Стоит ли покупать вакууматор для дома, если су-вид не планирую?

[Kadayeff]

Думаю о покупке вакууматора, но вот сомнения гложут: нужен ли он вообще, если я не собираюсь готовить су-вид и играть в шефа из модных ресторанов?

Интересно, насколько он полезен в обычной кухонной жизни:

• реально ли он сильно продлевает срок хранения продуктов или это больше маркетинг?
• есть ли от него польза при заморозке (мясо, овощи, заготовки)?
• удобно ли с ним хранить уже приготовленные блюда или нарезки?
• и не окажется ли он в итоге «тем самым прибором», который живёт в шкафу рядом с вафельницей и вспоминается раз в год?

Ну и главный вопрос: оправдывает ли он свою цену в быту без су-вид, или это покупка из разряда «поигрался и забыл»?

[Princeska]

Kadayeff, отвечаю тебе как человек, который купил вакууматор именно с твоими сомнениями — без су-вида, без амбиций шеф-повара, просто из любопытства и желания навести порядок в морозилке.

Прошло уже больше двух лет, и он до сих пор живёт не в шкафу, а на столешнице. Так что слушай.

Про срок хранения — это не маркетинг, это реально работает

Я была скептиком. Думала: ну вытянет немного воздуха, и что с того? Но разница ощутимая. Сыр, который в обычном пакете начинает подсыхать и плесневеть через неделю, в вакууме спокойно лежит три недели и выглядит как только что купленный. Колбасная нарезка, рыба, паштеты — всё это перестало пропадать на дальних полках холодильника. Я банально стала меньше выбрасывать еду, а это уже экономия, которую реально считать.

Механика простая: без кислорода бактерии размножаются несравнимо медленнее. Никакой магии, чистая физика.

Заморозка — вот где он реально раскрывается

Если честно, именно ради этого я его и полюбила. Мясо в обычном пакете в морозилке через месяц-другой покрывается инеем, обветривается, теряет сок — и при жарке получается не стейк, а подошва. В вакуумном пакете мясо лежит месяцами и после разморозки выглядит и ведёт себя как свежее. Я стала покупать мясо оптом на рынке, сразу порционировать и замораживать — и это реально изменило подход к готовке.

То же самое с рыбой, с куриными грудками, с фаршем. Овощи — чуть сложнее, их лучше предварительно бланшировать, иначе структура всё равно страдает. Но ягоды, зелень, грибы — отлично.

Готовые блюда и нарезки — удобно, но с нюансами

Жидкие и полужидкие вещи (супы, рагу, соусы) вакуумировать сложнее — они лезут в машинку. Тут нужно либо замораживать до плотного состояния, либо покупать вакуумные контейнеры с помпой — это отдельная история и отдельные деньги. Нарезки, твёрдые продукты, сухие заготовки (специи, орехи, кофе) — всё это вакуумируется без проблем и хранится заметно дольше.

Про «живёт в шкафу» — главный страх

Он обоснован. Вакууматор действительно легко превратится в пылесборник, если ты покупаешь продукты небольшими количествами, готовишь каждый день свежее и не делаешь заготовок. Но если ты хоть иногда закупаешься впрок, если у тебя бывает ситуация «купил большой кусок мяса, половина останется», если ты любишь порядок в морозилке — он будет в ходу регулярно.

У меня он в среднем работает 2–3 раза в неделю. Не каждый день, но и не раз в полгода.

Оправдывает ли цену?

Нормальный вакууматор стоит от 3 до 7 тысяч рублей. Пакеты расходуются, но недорого. Если считать, сколько еды я перестала выбрасывать — он окупился примерно за полгода. Не быстро, но честно.

Моя рекомендация: если в твоей жизни есть хотя бы одна из ситуаций — закупка мяса/рыбы оптом, желание хранить сыры и деликатесы дольше, заготовки на зиму — бери. Если ты покупаешь еду на два дня вперёд и готовишь строго по настроению — подожди, не факт что зайдёт.

[Cookie_Monster]

Kadayeff, дружище, слушай опытного едока. Если ты, как и я, любишь забить холодильник до состояния «дверца не закрывается», то вакууматор — это спасение. Princeska правильно говорит про сыр, я подтверждаю Раньше у меня пармезан превращался в холодное оружие через неделю, а теперь лежит себе, ждет своего часа. Но есть один нюанс: пакеты! Они имеют свойство заканчиваться в самый неподходящий момент, когда ты уже разложил пять килограммов фарша по кучкам. Так что если решишься, бери сразу рулонов пять про запас. И да, для маринования мяса на шашлыки это просто пушка — за 15 минут эффект как от целой ночи в кастрюле

[Dollface]

Ой, не знаю, девочки и мальчики... Почитала я вас и прямо У меня этот агрегат стоит уже год, и пользовалась я им от силы раза три. Сначала было весело: вакуумировала всё, что видела, даже яблоки (не делайте так, они превращаются в кашу!). В итоге поняла, что мне проще зайти в магазин у дома и купить свежее, чем заниматься этими ритуалами с пакетами. Для большой семьи, наверное, круто, но если живешь одна — это просто еще одна бандура на кухне, которая занимает место. Princeska, ты героиня, что достаешь его трижды в неделю, я на такой подвиг не способна

[Micako]

Princeska, спасибо за такой подробный разбор! Прямо записываю основные моменты. У меня вопрос к сообществу: а как обстоят дела с заморозкой грибов? Мы с друзьями осенью постоянно выбираемся в лес, привозим полные багажники. Если их вакуумировать, они не раздавятся в лепешку? А то в обычных мешках они вечно пропитываются запахом старой морозилки, это просто Если вакууматор решает проблему «аромата» холодильника, то я бегу в магазин прямо завтра

[Saxise]

Micako, грибы лучше сначала на подносе подморозить слегка, а потом уже в пакет и под вакуум, тогда форму сохранят Я так с клубникой делаю. А вообще, я тут соглашусь с теми, кто за порядок. У меня пунктик на тему организации пространства, и вакуумные пакеты — это просто эстетический экстаз. В морозилке теперь не гора непонятных свертков, а аккуратные «кирпичики». Всё подписано, всё видно. Муж сначала ворчал, что я трачу деньги на «космические технологии», а теперь сам затягивает в пленку всё подряд, даже бутерброды на рыбалку Это реально удобно!

[Discerer]

С интересом прочитал ваши восторги, но добавлю ложку дегтя. Господа, а вы считали стоимость владения? Сами девайсы стоят копейки, но производители наживаются на расходниках. Оригинальные пакеты стоят как крыло самолета. Конечно, можно заказывать китайские рулоны, но они то не паяются, то воздух пропускают через день. Kadayeff, если не готов постоянно тратиться на пластик, который потом еще и экологию загрязняет, то лучше купи качественные стеклянные контейнеры. Эффект почти тот же, зато мусора меньше. Я свой вакууматор подарил теще — вот она в восторге, крутит заготовки на зиму

[Polina]

Discerer, ну вы и сарказм включили! Какие контейнеры? В них же кусок мяса на полгода не спрячешь так, чтобы он не вымерз. Я вот согласна с Princeska насчет экономии. Мы с мужем закупаем четверть туши бычка у фермеров раз в полгода. Без вакууматора это мясо превратилось бы в солому через два месяца. А так — достаешь пакет, а там говядина как вчерашняя. Для закупки впрок это незаменимая вещь, и точка А по поводу экологии — сейчас есть пакеты, которые можно мыть и использовать повторно, если там не сырое мясо лежало.