Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

Питаемся здорОво!
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

Автор Темы
Newsdigger
Ньюсмейкер
Ньюсмейкер
Сообщения: 848
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 06:43
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 14 раз

Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

#1

Сообщение Newsdigger » 20 апр 2019, 04:29

О том, что нитраты содержатся в свежих овощах, прекрасно известно практически всем, многие из нас точно знают, что не стоит употреблять в пищу кочешки крупных кочанов капусты и кожуру многих овощей. Тем временем, далеко не все знают, что нитраты в овощах появляются не только из-за того, что их рост стимулируется при помощи специальных удобрений. Нитраты, по сути, присутствуют во всех растительных пищевых продуктах, в качестве естественной их составляющей. Они представляют собой результат синтеза молекул сельскохозяйственных культур.
Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться - 10.jpg
Иными словами, благодаря нитратам, а точнее солям азотной кислоты, растения растут и созревают. Однако в результате внесения удобрений, а также под воздействием целого ряда природных факторов, уровень содержания в растениях нитратов может превышать предельно допустимый показатель, из-за чего употреблять такие овощи в пищу становится небезопасно.

Опасность нитратов
Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться - 8.jpg
В том случае, если человек съел овощи, содержание нитратов в которых превышает допустимые нормы, то в процессе их переваривания нитраты превращаются в нитриты, этому способствует микрофлора нашего кишечника. В свою очередь нитриты, попадая в кровь, способствуют трансформации гемоглобина в метгемоглобин, основной особенностью которого является невозможность переноса кислорода, из-за чего начинает наблюдаться нарушение обеспечения тканей этим живительным газом. Помимо этого, под воздействием кислой среды нашего кишечника, нитриты, превращённые в нитриты, превращаются далее в нитрозамины, которые в свою очередь являются чрезвычайно врезными для нашего организма канцерогенами. Как известно, высокий уровень содержания канцерогенов в организме человека может приводить к возникновению проблем в работе сердечно-сосудистой системы и образованию раковых опухолей.
Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться - 7.jpg

Нитраты, поступающие в наш организм в небольшом количестве, выводятся из него естественным путём в течении суток. Однако избыточное их количество может влиять на работу почек, печени и пищеварительного тракта. В итоге обменные процессы начинают замедляться, что приводит к накоплению вредных веществ, обладающих токсическим воздействием на весь организм.

Как обезопасить себя
Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться - 9.JPG

В идеале, разумно употреблять в пищу овощи и фрукты, выращенные самостоятельно на своём приусадебном участке, но такая возможность есть далеко не у каждого из нас. Как вариант, можно приобретать фермерскую продукцию, которая, к сожалению, многим из нас не по карману. Что же делать? В первую очередь необходимо проявлять бдительность и не покупать сомнительного качества и вида сельскохозяйственную продукцию. Перед употреблением овощи и фрукты, ягоды и зелень необходимо самым тщательным образом мыть под проточной водой, замачивая их предварительно в чистой воде на пару-тройку часов, кроме того, крайне желательно снимать с них кожуру и верхние листья.

Аватара пользователя

Pretty
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1048
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

#2

Сообщение Pretty » 20 апр 2019, 05:00

Мне кажется, что бесполезно использовать всякие приборы, которые показывают уровень нитратов в овощах и фруктах. Они там всегда есть, и уровень всегда превышен. Конечно, если эти овощи куплены, а не выращены у себя в тепличке

Аватара пользователя

Dollface
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1019
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:20
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 5 раз

Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

#3

Сообщение Dollface » 20 апр 2019, 05:01

Отмачивать овощи два три часа? Вряд ли вообще такое кто-то делает. Это долго, муторно. Максимум, это просто сполоснуть под краном и всё. А помимо нитратов в магазинных овощах ещё много чего есть не очень полезного. Это как удалять?

Аватара пользователя

Princeska
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 940
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:23
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 1 раз

Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

#4

Сообщение Princeska » 20 апр 2019, 05:01

Никак не удались, единственный вариант, это только мыть хорошо, больше мы ничего сделать не можем. И да, есть вообще исследования на предмет реального удаления нитратов из овощей с помощью промывания в проточной воде? Что-то сомнительно

Аватара пользователя

Angreen
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 957
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:18
Благодарил (а): 7 раз
Поблагодарили: 3 раза

Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

#5

Сообщение Angreen » 20 апр 2019, 05:01

Если только с кожуры что-то смоется, а так, ничего не удаляет вода из самого овоща или фрукта, байки это для успокоения. Но мыть обязательно надо, ведь эти продукты какие только руки не хватали, где только они не валялись, и обрабатывались химией для лучшего вида

Аватара пользователя

Cookie_Monster
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Мудрец по делам кухни… да и не только кухни
Сообщения: 1304
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:22
Благодарил (а): 8 раз
Поблагодарили: 11 раз

Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

#6

Сообщение Cookie_Monster » 20 апр 2019, 05:02

Помыть в проточной воде, а потом кожуру срезать. Да уж, овощи тогда ещё те получатся. А с томатов тоже кожуру срезать? А кожуре, как мы знаем, много витаминов и прочего. В общем, покупать только фермерские или сажать свои

Аватара пользователя

Kenvelo
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1039
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 5 раз

Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

#7

Сообщение Kenvelo » 20 апр 2019, 05:02

Для своих нужна большая теплица, обычные грядки в саду, это мало. Не хватит на год всё равно. Даже в деревнях к лету уже все овощи заканчивались, даже соленья. А вот теплица будет круглый год давать урожай.

Аватара пользователя

Discerer
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1018
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:19
Благодарил (а): 9 раз
Поблагодарили: 4 раза

Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

#8

Сообщение Discerer » 20 апр 2019, 05:02

Гидропоника может решить. Хотя, мы не знаем, какие там добавляют подкормки, что за удобрения используют. Но точно азотные, а это тоже всякие нитраты. С другой стороны, народ вроде массово не помирает от овощей

Аватара пользователя

MurMur
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 929
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:24
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 2 раза

Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

#9

Сообщение MurMur » 20 апр 2019, 05:03

Масово не умирает, но статистики такой у нас нет. Да что уж там, по статистике, люди в России резко стали жить дольше. Вот только три года назад продолжительность была 62 года, а сейчас резко поднялась до 72 лет. Вот и вся правдивая статистика

Аватара пользователя

Pretty
Статский советник по делам кухонным
Статский советник по делам кухонным
Сообщения: 1048
Зарегистрирован: 01 янв 2016, 07:21
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 4 раза

Нитраты в наших овощах и фруктах: как туда попадают и как избавиться

#10

Сообщение Pretty » 20 апр 2019, 05:03

Ага, при этом та же статистика официальная говорит, что до пенсии не доживает половина мужчин. Может быть в том числе из-за некачественных продуктов. Если нитраты постепенно скапливаются в организме, то долго ли протянет человек?

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Здоровое питание»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей