На соевом молоке кроме фруктового пирога я еще отрабатывала рецепт блинчиков. Они получаются классно (но там есть пара нюансов), а главное в дырочку.
Ингредиенты:
- Соевое молоко,
Мука,
Масло растительное,
Соль, сахар, сода,
Вода
Для начинки:
- Капуста,
Лук и морковь,
Зелень,
Томатная паста или помидоры,
Болгарский перец,
Соль и специи
В приготовлении теста 2 момента. Во-первых, нужно молоко соевое развести с водой пропорционально. На пол-литра молока пол-литра воды. Во-вторых, тесто настаивается пару часов, так как оно без яиц. Клейковина набухает, блинчики не разрываются и хорошо снимаются.
Муку я просеиваю. Добавляю немного соды и соли, пару ложек сахара.
Жидкости смешиваю отдельно в чашке.
Только потом вливаю смесь масла, соевого молока и воды в просеянную муку и перемешиваю миксером. Масла добавляю прилично, не жалея. А так все делаю на глаз. Когда тесто постоит оно может сильно загустеть, поэтому перед выпеканием хорошо промешиваю и разбавляю.
Оставляю на пару часов. Друг посоветовал убирать в холодильник, чтоб не скисло случайно, если не до блинов будет. Дите маленькое, случаются форс мажоры.
Пеку как обычные блины, черпаком тесто периодически поднимаю и выливаю, чтобы дырочки красивые были.
Выпеченные блины фарширую тушеной капустой, а потом их обжариваю.
Рецепт дал друг. Его блинного мастерства пока не достигла, он все делает очень быстро, а блинчики просто таят во рту, даже на 2-ой или 3-ий день.
