В мире кулинарии постоянно появляются новые тренды, но некоторые из них заставляют поднять брови так высоко, что они рискуют покинуть пределы лба. Именно такую реакцию вызывает новость о макаронах с гуминовыми кислотами, разработанных новосибирскими учёными. Хотите узнать, что же "чёные" предлагают положить в нашу тарелку?
Представьте себе: вы садитесь за стол, а перед вами – макароны цвета вороного крыла. Нет, это не результат кулинарной катастрофы, а новейшее изобретение, получившее официальный патент. Учёные НГАУ решили добавить в наше любимое блюдо гуминовые кислоты, добываемые из... кузбасского угля. Звучит "аппетитно", не правда ли?
Давайте на минутку остановимся и подумаем: гуминовые кислоты традиционно используются в сельском хозяйстве для улучшения почвы. Теперь же нам предлагают употреблять их внутрь, утверждая, что они содержат целый комплекс полезных веществ. Однако тут возникает ряд вопросов.
Во-первых, биодоступность минералов и микроэлементов в составе гуминовых кислот остаётся под большим вопросом. Организм человека – это не грядка с морковкой, и то, что хорошо для почвы, не обязательно принесёт пользу нашему желудку.
Во-вторых, заявление о том, что эти кислоты "полезны при многих заболеваниях" звучит несколько самонадеянно. Любой уважающий себя диетолог знает, что универсальных лекарств не существует, а польза любого продукта должна быть доказана серьёзными клиническими исследованиями, о проведении которых учёные НГАУ кокетливо умалчивают.
Особенно умиляет предложение использовать эти вещества в качестве консерванта для колбасы. Похоже, учёные решили убить двух зайцев одним выстрелом: и продукты сохранить, и организм "оздоровить". Но давайте будем честными: если вы едите колбасу, вряд ли вас сильно заботит её полезность.
Конечно, чёрные макароны могут стать отличным украшением для Instagram-фото (если вы всё ещё их делаете). Но стоит ли превращать обычную пасту в подобие активированного угля? Тем более что традиционные макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы уже содержат достаточно полезных веществ.
Ну, что же, инновации в пищевой промышленности – это, безусловно, прекрасно. Но, возможно, стоит сначала убедиться, что мы не пытаемся накормить людей тем, что изначально предназначалось для удобрения почвы. А пока что давайте оставим гуминовые кислоты там, где им самое место – в огороде.
Давайте на минутку остановимся и подумаем: гуминовые кислоты традиционно используются в сельском хозяйстве для улучшения почвы. Теперь же нам предлагают употреблять их внутрь, утверждая, что они содержат целый комплекс полезных веществ. Однако тут возникает ряд вопросов.
Во-вторых, заявление о том, что эти кислоты "полезны при многих заболеваниях" звучит несколько самонадеянно. Любой уважающий себя диетолог знает, что универсальных лекарств не существует, а польза любого продукта должна быть доказана серьёзными клиническими исследованиями, о проведении которых учёные НГАУ кокетливо умалчивают.
Конечно, чёрные макароны могут стать отличным украшением для Instagram-фото (если вы всё ещё их делаете). Но стоит ли превращать обычную пасту в подобие активированного угля? Тем более что традиционные макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы уже содержат достаточно полезных веществ.
Может, это способ ученых намекнуть, что нужно есть меньше пасты? С одной стороны, удобно: если блюдо не получилось — можно сказать, что так и задумывалось, оно просто черное по рецепту 
А если серьёзно, ну кому в голову пришло добавлять удобрения в еду? Похоже, скоро нас ждут бутерброды с ароматом свежевспаханного поля 
Пойду-ка я за привычными спагетти без угольных добавок.
Всё-таки наш организм — это не теплица, чтобы его подкармливать гуминовыми кислотами. Хотя фоточки с черной пастой могли бы собрать кучу лайков в соцсетях 
Я всё понимаю, инновации и прочее, но зачем нам есть то, что лучше оставить под картошку на даче? Может, скоро предложат и нефть добавлять для «полезных» омега-3?
