А чем смазывать ножи?

#1

О том, что «не подмазав - далеко не уедешь» - известно давно и каждому. Что и ножи нуждаются в смазке убедиться доступно всем. В одном из фильмов, эпизодически и невзначай, повар поваренка обучает премудростям мастерства, «не отходя от кассы» (от плиты) наставляет: «…после работы обязательно смазывай ножи, чтобы ночью не ржавели. Салом…»!
Личный опыт тоже убеждает, что оставлять ножи в воде даже на короткое время – себе вредить и лезвия портить (мужчины – знают, женщины – забывают!)…
А ведь ножи от мясорубки (ломтерезки, бутербродницы, овощерезки…), после мытья (и просушки) остаются не смазанными, да еще и в кислородно-влажной среде, порой не один день…
Удивительно красноречиво рассказывают о вреде такой халатности элементарные опыты-наблюдения за изменениями острой кромки ножей при помощи простой лупы и желания. С каждым днем идеальное лезвие становится «пилообразно-зубчатым… Вот в сале бы с ними ничего такого не произошло. К тому же, импровизируя по необходимости, а не с целью плагиата, ни капелюшечки не сомневаясь, глаголю: салом кашу не испортишь!..

А чем, все-таки, профессионалы рекомендуют смазывать ножи?..

#2

Вот что-то раньше никогда не задумывалась над этим. Кроме того, мне кажется, что если кухонные ножи смазывать, особенно какими-то химикатами, то как потом готовить с их помощью?

#3

Аленка_777 писал(а):Вот что-то раньше никогда не задумывалась над этим. Кроме того, мне кажется, что если кухонные ножи смазывать, особенно какими-то химикатами, то как потом готовить с их помощью?

Сало, оно и в Африке - сало. Причем не только само не очень-то портится, но и ножам не дает!..

PS (может не совсем в тему, но очень уж касательно): Очень не рекомендую женщинам, особенно в такие как нынче морозы, умываться по утрам (перед выходом на улицу) теплой водицей. Она смывает природный жировой покров. А значит возможно обморожение...

А сало... оно и в Африке сало. Хотя в Заполярье смазываются гусиным жиром (почему-то)...

#4

agerzen писал(а):
Аленка_777 писал(а):Вот что-то раньше никогда не задумывалась над этим. Кроме того, мне кажется, что если кухонные ножи смазывать, особенно какими-то химикатами, то как потом готовить с их помощью?
Сало, оно и в Африке - сало. Причем не только само не очень то портится, но и ножам не дает!..

Если нож кухонынй, то да - возможно, что только что салом и можно смазать.
Ну а вот если нож просто нож (например, охотничий), то там уже специальные смазки существуют.

#5

Нашей мясорубки уже лет 5 и ни разу не смазывали ножи. Мясо измельчает без каких либо проблем, ни намека на затупленость лезвий. Думаю это зависит от производителя, цены и качества самого ножа. У дешевых приборов нож смазывай не смазывай, а все равно затупеет. И потом в лучшем случае ты купишь новый нож, а в худшем выбросишь прибор на помойку.

#6

martin писал(а):Нашей мясорубки уже лет 5 и ни разу не смазывали ножи. Мясо измельчает без каких либо проблем, ни намека на затупленость лезвий. Думаю это зависит от производителя, цены и качества самого ножа. У дешевых приборов нож смазывай не смазывай, а все равно затупеет. И потом в лучшем случае ты купишь новый нож, а в худшем выбросишь прибор на помойку.

Смазывание ножей мясорубки не может предохранить их от затупления. Речь не об этом. Мокрые ножи могут просто начать ржаветь - их ведь не делают из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь по своим характеристикам значительно уступает инструментальной. Поэтому в смазывании ножей есть определенный смысл. А чем смазывать? Конечно салом!

#7

А я вообще никакие ножи ничем не смазываю. Но и в воде ни я, ни мои домочадцы такие вещи никогда не оставляем: помыли, протерли, положили на место. Даже представить себе не могу, что буду смазывать ножи салом. Бред какой-то. Испортятся, затупятся, сломаются, там и видно будет, что с ними можно сделать.

#8

Можно же иногда растительным маслом смазать, но это тоже не вариант. Просто тогда мясо не будет сильно прилипать к железу, если это железная мясорубка. Хотя, я тоже ничем не смазываю. Главное, чтобы ножи были хорошо наточены, если они не наточены, то проблем будет больше, чем вы их не смажете. Так что не нужно на это обращать внимание.

#9

Мы никогда и не догадывались, что ножи у мясорубки надо смазывать, в инструкции сказано, что они самозатачивающиеся и еще, я после мойки детали не собираю, даю им высохнуть и тогда уже собираю мясорубку и у нас ни чего не ржавеет.

#10

Растительным маслом, наверное, или вообще, они сами жиром смазываются.

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни