Рецепты приготовления домашнего вина
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
-
- Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
- Сообщения: 46
- Зарегистрирован: 22 апр 2014, 10:32
Рецепты приготовления домашнего вина
Вино делаю я постоянно больше десяти лет. Рецепт простой. Виноград помещаю в большую кастрюлю, давлю и засыпаю сахаром. Сахара использую по расчету килограмм на 8-10 литров сусла. Примерно через 10дней отцеживаю вино от содержимого кастрюли в стеклянную бутыль. Затем еще засыпаюю в него на 9-10 литров 2-1,5 кг. сахара. Ставлю под гидрозатвор. Вино будет можно пить после окончания брожения. Процесс длится у меня 1-2 месяца. Мои родители вино после отделения от сусла добавляют воду. Я предпочитаю использовать только сок винограда. Если сначала отделить сок из ягод винограда, то тогда вино не выйдет красным по цвету. Будет бледно желтое. Вкусовые качества его будут хуже.
_Ads_
-
- Ну теперь знаток я дел кухонных…
- Сообщения: 61
- Зарегистрирован: 31 мар 2014, 09:51
- Благодарил (а): 9 раз
- Поблагодарили: 6 раз
Рецепты приготовления домашнего вина
Я в прошлом году тоже сделала домашнее вино. Виноград сортов Молдова, из него очень красивое получается - рубиновое, и Изабелла - для аромата. Готовила в середине октября, так что виноград был достаточно сладким, сахара не понадобилось. Виноград хорошенько передавила руками в эмалированном ведре, завязала марлей, чтобы мошка не лезла. Поскольку дни были солнечные, теплые, ставила бродить на солнце. Когда появился легкий кисловатый запах - это где-то на 5-й день, процедила через мелкую сетку на дуршлаг и поставила под водяной затвор (самодельный, из обычной пластиковой крышки и тонкого резинового шланга). Через 3 дня, когда сусло перестало шипеть, слила с осадка и еще на день поставила под гидрозатвор. Потом снова слила в другую посуду и поставила на 2 месяца созревать. Вино получилось сухое, 14° крепости, прозрачное, дополнительная очистка не понадобилась. Вкусное, ароматное, уже 3-й месяц пьем натуральное вино
Интересно, никто не пробовал готовить из домашнего вина шампанское? Технология вроде бы несложная, но там загвоздка с частым переворачиванием бутылок и укупориванием. Нельзя ли этот процесс упростить?

Интересно, никто не пробовал готовить из домашнего вина шампанское? Технология вроде бы несложная, но там загвоздка с частым переворачиванием бутылок и укупориванием. Нельзя ли этот процесс упростить?
-
- Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
- Сообщения: 14
- Зарегистрирован: 10 фев 2012, 13:35
Рецепты приготовления домашнего вина
В прошлом году не успели с дачи забрать все вино, остался один бутыль 10-ти литровый. Ударили морозы. Когда приехали на дачу, вино наполовину замерзло, лед выпер с горлышка, удивляюсь, как вообще банка не лопнула. Думали, что все, вино пропало. Но оставили. Получилось так, что это вино оказалось гораздо вкуснее, чем то, что не перемерзало. У него более мягкий вкус, оно чуть светлее и прозрачнее. Крепость не пострадала. В этом году планируем с мужем специально заморозить половину вина, благо наделали его много, литров 400.
-
- Встречайте! Совсем недавно зарегистрировался!
- Сообщения: 2
- Зарегистрирован: 13 фев 2015, 19:01
Рецепты приготовления домашнего вина
Здравствуйте! Я также ежегодно изготавливаю домашнее вино из винограда который растет на приусадебном участке! По созреванию ягод, собираю их, отделяю от веток и давлю, желательно руками или ногами - без механических приспособлений! Далее, сок с мякотью оставляю на 4-5 дней, чтобы начался процесс ферментации. После этого, фильтрую сок от косточек и кожуры. В винный материал добавляю сахар, из расчета 200 гр. на литр и герметично закупориваю, выводя с крышки шлангу опущенную в воду для отвода углекислого газа при брожении. Примерно через 20-25 дней - отличное молодое вино готово!
-
- Встречайте! Совсем недавно зарегистрировался!
- Сообщения: 1
- Зарегистрирован: 03 июн 2015, 16:12
Рецепты приготовления домашнего вина
Советую всем попробовать рецепт коньяка из водки, получают безумно вкусный коньяк! И делается он очень просто. Сам я делал уже два раза его, и два раза он у меня получился идеально. Обязательно буду делать его еще.
-
- Администратор форума
- Сообщения: 1040
- Зарегистрирован: 24 окт 2010, 11:34
- Откуда: Россия
- Благодарил (а): 164 раза
- Поблагодарили: 114 раз
- Контактная информация:
Рецепты приготовления домашнего вина
Здесь обсуждаем рецепты приготовления домашнего вина. Вот про домашний коньяк.Сергей Горлов писал(а):рецепт коньяка из водки
С уважением и наилучшими пожеланиями,
Администратор форума https://forum.prokuhnyu.ru
Администратор форума https://forum.prokuhnyu.ru
Рецепты приготовления домашнего вина
А я вино в бочке храню. В такой вот:
Очень удобно и практично)) У напитка сразу какой-то аромат получается интересный)
Очень удобно и практично)) У напитка сразу какой-то аромат получается интересный)
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
-
Оливковое масло домашнего производства: хотели бы себе такой прибор?
Newsdigger » 24 сен 2023, 04:49 » в форуме Соковыжималки, соковарки, минипивоварни, сифоны - 15 Ответы
- 4073 Просмотры
-
Последнее сообщение Angreen
24 сен 2023, 05:20
-
-
-
Кулинарное приключение: как я стал магом растительного домашнего сыра-тофу
Discerer » 21 фев 2024, 03:31 » в форуме Салаты, закуски и бутерброды - 15 Ответы
- 1348 Просмотры
-
Последнее сообщение Cookie_Monster
21 фев 2024, 03:45
-
-
-
Фьюжн-кухня: когда у домашнего кулинара срывают крышу
Newsdigger » 04 фев 2025, 04:53 » в форуме Кухни народов мира - 15 Ответы
- 114 Просмотры
-
Последнее сообщение Angreen
04 фев 2025, 04:58
-
-
-
Новая бумажная бутылка Frugal Bottle для вина в пять раз легче стеклянной
Newsdigger » 22 апр 2022, 11:36 » в форуме Алкогольные напитки - 10 Ответы
- 1669 Просмотры
-
Последнее сообщение Angreen
22 апр 2022, 11:47
-
-
-
Винная пробка: а чем вы закупориваете недопитую бутылку вина?
Newsdigger » 11 ноя 2022, 04:53 » в форуме Посуда и кухонный инвентарь - 14 Ответы
- 1541 Просмотры
-
Последнее сообщение MurMur
11 ноя 2022, 05:42
-
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость