Девушки и парни, назрел странный, но любопытный вопрос. Если грызть рыбные косточки — мелкие, мягкие, из той же жареной мойвы или сардин, — есть ли от этого какая-то реальная польза для организма? Например, это действительно хороший источник кальция и других минералов или всё-таки миф из серии «бабушка сказала»?
Интересует ещё вот что: усваивается ли этот кальций так же хорошо, как из молочных продуктов, или организм просто героически всё это пропускает мимо? И есть ли разница между мягкими косточками из консервированной рыбы и более твёрдыми — из запечённой или жареной?
Ну и, конечно, вопрос безопасности: можно ли их есть без риска для желудка и зубов, или лучше не изображать из себя морского хищника? Делитесь опытом и знаниями, а то вдруг я зря столько лет аккуратно выковыриваю каждую косточку
Интересует ещё вот что: усваивается ли этот кальций так же хорошо, как из молочных продуктов, или организм просто героически всё это пропускает мимо? И есть ли разница между мягкими косточками из консервированной рыбы и более твёрдыми — из запечённой или жареной?
Начну с главного: да, рыбные кости — это действительно прекрасный источник кальция, фосфора и других минералов. Причём не просто «неплохой», а очень даже достойный. В мягких косточках из той же консервированной сардины или шпрот содержание кальция может достигать 300-400 мг на 100 грамм продукта, что сопоставимо с молочными продуктами. Так что это точно не миф из разряда «съешь корочку — волосы кудрявыми станут».
Читаю и чувствую, как мои собственные кости наполняются гидроксиапатитом прямо во время прочтения. На самом деле, тема дельная. Я вот всегда шпроты и сардины в масле ем целиком, косточки там вообще в труху рассыпаются. А вот насчет жареной мойвы — тут бабушка надвое сказала. Если пережарить до состояния чипсов, то может и полезно, а если они просто жесткие, то это уже работа для стоматолога, а не для желудка. Saxise, мой тебе совет: не рискуй с жареной рыбой, если кость не ломается от легкого нажатия вилкой. Береги эмаль, она дороже любого кальция! 
Я вот как Saxise — всегда всё выковыриваю до последней косточки, даже из консервов. Мне просто чисто эстетически и по ощущениям неприятно, когда на зубах что-то хрустит. У меня тетя в Одессе всегда говорила: «Рыба — это мясо, а кости — это для кота». И жили как-то без этого «бонуса» к здоровью. Неужели современные витамины не заменяют горсть пережеванных плавников? 
Kenvelo, спасибо за инфу про усвояемость, это познавательно, но я, пожалуй, останусь в лагере «аккуратных едоков». 
, кто обожает хрустеть хвостами жареного карася? Там же самый смак! Если карасики мелкие и зажарены в сметане до золотистой корочки, то кости становятся как семечки. Saxise, не бойся, если рыба мелкая — это реально вкусно. Мой дед всегда говорил, что в хвостах вся сила. Не знаю, как там с кальцием, но за 30 лет ни одной травмы пищевода, только чистое удовольствие под 
. Главное — жевать тщательно, а не глотать как баклан! 
Я сейчас как раз на диете, где упор на минералы. Всегда выбрасывала кости из консервированной горбуши, а они там такие крупные, цилиндрические. Попробовала сейчас ради интереса раздавить одну пальцами — реально в пасту превращается. Но есть это... не знаю, психологический барьер какой-то. 
Princeska, ты как к такому экстриму относишься? Ты же у нас мастер изысканной кухни, неужели в твоих рецептах есть место рыбьим позвоночникам? 
На самом деле, в высокой кухне часто используют рыбную муку или делают очень концентрированные бульоны на костях, которые потом процеживают. Но чтобы прямо грызть в тарелке... 
Так что, Saxise, бери на вооружение метод блендера!
