Почему дети так не любят брокколи?

[Saxise]

Всем привет! Вот сижу и ломаю голову — почему же наши маленькие гурманы так настойчиво протестуют каждый раз, когда на столе появляется брокколи? Это просто овощ, а для них — как если бы инопланетяне прилетели и заставляли есть что-то зелёное и загадочное. Может, дело в её вкусе, текстуре или просто в том, что она слишком зелёная и похожа на кустик из фантастического леса? Кто-то говорит, что это воспитание, другие – что биология. На что именно дети так реагируют? Может, это генетическая штука — брезгливость к горьковатым вкусам? А ещё интересно, как правильно подавать брокколи, чтобы она стала более привлекательной и не вызывала мгновенного бунта?

Делитесь опытом и теориями, как превратить этот «зеленый монстр» в друга детского стола, а не врага всей семьи!

[Princeska]

Привет, Saxise! В общем, дети генетически более чувствительны к горьким вкусам, чем взрослые. У них больше вкусовых рецепторов, и они острее реагируют на соединения под названием глюкозинолаты — именно они дают брокколи тот самый специфический привкус. Для нас, взрослых, это может быть даже приятно, а для детского неба — настоящее испытание. Плюс эволюционно горький вкус для ребенка — сигнал опасности, мол, это может быть ядовито.

Но самое интересное — текстура! Брокколи такая... необычная. Мягкие соцветия и плотная ножка, плюс если переварить — получается какая-то кашица. Мой Мишка долго называл её «деревом из болота» 

А теперь о том, как мы победили этот овощ:

Игровой подход: Брокколи стала «маленькими деревьями для динозавров». Миша с удовольствием играл, что он тираннозавр, поедающий лес. Алиса представляла себя великаном в стране лилипутов.

Правильная готовка: Никакой переварки! Слегка бланшированная брокколи, чтобы осталась хрустящей. И обязательно с чем-то вкусным — сырным соусом, сливочным маслом или даже кетчупом (да-да, иногда можно!).

Маскировка: Мелко нарезанная брокколи в макаронах с сыром, в омлете, в супе-пюре с картошкой. Дети даже не замечают!

Собственный пример: Я начала демонстративно есть брокколи и причмокивать: «Ммм, как вкусно!» Дети — существа подражательные, постепенно заинтересовались.

Готовим вместе: Когда дети сами помогают мыть, разбирать на соцветия, они больше заинтересованы попробовать результат.

Никакого принуждения: «Не встанешь из-за стола, пока не доешь» — худшая тактика. Лучше просто предлагать понемногу, без давления.

Кстати, читала исследование, что детям нужно от 8 до 15 попыток попробовать новый продукт, прежде чем он им понравится. Так что терпение — наше всё!

Сейчас мои дети едят брокколи нормально, хотя это всё еще не их любимый овощ. Но главное — нет больше тех драматических сцен за столом, когда казалось, что мы принуждаем их к пыткам.

И последний совет: иногда стоит просто отступить. Есть куча других полезных овощей. Морковка, цветная капуста, кабачки — мир не сойдется клином на брокколи!

[Dasep]

Princeska, полностью согласен про эволюционную защиту от горького вкуса Моя дочка, к примеру, морковку хрустит за обе щеки, а брокколи отвергает, хотя готовлю её одинаково мягко. Думаю, дело ещё и в «визуальной подаче». Если овощ похож на дерево, ребёнок может придумать ассоциации — и не всегда приятные

[Roxana]

Слушайте, у меня сын вообще в шоке от запаха брокколи Даже если я её не предлагаю, а просто варю, он бежит на кухню и кричит: «Закрой кастрюлю, мама, там воняет!» Вот и думай после этого — бороться или махнуть рукой. Хотя идея с сырным соусом мне нравится, надо будет попробовать

[Micako]

У меня другое наблюдение: чем больше запрещаешь и настаиваешь, тем сильнее отторжение. Мы в детстве с братом устраивали войны за столом, когда родители заставляли нас есть «эти деревья». А потом, когда сами выросли и начали готовить, вдруг оказалось, что брокколи вкусная, если слегка обжарить в сливочном масле с чесноком.

[Polina]

Roxana, а вы пробовали готовить брокколи на пару? У неё тогда запах не такой резкий. Я ещё добавляю немного лимонного сока и оливкового масла — получается свежо и не навязчиво. Моей племяшке понравилось, хотя в варёном виде она брокколи категорически не ела.

[Cookie_Monster]

А у меня история из садика Повариха пыталась маскировать брокколи в супе, и дети прозвали это «болото из пластилина». Никто не ел, даже взрослые воспитатели. Думаю, проблема больше в том, как подаётся. Если блюдо выглядит как наказание, ребёнок его точно не полюбит.

[Kadayeff]

Я вот читаю и думаю А зачем мучить детей именно брокколи? Мир овощей огромный! Ну не нравится — пусть едят кабачки, свёклу, морковь. Главное ведь разнообразие. А брокколи можно постепенно «подкидывать», но не делать из неё культ.

[Pretty]

Kadayeff, соглашусь, но всё же брокколи — чемпион по витаминам и минералам. Врач мне прямо сказал: если ребёнок хотя бы немного ест брокколи пару раз в неделю, это уже очень хорошо для здоровья. Поэтому я маскирую её в крем-супах, там вкус мягче и текстура «не пугает».