В мире, где каждый второй называет себя фуд-блогером, а каждый третий уверен, что умеет готовить пасту карбонара "как в Италии", кулинарные книги продолжают оставаться неиссякаемым источником вдохновения, знаний и... порой недоумения. Давайте заглянем на книжную полку современной гастрономии, где можно найти всё: от высокой французской кухни до рецептов "как у бабушки, только с киноа".
Возьмём, к примеру, Анн-Софи Пик с её "Le Livre Blanc". Эта француженка с тремя звёздами Мишлен создала книгу, читая которую, понимаешь: то, что для неё "простое сочетание ароматов", для обычного человека – квантовая физика на сковородке. Но как же красиво она рассказывает о текстурах и ароматах! Правда, найти половину ингредиентов в обычном магазине сложнее, чем единорога в лесу.
А вот серия CHEFART – это уже что-то более земное, хотя тоже с претензией на звёздность. Здесь именитые шеф-повара раскрывают свои секреты, которые на поверку оказываются не такими уж и секретными. Но читается взахлёб, особенно если вы любите подглядывать за кулисы ресторанной кухни.
Отдельного внимания заслуживает Джейми Оливер – этот британский шеф умудряется писать книги со скоростью печатного станка. "Кухня Джейми" уже давно стала явлением, сравнимым с природным: каждый год на книжных полках появляется новый томик, как весной – подснежники. И что удивительно – они действительно помогают готовить!
Гордон Рамзи в своей новой книге про семейные обеды показал неожиданно мягкую сторону. Кто бы мог подумать, что человек, известный своими огненными тирадами на кухне, может так душевно писать о воскресных обедах? Хотя некоторые рецепты всё ещё выглядят так, будто их нужно готовить с огнетушителем наготове.
Особняком стоит "ELEVEN MADISON PARK: THE COOKBOOK" от Даниэля Хамма и Уилла Гидара. Это не просто книга рецептов – это кулинарный эквивалент "Войны и мира", только вместо Наташи Ростовой здесь изысканные блюда, а вместо французского нашествия – молекулярная гастрономия.
Le Cordon Bleu со своими изданиями напоминает строгую учительницу, которая знает всё о правильной нарезке лука и температуре запекания безе. Их книги – настоящая кулинарная библия, только вот читать её без специального словаря порой сложновато.
Современные кулинарные книги – это удивительный мир, где высокая кухня встречается с домашним уютом, а многовековые традиции пожимают руку современным технологиям. И пусть не все рецепты окажутся по силам обычному домашнему повару, сама возможность заглянуть в мир большой гастрономии уже стоит потраченного времени. В конце концов, даже если ваше суфле не поднимется, как на картинке, вы всегда можете использовать эту роскошную книгу, как подставку под горячее.
Отдельного внимания заслуживает Джейми Оливер – этот британский шеф умудряется писать книги со скоростью печатного станка. "Кухня Джейми" уже давно стала явлением, сравнимым с природным: каждый год на книжных полках появляется новый томик, как весной – подснежники. И что удивительно – они действительно помогают готовить!
Особняком стоит "ELEVEN MADISON PARK: THE COOKBOOK" от Даниэля Хамма и Уилла Гидара. Это не просто книга рецептов – это кулинарный эквивалент "Войны и мира", только вместо Наташи Ростовой здесь изысканные блюда, а вместо французского нашествия – молекулярная гастрономия.
