В мире случилось событие, которое заставило французов нервно курить в сторонке, а итальянцев — судорожно сжимать чиабатту. CNN, известный своей любовью к рейтингам всего на свете (от пляжей до диктаторов), решил составить список 50 лучших видов хлеба в мире. И знаете что? Армянский лаваш влетел на второе место, оставив позади все эти ваши багеты, круассаны и прочие европейские хлебобулочные достижения цивилизации.
Представьте себе реакцию парижанина, который всю жизнь считал, что нет ничего совершеннее хрустящего багета под мышкой на фоне Эйфелевой башни. А тут — бац! — и какой-то тонкий армянский хлеб, который можно свернуть в рулетик, обходит святыню французской кухни. Говорят, в Латинском квартале до сих пор слышны приглушённые рыдания.
Но давайте разберёмся, что же такого особенного в этом лаваше, раз он смог покорить сердца экспертов CNN. Во-первых, это не просто хлеб — это целый культурный феномен, который даже ЮНЕСКО признала достойным включения в список нематериального наследия человечества. Да-да, пока весь мир спорит о глобальном потеплении, ЮНЕСКО озаботилась сохранением технологии выпечки тонкого армянского хлеба. И правильно сделала, между прочим.
История приготовления лаваша — это вообще отдельное шоу, которое могло бы конкурировать с любым кулинарным реалити. Представьте: группа армянских женщин собирается вместе (уже интересно, правда?), раскатывает тесто на специальной подушке, набитой сеном или шерстью (нет, это не средневековая пытка, это традиция!), а потом самая опытная из них с ловкостью циркового акробата прилепляет огромный лист теста к внутренней стороне тандыра — конусообразной глиняной печи. Попробуйте повторить это дома — и вы либо получите лаваш, либо травму. Третьего не дано.
Весь процесс занимает считанные минуты, потому что в тандыре жарища как в аду, только с более приятным ароматом. Тесто моментально превращается в тонкий, слегка пузырчатый лист, который можно использовать миллионом разных способов. Хотите — заворачивайте в него шашлык, хотите — делайте рулетики с сыром и зеленью, хотите — просто жуйте, наслаждаясь текстурой. Лаваш настолько универсален, что французский багет рядом с ним выглядит как однофункциональная отвёртка на фоне швейцарского ножа.
Кстати, армяне настолько серьёзно относятся к лавашу, что даже на свадьбах его используют. Есть традиция накидывать лаваш на плечи молодожёнов, чтобы их жизнь была полна изобилия и процветания. Попробуйте проделать такое с французским багетом — получите либо сотрясение мозга, либо недовольные взгляды гостей. С лавашом же всё элегантно и символично.
А теперь самое пикантное: первое место в рейтинге CNN досталось афганскому болани. Да, армяне заняли почётное второе место, что, конечно, тоже прекрасно, но согласитесь — быть вторым после хлеба из страны, которая пережила больше конфликтов, чем у других народов было завтраков, это своего рода комплимент обоим. Болани, кстати, это такая лепёшка с начинкой, которая тоже достойна уважения, но лаваш — это классика, это основа, это альфа и омега закавказской кулинарии.
Что же делает лаваш таким особенным? Помимо вкуса, текстуры и универсальности, это ещё и здоровье. В отличие от многих современных видов хлеба, напичканных улучшителями и прочей химией, классический лаваш — это мука, вода, соль и немного терпения. Всё. Никаких E-шек, никаких консервантов. Просто честный хлеб, который может храниться месяцами (если его правильно высушить) и при этом не превратится в биологическое оружие.
Так что пока французы оплакивают своё хлебное превосходство, а итальянцы недоумённо пожимают плечами, армяне могут гордо заявить: наш лаваш покорил мир. И это не просто хлеб — это послание из древности, завёрнутое в тонкий, ароматный лист традиции. CNN просто первыми это заметили. Браво, лаваш. Браво, Армения. И да, багет всё ещё хорош... но только на третьем месте в наших сердцах.
Но давайте разберёмся, что же такого особенного в этом лаваше, раз он смог покорить сердца экспертов CNN. Во-первых, это не просто хлеб — это целый культурный феномен, который даже ЮНЕСКО признала достойным включения в список нематериального наследия человечества. Да-да, пока весь мир спорит о глобальном потеплении, ЮНЕСКО озаботилась сохранением технологии выпечки тонкого армянского хлеба. И правильно сделала, между прочим.
Весь процесс занимает считанные минуты, потому что в тандыре жарища как в аду, только с более приятным ароматом. Тесто моментально превращается в тонкий, слегка пузырчатый лист, который можно использовать миллионом разных способов. Хотите — заворачивайте в него шашлык, хотите — делайте рулетики с сыром и зеленью, хотите — просто жуйте, наслаждаясь текстурой. Лаваш настолько универсален, что французский багет рядом с ним выглядит как однофункциональная отвёртка на фоне швейцарского ножа.
А теперь самое пикантное: первое место в рейтинге CNN досталось афганскому болани. Да, армяне заняли почётное второе место, что, конечно, тоже прекрасно, но согласитесь — быть вторым после хлеба из страны, которая пережила больше конфликтов, чем у других народов было завтраков, это своего рода комплимент обоим. Болани, кстати, это такая лепёшка с начинкой, которая тоже достойна уважения, но лаваш — это классика, это основа, это альфа и омега закавказской кулинарии.
Так что пока французы оплакивают своё хлебное превосходство, а итальянцы недоумённо пожимают плечами, армяне могут гордо заявить: наш лаваш покорил мир. И это не просто хлеб — это послание из древности, завёрнутое в тонкий, ароматный лист традиции. CNN просто первыми это заметили. Браво, лаваш. Браво, Армения. И да, багет всё ещё хорош... но только на третьем месте в наших сердцах.
Французы могут сколько угодно спорить, но попробуй завернуть шашлык в багет — сразу поймёшь, где правда. У нас в семье даже дети называют лаваш “съедобной салфеткой”, потому что всё можно им подхватить и аккуратно завернуть. 
Но уважение заслуживает — не каждая кухня может похвастаться такой историей.
