Кукурузный салат со свежим огурцом

[Елена Белашова]

Часто готовлю спаржу с кукурузой, а целой банки для этого салата много, поэтому половина еще остается и я использую ее для простого, но вкусного салата. Он тоже постный, но вкусный! Итак, для салата на 4 порции понадобится: 1/2 банки кукурузы, 1 крупный огурец, 2-3 картофелины, 1 крупная морковь, луковица (маленькая), майонез (я беру постный или соевый) или растительные масла (например, смесь кунжутного и горчичного, плюс можно добавить немного лимонного сока), соль, перец, свежая зелень (по желанию).

Картофель и морковь мою, очищаю и готовлю на пару. Мне так очень удобно.

Пока картофель готовится можно нарезать огурец.

А также лук и зелень, если вы ее решили использовать.

Готовую морковь и картофель порезать мелкими кубиками.

Смешать с огурцом и кукурузой, добавить лук и зелень.

Посолить и поперчить. Перемешать и заправить по вкусу.

Муж любит с майонезом, а я готовлю себе и ребенку с кунжутным и горчичным маслом.

Еще раз все тщательно перемешать.

Салат получается очень свежий за счет огурца. Вместо картофеля можно использовать рис. А вообще похоже на салат с крабовыми палочками.

[lirik]

Рис вместо картофеля? Считаете будет также сочетаться и не ухудшат вкусовые качества? Хотя конечно тут дело вкуса...

[aymenaadd]

Раньше я готовила салаты только с консервированной кукурузой, этой осенью попробовала сварить кукурузу сама и сделать салат из варёной кукурузы. Рецепт я подсмотрела на одном немецком сайте. Мне понравилась нарезка кукурузы, когда сразу несколько зёрен остаются в салате "пучком" не распадаясь. В этом салате минимум ингредиентов - варёная кукуруза, брынза, зелень и паприка. Получился сытный , вкусный салат.