Представьте себе картину: где-то на шумном тайском рынке заканчивается сгущёнка, а очередь из туристов уже выстроилась за утренней дозой кофеина. Что делать предприимчивому продавцу? Правильно — схватить первое, что попалось под руку, и надеяться на лучшее. Так, по легенде, родился Nam Cheon Sod — напиток, который заставляет кофейных снобов хвататься за сердце, а любителей экспериментов — радостно потирать руки.
Тайский апельсиновый кофе звучит примерно так же логично, как ананас на пицце. То есть для половины человечества это преступление против гастрономии, а для другой половины — гениальное открытие. Но давайте будем честны: если итальянцы могут добавлять в эспрессо лимонную цедру и называть это романо, то почему бы тайцам не замахнуться на целый апельсин?
История этого безумства началась в провинциальных городках Таиланда, где местные жители явно решили, что обычный кофе — это слишком скучно для них, поскольку в еду они добавляют всё от манго до базилика. Кто-то смешал крепкий азиатский кофе с апельсиновым соком, вероятно, под влиянием тропической жары или просто от отчаяния, и вуаля — родился новый хит. Напиток быстро перекочевал в столицу, обосновался в модных заведениях Бангкока и начал своё триумфальное шествие по инстаграмам тревел-блогеров, которые не могут пройти мимо ничего фотогеничного и странного одновременно.
Что же происходит, когда кофейная горечь встречается с цитрусовой кислинкой? Происходит магия, причём совершенно неожиданная. Апельсиновый сок не просто разбавляет кофе водой — он вступает с ним в сложные вкусовые переговоры. Кислота цитруса подчёркивает фруктовые ноты, которые прячутся в хорошем кофе, сладость сглаживает терпкость, а общая освежающая нотка заставляет забыть, что вы вообще-то пьёте горячий напиток. Получается что-то среднее между кофе, смузи и жидким солнечным утром. Звучит бредово? Ну так и есть, но это восхитительный бред.
Готовить Nam Cheon Sod проще, чем объяснить своим друзьям, почему вы вообще решили смешать эти две жидкости. Берёте крепкий чёрный кофе — желательно что-то азиатское и брутальное, а не ваш нежный эфиопский лайт-роуст. Выжимаете пару апельсинов, и да, свежих, а не из пакета, который стоял в холодильнике со времён прошлого Нового года. Насыпаете в стакан лёд — много льда, это ведь это тропический напиток. Заливаете сок, аккуратно вливаете кофе тонкой струйкой, чтобы получились красивые слои для фоточки, и готово. При желании можно добавить сироп, мёд или даже ту самую сгущёнку, которой не хватило тайскому продавцу. Украшаете долькой апельсина или веточкой мяты, чтобы выглядело как минимум на пятьдесят лайков.
Некоторые энтузиасты идут дальше и начинают экспериментировать: используют колд-брю для более мягкого вкуса, добавляют кусочки апельсина прямо в напиток или играются с разными сортами кофе. Кто-то даже умудряется влить туда эспрессо и получить нечто настолько крепкое, что хватит на весь день вперёд. Главное правило — не бойтесь выглядеть странно. Вы же уже смешиваете кофе с апельсином, какая тут может быть репутация?
В России этот напиток пока встречается редко — только в самых отчаянных кофейнях, где бариста не боятся гнева традиционалистов. Обычно его подают как сезонное предложение летом, когда даже самые консервативные любители кофе готовы на эксперименты ради глотка прохлады. Но зачем ждать и искать? Приготовить его дома легче, чем найти в меню столичной кофейни. К тому же дома никто не будет косо смотреть на ваши кулинарные извращения.
Для кого этот напиток? Для смельчаков, уставших от бесконечных капучино и латте. Для тех, кто хочет почувствовать себя на тайском пляже, не вставая с дивана. Для людей, которые считают, что утро должно быть не только бодрым, но и ярким — в прямом смысле слова. И да, для тех, кому нравится рассказывать друзьям странные истории о том, что они ели и пили на выходных.
Nam Cheon Sod — это напиток-провокация, напиток-сюрприз, напиток для тех, кто не верит правилам. Он доказывает, что в мире гастрономии нет ничего невозможного, а самые безумные идеи иногда оказываются самыми вкусными. Так что наливайте апельсиновый сок, варите кофе и готовьтесь к тому, что ваши вкусовые рецепторы отправятся в отпуск в Таиланд. Билеты не нужны, виза тоже — только стакан, лёд и готовность к приключениям.
История этого безумства началась в провинциальных городках Таиланда, где местные жители явно решили, что обычный кофе — это слишком скучно для них, поскольку в еду они добавляют всё от манго до базилика. Кто-то смешал крепкий азиатский кофе с апельсиновым соком, вероятно, под влиянием тропической жары или просто от отчаяния, и вуаля — родился новый хит. Напиток быстро перекочевал в столицу, обосновался в модных заведениях Бангкока и начал своё триумфальное шествие по инстаграмам тревел-блогеров, которые не могут пройти мимо ничего фотогеничного и странного одновременно.
Готовить Nam Cheon Sod проще, чем объяснить своим друзьям, почему вы вообще решили смешать эти две жидкости. Берёте крепкий чёрный кофе — желательно что-то азиатское и брутальное, а не ваш нежный эфиопский лайт-роуст. Выжимаете пару апельсинов, и да, свежих, а не из пакета, который стоял в холодильнике со времён прошлого Нового года. Насыпаете в стакан лёд — много льда, это ведь это тропический напиток. Заливаете сок, аккуратно вливаете кофе тонкой струйкой, чтобы получились красивые слои для фоточки, и готово. При желании можно добавить сироп, мёд или даже ту самую сгущёнку, которой не хватило тайскому продавцу. Украшаете долькой апельсина или веточкой мяты, чтобы выглядело как минимум на пятьдесят лайков.
В России этот напиток пока встречается редко — только в самых отчаянных кофейнях, где бариста не боятся гнева традиционалистов. Обычно его подают как сезонное предложение летом, когда даже самые консервативные любители кофе готовы на эксперименты ради глотка прохлады. Но зачем ждать и искать? Приготовить его дома легче, чем найти в меню столичной кофейни. К тому же дома никто не будет косо смотреть на ваши кулинарные извращения.
Для кого этот напиток? Для смельчаков, уставших от бесконечных капучино и латте. Для тех, кто хочет почувствовать себя на тайском пляже, не вставая с дивана. Для людей, которые считают, что утро должно быть не только бодрым, но и ярким — в прямом смысле слова. И да, для тех, кому нравится рассказывать друзьям странные истории о том, что они ели и пили на выходных.
. Но мужу нравится, особенно с колд-брю — говорит, будто пьёшь кофе и лимонад одновременно. Ну, пусть будет его тайский кайф, я останусь на латте.
Хотя, если задуматься, многие кулинарные шедевры так и родились. Я пробовал делать с мёдом — интересный послевкусие, почти как у ликёра, только без алкоголя. Но в жару — да, это кайф. Только не стоит пить натощак, цитрус с кофе может живот скрутить 
.
Может, просто не наш вариант. Но зато теперь у нас семейная легенда — “тот самый напиток, который пил только брат”. 
.
Кстати, если кто пробовал с лаймом вместо апельсина — отпишитесь, хочу понять, насколько это экстремально.
Только надо не переборщить с кофе, иначе цитрус усиливает горечь. Делал на колд-брю, добавил немного мёда и пару кубиков апельсина в сам стакан. Получился визуально как коктейль из бара. Девчонка из спортзала даже спросила рецепт 
.