Если вам захотелось быстрых и вкусных домашних сладостей, мармелад на агаре - отличный выбор. В составе только три ингредиента + вода.
Заготовка делается буквально за минут 10, застывает агарный мармелад просто мегабыстро, особенно в холодильнике.
Ингредиенты:
- джем (варенье, ягода, протертая с сахаром) - 500 г;
- вода - 100-200 мл;
- агар-агар - 5 г (половина пакетика);
- сахар - для обсыпки + по вкусу в мармелад.
Рекомендации по работе с агаром лучше смотреть на упаковке. Обычно 2 г (1 ч. л.) идет на 200 мл жидкости, вроде морса или сока. Посему ориентируемся примерно на такие пропорции. Сначала высыпаем агар в кастрюльку, заливаем холодной водой. Количество воды зависит от того, насколько густой/жидкой у вас будет основа мармелада. У меня была ягода, протертая с сахаром, по консистенции, как маложирная сметана, воды на это количество ягоды я брала 100 мл. С более густой основой, с джемом, например, воды можно брать больше.
Ставим кастрюльку на плиту и, постоянно помешивая, доводим воду до кипения. По мере нагревания агар сильно густеет. Вот так он выглядит после примерно 2-ух минут кипения.
После добавляем протертую ягоду или джем. Размешиваем и снова отправляем кастрюльку на плиту. Добавляем сахар, если недостаточно сладко, на ваш вкус.
Провариваем ещё минуты 3-5, помешивая постоянно, иначе пригорит. И снимаем с плиты. Горячий мармелад выглядит примерно так.
Выливаем заготовку в форму - одну большую или несколько маленьких - на ваш выбор. У меня из подходящего нашлась форма для выпечки кекса.
И оставляем, пока не застынет. Время зависит от толщины мармелада: чем толще, тем дольше будет застывать, но не на много. При комнатной температуре обычно хватает 45-90 мин., в холодильнике застынет минут за 15-20. Очень быстро и это здорово.
После вынимаем мармелад и нарезаем его на кусочки желаемой формы. Я использовала формочку для печенья.
Обваливаем в сахаре - и мармелад готов. Правда, через какое-то время сахар начинает немного отсыревать, но на вкусе это никак не сказывается.
Очень просто, быстро и вкусно!
Самое удобное, что если консистенция мармелада вас не устраивает, его можно снова нагреть (только на медленном нагреве), откорректировать вкус/консистенцию и дать снова застыть.
