Каждый год одна и та же история: хозяйка стоит перед холодильником в задумчивости, а в голове крутится сакраментальный вопрос — резать ли снова этот чёртов оливье или наконец рискнуть и удивить гостей чем-то новеньким? С одной стороны, проверенная классика с картошкой, горошком и докторской колбасой уже набила оскомину так, что даже свёкр перестал просить добавки. С другой — а вдруг эксперименты закончатся тем, что все дружно будут ковыряться вилками в тарелках и ностальгически вспоминать тот самый зимний салатик?
Начнём с того, что сытость салата — штука не менее важная, чем его вкус. Никому не нужна горка листьев айсберга с двумя помидорками черри, после которой через полчаса хочется штурмовать холодильник. Поэтому альтернативы оливье должны быть калорийными, нажористым и способными конкурировать с селёдкой под шубой за звание «того самого» новогоднего салата.
Отличный кандидат — салат с запечённой говядиной, грибами, картофелем и маринованными огурцами под соусом из сметаны с хреном. Звучит солидно, выглядит презентабельно, а по сытости даст фору половине горячих блюд. Мясо можно заменить на утиную грудку или даже язык, если есть желание произвести впечатление на свекровь. Главное — не жалеть майонеза... то есть, простите, благородного сметанного соуса с острым хреном для пикантности.
Ещё один герой вечера — салат с копчёной курицей, фасолью, кукурузой, сухариками и корейской морковью. Это как оливье, которое съездило в Азию, познакомилось с местной культурой и вернулось прокачанным. Копчёности добавляют ту самую пикантность, а фасоль обеспечивает сытость на уровне «после такого можно и до утра не есть». Правда, корейская морковка может вызвать дискуссию в духе «это вообще салат или закуска?», но кого это останавливало?
Для тех, кто готов к настоящему риску, есть салат «Цезарь» в усиленной версии: с курицей, беконом, перепелиными яйцами, пармезаном, помидорами черри и домашними чесночными сухариками. Да, это не совсем традиционно для новогоднего стола, зато сытно, эффектно и даёт право сказать гостям: «Я тут немного поколдовала». А если добавить креветок, то можно вообще записать себя в разряд кулинарных богинь.
Не стоит забывать и про мимозу — она же салат с консервированной рыбой, яйцами, сыром и морковью, оформленный слоями. По сытности он не уступает оливье, а выглядит куда праздничнее. Правда, с мимозой есть один нюанс: её любят либо до безумия, либо вообще не понимают, поэтому лучше разведать обстановку заранее.
Теперь о главном: стоит ли рисковать? Честно говоря, новогодний стол — это не кулинарный конкурс, а способ собрать людей вместе. Если приготовить 2-3 новых салата вместе с проверенным оливье, риск минимален. Гости всегда найдут, что пожевать, а вы получите законное право сказать: «Я старалась, между прочим!» Ну а если кто-то морщится от корейской морковки — ничего страшного, больше достанется тем, кто в теме. В конце концов, Новый год — это про эксперименты, шампанское и право на кулинарные безумства. Так что вперёд, на баррикады холодильника, и пусть оливье наконец отдохнёт!
Отличный кандидат — салат с запечённой говядиной, грибами, картофелем и маринованными огурцами под соусом из сметаны с хреном. Звучит солидно, выглядит презентабельно, а по сытости даст фору половине горячих блюд. Мясо можно заменить на утиную грудку или даже язык, если есть желание произвести впечатление на свекровь. Главное — не жалеть майонеза... то есть, простите, благородного сметанного соуса с острым хреном для пикантности.
Не стоит забывать и про мимозу — она же салат с консервированной рыбой, яйцами, сыром и морковью, оформленный слоями. По сытности он не уступает оливье, а выглядит куда праздничнее. Правда, с мимозой есть один нюанс: её любят либо до безумия, либо вообще не понимают, поэтому лучше разведать обстановку заранее.
, особенно если за столом несколько поколений. Оптимальный вариант — оставить классику как «якорь», а рядом поставить один-два сытных альтернативных салата. Тогда гости сами проголосуют вилками, и никто не останется голодным или обиженным.
. Старшее поколение ходило кругами и вздыхало. Теперь делаем проще: новый салат ставим, но маленькую миску классики прячем сбоку. И всем спокойно, и эксперименты удаются 
Поэтому новые салаты поддерживаю, но без фанатизма. Пусть будет выбор, а не кулинарный ультиматум 
. Все эти «листья с воздухом» хороши для будней, но не для праздника. Я пробовала облегчённые варианты, так через час мужчины уже искали бутерброды. Лучше уж плотный салат и спокойная атмосфера за столом 
Корейская морковка у нас всегда вызывает дискуссии, но исчезает первой. Так что иногда народ бурчит просто по привычке, а ест с удовольствием. Главное — не читать комментарии вслух за столом 
. Я теперь делаю её в маленьких порционных стаканах, чтобы не было трагедий. Кто хочет — берёт, кто нет — даже не замечает. Очень снижает уровень кухонного напряжения 
