем и не нужна будет вся планета, никто особо делиться не будет. Вся надежда на генетиков. Смогли убрать вкус и аромат, теперь смогут всё это вернуть

Аватара пользователя

Princeska
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 638
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 1 раз

Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

#4

Сообщение Princeska » 22 сен 2018, 15:41

Это не генетики испортили помидоры, а обычные селекционеры. Выращивались только те сорта, что мошли выдерживать долгие перевозки, и выглядели на прилавке как новые :) А вкусные и ароматные не нужны были, их только до местного рынка успеешь довести

Аватара пользователя

Citycane
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 851
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:17
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 7 раз

Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

#5

Сообщение Citycane » 22 сен 2018, 15:41

А ведь и вправду, помидоры, даже огурцы стали какими-то пластиковыми. Раньше только порежешь пополам, аромат на весь дом сразу распространялся, а сечас даже под носом нужно усиленно прислуш9иваться к запаху, улавливать

Аватара пользователя

Angreen
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 641
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 6 раз
Поблагодарили: 2 раза

Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

#6

Сообщение Angreen » 22 сен 2018, 15:41

Вот, без всякого ГМО взяли, и сделали помидоры безвкусными. Но такое время было, чтобы помидоры круглый год были у людей на столе, приходилось чем-то жертвовать. Вот в СССР, правда, свежих помидоров не было круглый год, только пару месяцев

Аватара пользователя

Kenvelo
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 666
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 12 раз
Поблагодарили: 4 раза

Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

#7

Сообщение Kenvelo » 22 сен 2018, 15:41

Сейчас много теплиц, скоро всякие вертикальные фермы попрут по всем городам, надобность в больших контейнерах для помидор отпадёт, то есть за океан перевозить не надо будет, следовательно, нужно вернуть нежные и вкусные сорта

Аватара пользователя

Pretty
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 741
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

#8

Сообщение Pretty » 22 сен 2018, 15:42

Казалось бы, сколько теплиц по стране настроили, вон и китайцы уже впряглись в это дело на нашей территории, тем не менее, импорт помидоров из Турции и из других стран не уменьшается. Куда деваются все помидоры, что у нас выращиваются?

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 912
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 10 раз

Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

#9

Сообщение Cookie_Monster » 22 сен 2018, 15:42

Наверное идут на экспорт. Такой себе круговорот помидоров в мире ;) На самом деле, может мало ещё выращивают. Может и к себе домой в Китай много отправляют. Надо по любому свою собственную домашнюю ферму заводить, выращивать свои овощи.

Аватара пользователя

Discerer
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Всё! Решено! Остаюсь здесь... БЕССРОЧНО!
Сообщения: 687
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 4 раза

Современные томаты: на планете совсем не осталось настоящих помидоров

#10

Сообщение Discerer » 22 сен 2018, 15:42

Это сработает в загородном доме, в квартире не получится нормально что-то выращивать. Если только зелёный лучок и прочую зелень на салатик раз в неделю на семью. А так, нормально чтобы питаться - нужны пространства побольше

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Живая и постная кухня»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей