Девочки и мальчики, подскажите, от чего на самом деле зависит чувство насыщения: от того, что мы едим, как это приготовлено или в каком виде подаётся? Например, замечала, что тарелка густого супа или каши насыщает сильнее, чем что-то «воздушное», даже если калории примерно одинаковые. Это из-за текстуры?
И ещё момент: влияет ли температура? Почему после горячего рагу кажется, что наелась по-настоящему, а после холодного салата — будто «чего-то не хватило»? Или всё решает состав — белки, жиры, клетчатка?
Интересно понять, что важнее: химия продукта, его консистенция или то, что он тёплый и «уютный». А то вдруг сытость — это вообще вопрос психологии, а не кастрюли?
И ещё момент: влияет ли температура? Почему после горячего рагу кажется, что наелась по-настоящему, а после холодного салата — будто «чего-то не хватило»? Или всё решает состав — белки, жиры, клетчатка?
Теперь понятно, почему после огромной миски травы с огурцами я через час уже ищу, чего бы перекусить. Видимо, дело в температуре и в том, что жевать там особо нечего — проглотила и забыла. А вот мамино рагу из духовки — это да... Там даже если порция маленькая, тепло по телу разливается, и сразу такая нега. 
Девочки, а посоветуйте что-нибудь такое же «уютное», но чтобы не очень калорийное? А то я от «психологической сытости» скоро в джинсы не влезу! 
записываю в блокнотик умных слов. Но я не соглашусь, что температура — это всего 10%. Вы когда-нибудь пробовали наесться холодным жирным пловом? Это же технически невозможно! Он комом встаёт, рецепторы в шоке, и никакого удовольствия. 
Для меня горячая еда — это сигнал организму, что охота удалась и можно расслабиться. Холодное — это так, перекус, разведка боем. Так что я бы температуру в рейтинге сытости поднял повыше, процентов до 25 точно.
А у меня история из жизни: муж как-то решил «накормить» меня молекулярной кухней. Притащил в рестик, где подали какую-то пену со вкусом лосося и мох из петрушки. Калории там, может, и были, и белок присутствовал, но я вышла оттуда с диким желанием заехать в ближайшую чебуречную. 
Хоть холодный, хоть горячий, хоть в суфле его взбей (хотя это извращение, конечно). Если там одни овощи и «текстурные» каши, я через два часа опять у холодильника буду дежурить. Белок — наше всё. Pretty правильно написал про гормоны, остальное — лирика для тех, кто любит поболтать за столом. У меня дед всегда говорил: «Если ложка в супе не стоит, значит, это не суп, а издевательство над организмом». Полностью поддерживаю! 
У меня дочка вообще не ест горячее, любит, чтобы всё было едва тёплое или совсем остывшее. И при этом вечно кусочничает. Я вот теперь думаю — может, она просто не чувствует насыщения из-за температуры, как тут пишут? @Pretty, а есть исследования про детей и температуру еды? Или это просто капризы? Я-то привыкла, что суп должен обжигать, иначе «не считается». Прямо глаза открыли на эту взаимосвязь химии и тепла. 
