Фото рецепт: сельдь по-корейски (острый посол)

[Сергей]

Предлагаю приготовить очень вкусную холодную закуску - сельдь по-корейски (острый посол).

Для приготовления этого блюда нам потребуются:

• филе свежей сельди, полученное от двух рыб;
• репчатый лук – 2 крупные луковицы;
• масло растительное – 1/3 стакана;
• томатный сок – 0,5 стакана;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• корейская приправа – 1,5 ч. л.;
• молотый красный острый перец – 0,5 ч. л.

Филе рыбы нарезают на кусочки, лук шинкуют полукольцами.

В банку объемом 1 л кладут слоями сначала лук, потом селедку, снова лук и т.д.

Теперь готовим соус. Для этого чеснок нарезают на кусочки, наливают масло в сковороду или кастрюльку, помещают туда чеснок и доводят до кипения, снимают с огня.

Переливают масло с чесноком в емкость для дальнейшего приготовления соуса. Туда добавляют томатный сок, сахар, соль, перец и корейскую приправу. Соус тщательно перемешивают.

Заливают селедку приготовленным соусом. Следите, чтобы соус полностью покрыл рыбу и лук. Иначе необходимо придавить слегка лук с селедкой.

Далее необходимо поставить сельдь на сутки в холодильник. Получается остренькая, слегка жгучая, но ооочень вкусная холодная закуска.

Приятного аппетита!

[Slavjana]

Ой, как я люблю селедочку, а в таком исполнении вижу впервые! Но я бы вместо приправы для корейской моркови, использовала бы лучше натуральные приправы, типа паприки, перца чили. Та как в эту приправу входит, очень не любимый мной глутамат натрия, который не приносит ничего хорошего. А вот с натуральной приправой будет намного лучше. А идеальным вариантом будет смесь для маринования рыбы. там собраны все приправы, которые идеально сочетаются с рыбой!

[natapusiy]

Как аппетитно выглядит, надо тоже обязательно приготовить. Очень люблю остренькое. Я обычно "Хе" делаю из свежей селедки. Только вот мариную в уксусе со специями и луком, потом добавляю нашинкованную морковь и много зеленой кинзы. Все перемешиваю и отправляю в холодильник мариноваться еще на 2 часа. Тоже очень вкусно получается.

[Надежда Любимая]

Я такую селедочку однажды в гостях попробовала. Такая вкуснятина! Спросила у хозяйки как ее готовить, она секрета не выдала. Только прокомментировала, что на приготовление этого блюда уходит всего 30 минут. Правда она была не острая. Если, честно, я впервые слышу, что есть свежая селедка. Всегда считала, что ее продают только соленую. Надо присмотреться в магазине.

[odiniznashix]

Если, честно, я впервые слышу, что есть свежая селедка

Удивила Надежда.
Я же, делаю сельдь чуть по- другому.
На порезанное филе из трех рыбок режем 3-4 луковицы полукольцами. Всыпаем туда 1 столовую ложку соли, 1 ч.ложку черного молотого перца, 0,5 ч.ложки красного острого перца(в следующий раз с острым перцем можно +/- по вкусу).
Вливаем 100 мл 9% уксуса.
Отдельно на сковороде прокалить 100мл растительного масла с ложкой том.пасты (можно использовать кетчуп), размешать и горячим вылить в смесь. Все хорошо перемешать и убрать в холодильник на 5-6 часов.
Отличие от рецепта автора то , что никакого сока, а рыба маринуется в собственном соку + сок овощей.
Кроме того можно и другую рыбку попробовать. Например толстолоба.
И еще - иногда добавляю немного корейской морковки в рецепт.

[blacorr]

Честно говоря рыбу в томатном соусе я как-то не очень... Однако этот рецепт скопировал и оставил у себя на всякий случай. Недавно решил попробовать. Делал в основном по рецепту Сергея, но приправы у меня не было, зато есть опыт приготовления моркови по-корейски, как говорится, с нуля. В общем, вместо готовой приправы добавил пол чайной ложки молотого кориандра, треть ч. ложки карри, раздавил 4 крупные горошины душистого перца. Красный и черный перец не использовал вообще по просьбе жены. Чеснока взял 3 средних зубчика (тут я ошибся, можно было смело положить 5-6 крупных). Соли насыпал чайную ложку с огромной горкой, но солил не сутки в холодильнике, а 9 часов на холодильнике и 3 в нем.

Огромное спасибо за рецепт! Блюдо получилось просто восхитительное и было съедено полностью. Остатки подливки достались кошке. Правда "корейский" привкус чувствовался слабовато. Видимо в следующий раз нужно будет увеличить количество кориандра и чеснока, а также втихаря от супруги добавить хоть немного перца. Ну, и соли можно тоже немного меньше брать, а то получилось на грани пересола. За 12 часов рыба просолилась отлично, т.к. она была разделана на филе и с нее была снята кожа.

[Citycane]

Кощунство! так поступать с солёной селёдкой

[Александр]

Citycane, да нет же. В рецепте из первого поста используется свежая селёдка.

[Cookie_Monster]

Всё так вкусно, но так много пряностей, соли, перца и прочего. Закуска хороша.

[Discerer]

зимой под огненную хорошо пойдёт