Жареные вареники из теста на сыворотке

[nzam]

Делаю иногда сама творог, а сыворотка остается. Выбрасывать жалко, решила тесто на ней делать. Мой опыт с отварными варениками на таком тесте мне понравился. Здесь писала об этом: viewtopic.php?p=40344#p40344. Теперь вот решила жареные сделать.

Что надо:
Сыворотка 2/3 стакана
мука рисовая 1/2 стакана
мука обычная 1 стакан (больше или меньше может потребоваться)
соль по вкусу
начинка любая
масло для фритюра.

Как готовить:
Заранее приготовить начинку. У меня обжаренные нарезанные тонкой соломкой кабачок с картошкой. Можно и фарш с луком или любую другую начинку.

В сыворотку добавить соль, рисовую муку и перемешать. Постепенно добавлять обычную муку чтобы получилось мягкое эластичное тесто. Разделить на небольшие шарики, налепить вареников и обжарить во фритюре.
Есть горячими. Рисовая мука делает вареники хрустящими. Без нее тоже вкусно получается. Пробовала и так тоже.

[tanjakotik]

Чем-то похожи на чебуреки, но рецепт таких вареников интересный, спасибо.

[Cookie_Monster]

А вот указана рисовая мука. в неё просто добавляется пшеничная и всё? Не нужно кипятком ошпаривать, чтобы рисовая мука стала нормальным тестом?
Вид получился у вареников действительно как у чебуречков Такие сочные, пышные.
Эх, пока фритюрницы нет, одну только подарили, и не успели купить другую, придётся пробовать на сковородке

[nzam]

А вот указана рисовая мука. в неё просто добавляется пшеничная и всё? Не нужно кипятком ошпаривать, чтобы рисовая мука стала нормальным тестом?

В данном случае с рисовой мукой ничего не надо делать, просто добавить в пшеничную. Рисовую муку мы завариваем, когда готовим без добавок, то есть одна рисовая мука. Я вот не научилась ее правильно заваривать, поэтому использую ее как добавку к обычной муке или готовлю острые блины на ней.

[Cookie_Monster]

Это хорошо, что просто как добавка, но что-то посмотрел на цены. Казалось бы, в Таиланде риса завались, мука рисовая должна быть дешёвая, а вот и нетушки
Пшеничная приличная мука стоит от 27 бат или примерно 60 рублей за килограмм, а рисовая с 45 бат или чуть более 100 рублей.
Никаких плюсов рисовой муки пока не могу найти, будут делать из пшеничной

[nzam]

Наверное в Таиланде не пользуются так рисовой как в Бангладеш, поэтому и дорого. У нас цена и на обычную и на рисовую одинаковая. я готовила и без рисовой муки тоже вкусно получилось.