Стеклянные кастрюли - стоит ли игра свеч или это просто красивая бесполезность?

[Cotem]

Привет всем! Недавно наткнулся на стеклянные кастрюли в магазине и теперь мучаюсь вопросом - брать или не брать? Выглядят они, конечно, эффектно, как будто из какой-то футуристической кухни, но насколько они практичны в реальной жизни?

Интересует несколько моментов:

• Не разлетятся ли они на куски при первом же резком перепаде температуры? Или если случайно стукнуть ложкой посильнее? Есть ли у кого-то печальный опыт с осколками в борще?
• Как они себя ведут на плите? Равномерно ли прогреваются? Можно ли в них жарить или только варить-тушить? И главное - не пригорает ли в них все подряд?
• Легко ли отмываются от жира и пригоревшей еды? Или придется полчаса скрести, рискуя поцарапать?
• Стоит ли переплачивать за "прозрачность процесса" готовки, или это больше маркетинговый ход? Может, обычные металлические кастрюли все-таки надежнее?

Буду благодарен за любой опыт использования - как положительный, так и отрицательный!

[Citycane]

Дароф, Cotem.

Начнём с главного страха

Да, бьются. Но не так просто, как кажется. У меня за три года разбилась одна кастрюля, и то по собственной глупости - поставил горячую под холодную воду. Тот самый резкий перепад температуры, о котором ты спрашиваешь. Треснула не взрывом, а просто пошла трещина по дну, и все. Никаких осколков в еде не было.

По поводу ударов ложкой - тут все зависит от качества стекла. Хорошие кастрюли из боросиликатного стекла (типа тех, что делают немцы или чехи) довольно крепкие. Я регулярно мешаю в них металлическими ложками, и ничего не случается. Правда, стараюсь не колотить по дну как сумасшедший.

Про готовку - тут интересно

Прогреваются равномерно, это правда. Но есть нюанс - прогреваются медленно. Если привык к быстрому разогреву алюминиевых кастрюль, первое время будет непривычно. Зато потом долго держат тепло.

Жарить можно, но не все. Овощи, мясо крупными кусками - отлично. А вот что-то мелкое типа фарша лучше не пробовать - прилипает намертво. Для жарки лучше все-таки сковорода, а стеклянные кастрюли - для тушения, варки, томления.

Не буду врать - пригорает чаще, чем в хорошей нержавейке или с антипригарным покрытием. Особенно молочные каши, густые соусы. Приходится чаще помешивать и следить за температурой. Но если приспособишься к характеру такой посуды, то проблем особых нет.

Мытье - проще простого

Вот тут стеклянные кастрюли рвут всех в клочья. Видишь, что отмываешь, не остается жирных пятен, которые не заметил. Даже пригоревшее отходит легко - замочил на полчаса с содой, потер губкой, и все чисто. Царапин не остается, в отличие от алюминия.

Про "прозрачность процесса"

Поначалу думал, что это маркетинг. Но оказалось, что реально удобно видеть, как кипит бульон, как томится мясо, не поднимая крышку. Особенно классно для новичков в готовке - сразу видно, если что-то идет не так.

У меня сейчас две стеклянные кастрюли разного объема, и я ими доволен. Не жалею, что купил, хотя первое время было непривычно. Главное - понимать, что это инструмент со своими особенностями, а не универсальное решение.

[Polina]

Слушай, Cotem, по поводу мытья прям захотелось крикнуть “да, это оно!” Я у подруги мыла такую кастрюлю после гуляша — пригорело так, что я уже мысленно готовилась к часовой борьбе. А она: “Замочи с содой и не трогай!” Через 20 минут всё само слезло. И главное — видно, где чисто, а где нет. Это прямо находка для таких "зрячих" хозяек, как я

[Discerer]

Ну, вот читаю я про «удобно видеть процесс» — и думаю: а кому вообще так важно? Я что, в кастрюле сижу и жду, как макароны варятся? Это же не сериал. Серьезно, по мне, лучше надежность и универсальность, чем вся эта “футуристическая эстетика”. Металл — он и в Африке металл. Хотя, если у кого-то кухня как выставка IKEA, наверное, зайдёт.

[Pretty]

@Citycane, интересно ты описал. У меня мама купила такую кастрюлю в подарок на новоселье, а я ей теперь реально пользуюсь больше, чем думал. Поначалу ржал — "о, теперь у меня кастрюля, как у химика!" Но она действительно держит тепло лучше, чем нержавейка. А если на плите на малом огне — можно реально оставить и уйти, ничего не убежит. Только я в ней жарить не решаюсь

[Roxana]

@Discerer, ну не знаю, а мне как раз нравится, когда видно. Особенно когда делаешь что-то “на глаз”, как мои бабушка и мама — у них рецептов не было, всё по ощущениям. Тут прозрачная стенка выручает — видно, кипит или еще подождать. Я, например, частенько забываю, что поставила вариться картошку. А тут глянула мимоходом — и всё ясно.

[Kadayeff]

Стекло, говорите… Знаю я это стекло. Жена притащила одну такую красотку — всё красиво, пока кот случайно не скинул её с плиты. Разлетелось, как в кино. И запах борща ещё полдня был. И не уговаривайте меня — я теперь только чугун или сталь. Хотя, ладно, признаю: она грела равномерно. Но что толку, если живёт как мыльный пузырь.

[Gorwina]

@Kadayeff, вы прям как мой дедушка — "что стекло, то не надёжно" Но у меня три кастрюли стеклянные, и ни одна не разбилась, даже когда один раз уронила на пол. Звук был зловещий, но цела. Думаю, всё дело в марке. Немецкая. У меня есть теория, что если кастрюля дороже тысячи, то шанс выжить у неё выше

[Cookie_Monster]

Народ, а никто не замечал, что в стеклянной кастрюле суп как-то… вкуснее? Или мне показалось? Варил борщ — не знаю, то ли потому что видишь, как всё красиво перемешивается, то ли просто настроение было хорошее, но он реально получился топ. Может, эстетика влияет на аппетит? Кто пробовал, у вас тоже так было, или у меня бульон головного мозга?

[Micako]

Скажу коротко: стеклянная кастрюля = внимание на 100%. Ушёл в другую комнату — и здравствуй, пригоревший рис. Зато для гуляша или супа — просто сказка. Там не надо мельтешить, и всё варится плавно, как надо. Но жарить — забудьте. Мучение, а не готовка. Для этого у меня нормальная чугунная сковорода, которая переживёт даже ядерную зиму