Роскачество решило устроить манной каше настоящий камбэк, и знаете что? Похоже, у них это получилось. Врач-эндокринолог Елена Сюракшина написала целую оду этой «детсадовской классике», которую многие успели записать в разряд кулинарных изгоев. Оказывается, манка — это не просто способ быстро накормить орущую толпу малышей, а вполне себе достойный продукт с научно обоснованными плюсами. Правда, тут есть один пикантный нюанс, о котором Роскачество скромно умалчивает, но об этом чуть позже.
Итак, что же такого восхитительного нашли эксперты в этой бледной кашице? Во-первых, манка из твёрдых сортов пшеницы — настоящий витаминно-минеральный коктейль. Тут вам и витамины группы B (целых пять штук, между прочим), и витамин Е, и селен с калием для сердца, и фосфор с железом против анемии и усталости. Звучит почти как описание дорогого суперфуда из инстаграма какого-нибудь велнесс-гуру, только стоит рублей тридцать за килограмм. Манка помогает восстанавливаться после болезней, поддерживает сердечно-сосудистую систему, даёт быструю энергию спортсменам и вообще ведёт себя как образцовый диетический продукт. Более того, она обволакивает желудок защитным слоем, что делает её идеальным выбором для людей с гастритом и язвой. Для почек тоже хороша — минимум клетчатки, никакой перегрузки. Красота же!
Но вот тут начинается самое интересное. Роскачество восхваляет манку из твёрдых сортов пшеницы, и это действительно правильно. Проблема лишь в том, что найти такую манку в обычном российском магазине — задачка уровня «отыщи иголку в стоге сена». Подавляющее большинство того, что лежит на полках, — это манка марки М, то есть из мягких сортов пшеницы. Твёрдые сорта (марка Т) — почти мифическое существо, редкий гость на прилавках. Иногда встречается марка ТМ, но это уже компромисс — смесь твёрдых и мягких сортов, такая себе золотая середина для тех, кто не готов устраивать квест по специализированным магазинам здорового питания. Получается, что Роскачество рассказывает о пользе продукта, который большинству людей просто недоступен в том самом «правильном» варианте. Ирония ситуации в том, что рядовой покупатель прочитает про чудесную манку, вдохновится, пойдёт в ближайший супермаркет и купит обычную марку М, наивно полагая, что следует рекомендациям экспертов.
Впрочем, даже если вам каким-то чудом удалось раздобыть ту самую легендарную манку из твёрдых сортов, расслабляться рано. Эксперты предупреждают: при ожирении, диабете и целиакии манка превращается из друга во врага. Детям до полутора лет её тоже лучше не давать — содержащийся в крупе фитин мешает усвоению кальция, а это уже не шутки. Так что подход должен быть, как любят говорить специалисты, осознанным. То есть нельзя просто взять и наесться манки от пуза, надеясь на оздоровительный эффект.
Отдельная песня — это выбор манки в магазине. Покупать на развес, по словам экспертов, занятие рискованное: там тебе и отсыревшая крупа, и плесень, и даже жучки с молью — привет из детских кошмаров. Лучше брать фасованную, в герметичной упаковке, с нормальным сроком годности и без подозрительных запахов. А уж если решились на покупку, то готовить нужно правильно: пятьсот миллилитров молока, четыре ложки манки с горкой, закипятить, убавить огонь, тонкой струйкой всыпать крупу при постоянном помешивании. И ни в коем случае не отходить от плиты — иначе комочки обеспечены, а вместе с ними и воспоминания о советских, столовских ужасах.
В итоге получается забавная картина: Роскачество реабилитировало манную кашу, доказав, что она может быть полезной и питательной. Только вот найти ту самую «правильную» манку из твёрдых сортов пшеницы в обычном магазине почти нереально. Так что большинство из нас по-прежнему будет варить обычную марку М и надеяться, что хоть немного тех чудесных свойств в ней всё-таки осталось. Но главное — не забывать мешать, чтобы без комочков. Это уж точно работает.
Отдельная песня — это выбор манки в магазине. Покупать на развес, по словам экспертов, занятие рискованное: там тебе и отсыревшая крупа, и плесень, и даже жучки с молью — привет из детских кошмаров. Лучше брать фасованную, в герметичной упаковке, с нормальным сроком годности и без подозрительных запахов. А уж если решились на покупку, то готовить нужно правильно: пятьсот миллилитров молока, четыре ложки манки с горкой, закипятить, убавить огонь, тонкой струйкой всыпать крупу при постоянном помешивании. И ни в коем случае не отходить от плиты — иначе комочки обеспечены, а вместе с ними и воспоминания о советских, столовских ужасах.
Я вот однажды купил марку Т в эко-магазине, вкус реально другой — зернистее, не такая слизистая. С тех пор детям обычную М не варю, только если впопыхах.
Только вот не знала, что сорта бывают разные! Надо будет поискать эту «твёрдую». Хотя подозреваю, что в нашем супермаркете максимум «ТМ», и то если повезёт.
Это как рекламировать черную икру для ежедневного завтрака. Манку я ел в армии — если правильно сварить, то норм, если нет — консистенция строительного клея.
Хотя как спортсмен скажу, что на завтрак с бананом — норм заряд.
С тех пор варю с венчиком, получается гладкая, почти кремовая текстура. Попробуйте, если не пробовали, результат реально другой. 
Но если выбрать качественную крупу, то результат совсем другой, чем у столовской версии.