Переработка орехов

[Yanush]

Через два месяца после сбора грецких орехов проверил их - и обнаружил плесень и червячков. Судя по всему - недостаточно высушил, и хранил в закрытых стеклянных банках. Хранил так для того - чтоб не завелись червячки (моль) (про што был печальный опыт и возможность остатка заразы в кладовке). Червячки, думаю, природные - не из бывшей моли. А заплесневелые надо восстановить. Что делать? Как восстановить? - Может-быть пропечь? - тогда и червячки вымрут - и высушатся орехи... Или заплесневелые - уже отравлены?.. Поделитесь опытом.

[Polina]

в мусор
Либо только на масло

[Kenvelo]

Yanush, к сожалению, ситуация серьезная. Плесень на орехах вырабатывает афлатоксины - очень опасные токсины, которые не разрушаются при термообработке. Поэтому прокаливание/прожарка не решит проблему. Polina права - заплесневелые орехи лучше выбросить, здоровье дороже.
Что касается червячков - если они есть, значит где-то были яйца (возможно, еще при сборе или хранении).

Те орехи, что без плесени и червей, можно пересушить и пересмотреть условия хранения. Удачи!

[Yanush]

на масло

А можно-ли "на масло" орехи "в сборе" - со скорлупой? Они маленькие и твёрдые, - если "давить" - то, может, "упростить"? Маслодавилка у меня есть.

[Kenvelo]

Можно и так, конечно, но дело в тоим, что скорлупа содержит дубильные вещества и горечи, которые ухудшают вкус масла