Фунчоза

[Елена Белашова]

Иногда готовим бобовую, кукурузную или картофельную лапшу - фунчозу. Мне больше всего нравится наша местная фунча из смеси картофельного и кукурузного крахмала. Ее делают в Казахстане, в Алмате. Она очень хорошо впитывает в себя все соки и вкусы, не жесткая, но упругая. Жаль, что попадаем на нее редко, в основном приходится брать китайскую или корейскую.

Ингредиенты:
Фунчоза (1-2 мотка),
Приправа для фунчозы,
Масло растительное,
Морская соль, уксус или сок лимона,
Огурец, морковь, лук и сладкий болгарский перец

Сначала я овощи мариную в слабом уксусе (кроме огурца). Как-то пробовала просто заливать их соком лимона - тоже вкусно. Овощи лучше тонко-тонко натереть или нашинковать. Потом завариваю лапшу кипятком, иногда варю ее пару минуток. Затем фунчозу промываю, нарезаю, солю, смешиваю с овощами, засыпаю приправой, еще раз перемешиваю и заливаю разогретым маслом.

Как правило, добавляю свежий огурец, иногда мелко натираю кабачок. Можно делать другой вариант фунчи - тушить ее с овощами и соевым соусом. Подавать тогда можно в двух вариантах: как горячий и холодный салат. Фунчозу мы едим в дополнении к чему-нибудь. Иногда к кыстыбаю, иногда к кашам, рису, картофелю и т.д.

[prika]

У нас такой деликатес даже не продается)) Видимо еще не дошел до юга Украины или по пути такие как вы - раскупают его))
Ну а если все таки попаду - обязательно попробую приготовить по вашим рецептам. Я так понимаю фунчоза - что-то на основе лапши, только тоньше и нежнее, да? Эх, сколько можно с ней блюд тогда приготовить! Буду ждать!

[valentin1981]

Да, вкусная штука, по другому ее назвать не могут. Недавно увидел и даже попробовал, как фунчозу используют в китайском супе. Для этого нужны крылышки куриные, но также нужна свинина. Кроме того, имбирь, соевый соус и лук. Отлично получается суп, как вермишелевый, но очень нежный. Кто не пробовал, советую попробовать, но не часто, чтобы не нагружать желудок.

[Анэт]

Я тоже такое делаю) Но чащу мы делаем с рисом, ризотто) Тоже добавляем огурец и морепродукты))Очень вкусно получается)

[Mare]

Растительное масло можно заменить или разбавить кунжутным, оно дает фантастический аромат.
Да и сами кунжутные семечки, светлые или черные, тоже не помешают. Иногда готовлю, едим с удовольствием, всем нравится.
Вермишель эта идеальна для быстрого перекуса или легкого ужина.