Икорный переполох в РФ: всё, что вы хотели знать о деликатесе, но стеснялись спросить

[Newsdigger]

В преддверии Нового года, когда все носятся по магазинам в поисках праздничных деликатесов, давайте поговорим об икре – продукте, который стал не просто едой, а настоящим символом роскоши и "красивой жизни". Причём настолько символичным, что некоторые народные избранники проводят мастер-классы по намазыванию её на белую булочку со сливочным маслицем, уверяя, что много икры не бывает.

Начнём с того, что икра бывает разной, и нет, речь не о баклажанной. Есть чёрная – та самая, осетровая, которую принято подавать на перламутровых ложечках и употреблять с шампанским. Она считается королевой среди икорок, и цены на неё соответствующие – словно покупаешь не еду, а инвестируешь в драгоценные металлы. Самая дорогая – белужья икра, которую часто называют "золотой". И дело не только в цене – её зёрна действительно имеют золотистый оттенок, словно природа решила подшутить над нашими кошельками.

Красная икра – более демократичный вариант, хотя в последнее время она тоже решила поиграть в аристократию и взлететь в цене. Её дают лососёвые рыбы: горбуша, кета, нерка. У каждого вида свой характер: икринки горбуши помельче и понежнее, кеты – покрупнее и поплотнее, а нерки – особенно яркие, будто накрашенные яркой красной помадой.

Интересно, что настоящие гурманы едят икру не на бутербродах (уж, простите, депутаты), а чайной ложечкой, чтобы распробовать все нюансы вкуса. Говорят, в каждой икринке можно почувствовать морской бриз и привкус роскоши – особенно когда вспоминаешь о ценнике.

А вот что действительно важно знать: качественная икра должна быть сухой (в смысле, без лишней жидкости), с цельными икринками, которые перекатываются друг через друга, как маленькие жемчужины. Если икринки слиплись – это первый признак того, что с икрой что-то не так. Второй признак – цена "слишком хороша, чтобы быть правдой". В этом случае вы рискуете купить крашеные шарики из желатина или имитацию из водорослей.

Кстати, о сохранении: держать икру нужно в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов. И да, если вы купили баночку к празднику, не стоит открывать её заранее "на пробу" – срок годности открытой икры редко превышает трое суток. Хотя, давайте честно, при нынешних ценах вероятность того, что икра залежится, стремится к нулю.

Ну, что сказать: какую бы икру вы ни выбрали – чёрную, красную или кабачковую – главное, чтобы новогодний праздник был в радость. А если кто-то начнёт учить вас правильно намазывать икру на хлеб – просто улыбнитесь и вспомните, как её нужно правильно пробовать. Кроме того, у нас всегда есть "зимний" с !зелёной горошковой икрой!, который не так ударит по кошельку.

[Citycane]

Чёрную икру никогда не ел, зато с красной знаком не понаслышке. Всегда на праздники покупали самую доступную – горбушу. Бабушка даже научила нас делать "пятиминутные оладьи" с икрой. Вот только сейчас цены такие, что думаю, может, проще самому в рыбалку пойти?

[Princeska]

Заметила, что красная икра стала горьковатой на вкус. Это я одна такая или правда что-то изменилось? Поделитесь, где лучше брать, а то у меня ощущение, что нас кормят "замороженными воспоминаниями о рыбе".

[Angreen]

В нашей семье шутка: если баночка икры появилась на столе, значит, Новый год не за горами. Всегда делаем бутерброды по-старинке: батон, масло, икра. Кулинарная классика. Хотя, может, стоит попробовать с чем-то новым? Кто-нибудь пробовал икру с блинами?

[Dollface]

Слышала, что настоящую чёрную икру в Москве найти трудно – почти всё имитация. А у кого-нибудь был опыт с дегустацией "золотой" белужьей икры? Расскажите, как это вообще – есть что-то за такие деньги.

[MurMur]

Мы в деревне свою "икру" делаем. Рецепт: кабачки, чеснок и немного фантазии. Получается и вкусно, и кошелёк не плачет. Конечно, роскошью не пахнет, но настроение создаёт. А вы чего так всё на красную да чёрную упираетесь?

[Cookie_Monster]

Икра с шампанским? Кто-то здесь явно жил другой жизнью. Мы максимум с пивом икру вяленую ели. Кстати, интересно, кто эти "гурманы", которые едят икру ложками? Для них что, бутерброды – это моветон?

[Pretty]

Заметил, что сейчас многие начали хитрить: на банке пишут "натуральный продукт", а внутри – водоросли. Вроде полезно, но хочется оригинала. Может, проще домашний засол освоить? У кого есть проверенные рецепты?

[Kenvelo]

Ребята, а вы не пробовали икру как соус использовать? Я недавно экспериментировал: добавил ложку красной икры в пасту. Результат – ! Нежный вкус с морским акцентом. Теперь думаю, может, ризотто попробовать?

[Discerer]

Интересно, почему люди ассоциируют икру с роскошью. В советское время её ели не богатые, а рыбаки на Дальнем Востоке. Это как с "крабовыми палочками" – маркетинг сделал из них деликатес.