Секреты приготовления шашлыка в аэрогриле

[rita]

Я хочу поделиться с вами именно секретами приготовления шашлыка в аэрогриле. Если просто нанизать мясо на шампуры и пожарить на средней решетке при высокой температуре, то получиться обычное жареное мясо, но совсем не ароматный настоящий шашлык.
Самое главное, перед приготовлением шашлыка необходимо плеснуть пиво и насыпать опилки. Конечно, идеально было бы воспользоваться ольховыми опилками, но можно использовать и другие, но только, ни в коем случае не опилки хвойных деревьев, потому – что мясо будет пахнуть смолой.
Я предлагаю вам воспользоваться жидким дымом, именно он придаст шашлыку особый аромат. Но лучше смазывать мясо перед жаркой.
Перед жаркой шашлыка обязательно подогрейте гриль в течение 2 – 3 минут при температуре 180 градусов. Затем уложите шампура на среднюю решетку. Потом включите аэрогриль на 180С, и при средней скорости обдува, жарьте примерно 30 минут. А в самом конце поднимите температуру до 230-250С и жарьте мясо еще 6-10 минут. Именно в это время опилки дадут аромат, которым и пропитается мясо.
И последнее, обязательно укладывайте шампура так, чтобы между ними было место для циркуляции воздуха.

Может кто-нибудь знает еще секреты. Пожалуйста, давайте делиться и обсуждать вместе!

Секреты приготовления шашлыка в аэрогриле - 00045410.jpg (41.89 КБ) 13898 просмотров

[timurjin]

Категорически выступаю против жидкого дыма. Не будем говорить о его вредности (тут можно спорить до посинения, но я ни за что не поверю что он такой безопасный, как пишут в приложенной рецептуре. Люди, это же концентрат.) Так что его добавлять не рекомендую. Несколько раз жарили шашлыки в аэрогриле. Никаких опилок не добавляли. По вкусу шашлык получается такой же, как и при жарке на углях. Самое главное - не передержать его, а то сухой будет.

[Citycane]

Луковая шелуха может быть использована вместо жидкого дыма для придания копченого аромата и золотистого цвета продуктам питания.

• Соберите луковую шелуху: Хорошо промытую шелуху от 3-4 луковиц залейте водой и оставьте на 30-60 минут.
• Добавьте специи: В кастрюлю с шелухой добавьте соль, перец, лавровый лист, другие специи по вкусу.
• Положите продукт: Погрузите мясо, рыбу или птицу в маринад, чтобы он полностью покрывал продукт.
• Варите или тушите: Доведите маринад до кипения, затем уменьшите огонь и варите или тушите продукт до готовности.
• Оставьте остывать: Оставьте продукт в маринаде до полного остывания.

[Dollface]

Какой замечательный и подробный рецепт, спасибо, Rita!
Я тоже люблю экспериментировать с шашлыком в аэрогриле и хочу добавить пару своих фишек:

• Маринад - всему голова!
  Я заметила, что для аэрогриля идеально подходят маринады на основе йогурта или кефира с добавлением специй и лука. Мясо получается очень мягким и сочным, а корочка - золотистой.
• Лук между кусочками мяса
  Если чередовать кусочки мяса с кольцами лука на шампуре, лук карамелизируется и придаёт шашлыку дополнительный аромат.
• Щепа для дыма
  Если нет опилок, можно завернуть немного сухой щепы (например, яблоневой или вишнёвой) в фольгу, сделать пару дырочек и положить на дно аэрогриля. Аромат получается потрясающий, особенно если добавить пару веточек розмарина или тимьяна.
• Сбрызгивать мясо во время жарки
  Я иногда сбрызгиваю мясо смесью воды с лимонным соком и специями каждые 10 минут - это придаёт шашлыку свежесть и не даёт ему пересохнуть.
• Экспериментируйте с гарнирами!
  В аэрогриле отлично запекаются овощи - баклажаны, перец, помидоры. Их можно готовить одновременно с мясом, и получится полноценный шашлычный сет.