Соление грибочков холодным способом

[Pretty]

Грибы сами кого хочешь съедят
Это не растения, это не животные, это особый вид организмов, и учёные ещё очень мало знают о грибах.
Кстати, до появления шампиньонов в промышленных количествах особо грибы и не были ни у одного народа каким-то национальным блюдом или чем-то подобным. Люди что, боялись их есть или брезговали?

[Cookie_Monster]

Там, вроде как, религиозные дела были, да и по незнанию сами люди травились.
Дело в том, что история человечества сильно порезана и искажена. Есть стойкое ощущение (доказательств куча, но они не принимаются), что новой формации не более 200-300 лет. То есть волна возрождения после деградации и одичания. Может война, может природная стихия, но что-то точно было.
Грибы, наверное, разучились различать

[Pretty]

Да уж, много чего наврали, понаписали новодела. скрыли. даже тайге всего пару сотен лет, даже меньше. Что, тоже горела? Так об этом ни слова в газетах тех лет. И в приданиях пусто.
Грибы, если готовим, то только маринуем или жарим. Просто солить как-то не очень вкусно.

[Citycane]

Мне нравится холодный посол, только долго они делаются.

Солёные грибы холодного посола вымачиваются в холодной воде несколько суток для удаления горечи и уменьшения объёма, укладываются в тару, пересыпаются солью и пряностями, оставляются для брожения на 30-40 суток.

А вот маринованные практически в один день уложиться можно. Утром всё сделал, а вечером уже закуска приятная готова

[Cookie_Monster]

За маринованные!
Быстро делать, и очень вкусно, особенно опята и маслята. Из нынешних, в смысле, не дикоросов Эноки тоже отлично маринуются. Приятно хрустят