В свете последних не утешительных новостях о росте цен буквально на все продукты питания, многие из россиян ломают голову: как накрыть новогодний стол, и не разориться? Возможно, вы удивитесь, узнав о том, что существует несколько весьма интересных ответов на этот вопрос и некоторые из них точно следует взять на заметку.
Начнём с того, что новогоднее застолье – это не столько про еду, сколько про атмосферу. Профессиональные рестораторы давно заметили: чем меньше порция, тем она кажется изысканнее. Поэтому первый секрет успешного праздничного стола – подача. Маленькая порция заливного на большой тарелке с художественно разложенной зеленью выглядит куда эффектнее, чем большой поддон холодца.
Говоря о салатах, стоит отметить старый добрый приём – щедро украшать верхний слой, а внутри экономить на дорогих ингредиентах. Только не переусердствуйте, хотя даже картошка нынче стоит недёшево. Как бы то ни было, помните о своей репутации и не дайте себе её "подмочить".
Отличный способ сэкономить – заранее продумать меню с учётом сезонности продуктов. Никто не оценит клубничный десерт из замороженных ягод по цене слитка золота, когда за окном минус 20, 30 или 35. Лучше приготовить что-нибудь уютное и по-домашнему тёплое, например, яблочную шарлотку с корицей, украшенную взбитыми сливками.
Ещё один хитрый ход – создание иллюзии изобилия. Расставьте блюда на разных уровнях, используя подставки разной высоты. Глаза разбегаются, желудок в панике, а кошелёк цел. Только не забудьте приготовить что-нибудь более сытное на случай, если гости задержатся дольше планируемого, например, пачку-другую пельменей.
А вот чего действительно не стоит делать, так это экономить на качестве продуктов. Лучше меньше, как говорится, да лучше. Ничего страшного, если на вашем новогоднем столе будет всего лишь парочка салатов, самое главное, чтобы они были свежими.
И напоследок самый главный секрет: чем больше веселья и душевных разговоров за столом, тем меньше люди обращают внимание на количество еды. Включите любимую музыку, приготовьте интересные темы для разговора, и даже скромное угощение превратится в королевский пир.
В конце концов, Новый год – это праздник волшебства, а не обжорства. И пусть ваши гости не уходят от вас с тяжёлым желудком, а вспоминают праздник, устроенный вами с лёгким сердцем и восхищением. А если кто-то всё-таки намекнёт на скромность угощения, всегда можно сослаться на модный тренд осознанного потребления и заботу о здоровье гостей!
Говоря о салатах, стоит отметить старый добрый приём – щедро украшать верхний слой, а внутри экономить на дорогих ингредиентах. Только не переусердствуйте, хотя даже картошка нынче стоит недёшево. Как бы то ни было, помните о своей репутации и не дайте себе её "подмочить".
Ещё один хитрый ход – создание иллюзии изобилия. Расставьте блюда на разных уровнях, используя подставки разной высоты. Глаза разбегаются, желудок в панике, а кошелёк цел. Только не забудьте приготовить что-нибудь более сытное на случай, если гости задержатся дольше планируемого, например, пачку-другую пельменей.
И напоследок самый главный секрет: чем больше веселья и душевных разговоров за столом, тем меньше люди обращают внимание на количество еды. Включите любимую музыку, приготовьте интересные темы для разговора, и даже скромное угощение превратится в королевский пир.
Зато бюджетно, да и вряд ли кто-то заметит, если тщательно перемешать. А вы как спасаете бюджет, народ? Может, кто пробовал веганский вариант?
Главное – подать красиво и необычно. Кто-нибудь пробовал делать тарталетки с необычными начинками, например, с печёными овощами или паштетом?
Я однажды так сервировал стол, и гости долго шутили, что у нас «многоэтажный банкет». 
Главное – не забыть потом сфоткать для воспоминаний. А у кого есть другие идеи по декору?
Так что да, лучше держаться классики. Что вы думаете, стоит ли экспериментировать?
На прошлом празднике экспериментировал с мини-закусками – успех. 