Грибной салат с зеленью

[Елена Белашова]

Это сыроедческий белковый салат. Очень сытный и вкусный. Где-то на форумах читала, что многие сыроеды с него начинают. Вообще существует много рецептов с сырыми шампиньонами. Кто-то просто заливает шампиньоны лимонным соком и добавляет чеснока. Я сильно чесночные салаты не уважаю, поэтому предлагаю другой вариант. Себе я вообще делала без чеснока, получилось очень вкусно.

Для салата можно использовать различную зелень. При чем не просто петрушку, укроп, лук, листовой салат, но и свежий базилик и кинзу. С кинзой вообще вкус совершенно другой. Мне с ней еще очень нравятся яблочно-ореховые салаты. Кстати, для заправки можно взять сухой базилик и орегано. Помимо трав понадобится еще соевый соус, горчица, сами шампиньоны, сок лимона, сахар и немного соли.

Начинаем с подготовки грибов. Грибы нужно "подмариновать" в лимонном соке с добавлением зелени и затем отправить на отдых в холодильник.

Лучше порезать их тончайшими пластинками.

Зелень можно рубить очень-очень мелко, а можно и покрупнее. Салат можно порвать и потом добавить в грибную смесь, а можно выложить на них потом сам грибной салат.

Заправку можно сделать, например, на основе масла, в котором настоять пару долек чеснока (их нужно нарезать). Я делала в первый раз с соевым соусом. Его я немного разбавила, добавила сок лимона, орегано, базилик, немного соли и сахара и готовую горчицу. Пропорции зависят от ваших вкусовых предпочтений.

Отдохнувшие и промариновавшиеся грибы заливаем заправкой, перемешиваем и угощаемся.

Можно лимончиком украсить.

[Александр]

Попробовал. Действительно, вкусная холодная закуска.
Заправку сделал на основе растительного масла и соевого соуса, с добавлением горчицы, чеснока, сока лимона, соли, сахара и базилика.

[Александр]

Кстати, на следующий день салат оказался еще более вкусным! Либо он сильнее настоялся, либо я был более голодным

[Kinor]

Я пару раз готовила салат из корейской кухни, который был относительно похож на Ваш, Лена, только тогда я использовала древесные грибы "муэр".

Еще я готовила салат с мраморными опятами и с фасолевой лапшой. В этих салатах грибы использовались тоже сырыми.

[Наталья87]

М-м-м... Очень вкусно. Мне кажется, что грибной салат с зеленью очень хорош для летнего меню. Я иногда тоже балуюсь подобными вещами, но добавляю при этом репчатый лук (его, кстати, можно добавить и в готовый салат, и в маринад - по вкусу.). А вот соль, наверное, лишней будет - соевый соус уже есть.