Можно ли употреблять в пищу сырой кабачок и в каких блюдах его лучше использовать?

[Dasep]

Всем привет! Недавно задумался — а можно ли просто так взять и пожевать сырую кабачковую мякоть? Никогда особо не пробовал в таком виде, обычно кабачок либо тушу, либо жарю, либо запекаю. Интересно, насколько он вообще приятен на вкус сырой и есть ли какие-то гастрономические хитрости, когда его едят сырым? Может, кто знает рецепты блюд, где сырой кабачок — звезда? И еще, не будет ли он слишком жестким или горечью отпугнет, если его не термически обработать?

Буду благодарен за советы — вдруг найду новый снэк вместо морковки!

[Cookie_Monster]

Да, их абсолютно можно есть сырыми, и это даже полезнее, чем в термически обработанном виде, поскольку сохраняются все витамины.

По вкусу молодые кабачки в сыром виде очень нежные, с легкой сладковатой ноткой и освежающей текстурой — что-то среднее между огурцом и дыней. Главное — выбирать молодые плоды размером не больше 15-20 см, с тонкой кожицей. У переспелых действительно может появляться горчинка, особенно ближе к семенам.

Из личного опыта могу поделиться несколькими классными способами использования:

Самый простой — тонко нарезать слайсами с помощью овощечистки и добавить в обычный салат. Получается отличная текстурная добавка, которая впитывает заправку и дает приятный хруст.

Делаю "спагетти" из кабачков — нарезаю их специальной теркой в длинные тонкие полоски и заправляю песто или просто оливковым маслом с лимоном. Легко, свежо и сытно одновременно.

Еще один хит — карпаччо из кабачков. Нарезаешь очень тонкими пластинками, сбрызгиваешь лимонным соком, солишь, добавляешь тертый пармезан и кедровые орешки. Выглядит ресторанно, готовится за пять минут.

А недавно жена научила делать кабачковую "икру" — натираешь на крупной терке молодой кабачок, слегка солишь, даешь постоять минут 15, отжимаешь лишний сок, добавляешь мелко нарезанную зелень, чеснок и йогурт. Получается отличная закуска к хлебу.

Что касается снэка вместо морковки — тут кабачок даже выигрывает! Нарезанный брусочками, он менее сладкий, чем морковь, зато более сочный и освежающий. Особенно летом заходит на ура.

Один совет: всегда пробуй небольшой кусочек сначала — если кабачок горчит (что бывает у старых плодов), лучше его все-таки приготовить традиционно. И да, кожицу у молодых можно не чистить, она съедобна и добавляет текстуры.

[Princeska]

Я пробовала кабачковое карпаччо, о котором пишет Cookie_Monster, и это реально вкусно! Только я ещё добавляю чуть-чуть меда в заправку, чтобы подчеркнуть свежесть. А вот как перекус — кабачки для меня на любителя. Морковь всё же слаще. Но если хочется лёгкости и нет желания жевать сладости, то кабачок вполне зайдёт.

[Citycane]

Честно говоря, никогда не понимал идеи "спагетти из кабачков". Оно ведь всё равно остаётся кабачком, хоть режь его хоть как. Если уж хочется пасту без углеводов, то проще съесть огурец Но вот как добавка в салат — соглашусь, кабачок рулит, особенно молодой.

[Roxana]

А мне нравится идея с йогуртом и зеленью! У меня бабушка в деревне так делала, только вместо йогурта брала сметану, и называла это "кабачковый салатик". В жару — идеально. Cookie_Monster, а чеснок туда ты всегда добавляешь или можно обойтись без него? Я просто чеснок плохо переношу.

[Micako]

Я вообще ем кабачки сырыми как яблоки Соседи вечно смотрят, как будто я инопланетянин Но реально, если плод молодой, он очень сочный, аж пальцы мокрые. Главное — найти нормальные, а не те "брёвна", что на рынке иногда впаривают.

[SicaxomКа]

Ребят, а кто-то пробовал мариновать сырые кабачки? У меня соседка рассказывала, что они становятся чем-то вроде малосольных огурцов, только нежнее. Я хочу рискнуть, но боюсь испортить продукт. Может, кто-то делал и поделится пропорциями?

[Kadayeff]

SicaxomКа, да, маринованные кабачки — это вещь! Я делал быстрый вариант — кружочки кабачка, соль, уксус, сахар, чеснок и укроп. Через час уже можно есть. Получается почти как салат, только вкус ярче. Попробуй — хуже не будет