Ходзича - чай, покоривший планету

[Cookie_Monster]

Ещё вчера все с умным видом взбивали матча-латте бамбуковыми венчиками, будто участвовали в тайной японской церемонии, а сегодня мир внезапно влюбился в чай, который на вид напоминает подгоревший тост. Знакомьтесь - ходзича.

Ходзича — это японский зелёный чай, который вместо привычного пропаривания отправляют на обжарку, будто чайный лист провинился и его решили проучить высокой температурой. После такой процедуры листья теряют горечь и травянистую резкость, зато обзаводятся ароматом жареных орехов, карамели и хлебной корочки. По легенде, чай появился в Киото примерно в 1920-х годах, когда предприимчивый торговец решил не выбрасывать залежавшиеся листья, а просто их обжарить. Получилось настолько удачно, что спустя сто лет об этом изобретении говорит весь интернет.

Главное отличие ходзичи от матчи в том, что это два совершенно разных характера одного растения. Матча — это громкая зелёная энергия для тех, кто любит бодриться агрессивно. Ходзича же коричневая, спокойная и почти философски невозмутимая, ведь для неё берут более зрелые листья и стебли. Кофеина в ней значительно меньше: около 7–20 миллиграммов против 35–80 у матчи, поэтому ходзичу можно спокойно пить вечером и не считать потом трещины на потолке в 3 часа ночи.

На вкус хорошая ходзича напоминает жареный фундук, миндаль и лёгкий дымок, а иногда подозрительно смахивает на кофе, только без его привычной наглости. Именно поэтому чай прекрасно дружит с молоком, откуда и родился ходзича-латте — напиток, который сейчас разливают буквально в каждой второй модной кофейне.

Популярность ходзичи объясняется просто: индустрии нужен был преемник матчи, а ходзича оказалась удобной, фотогеничной и совершенно не капризной. Заваривается она легко, даже крутым кипятком, и не становится горькой драмой, если её передержать. На чашку достаточно 1-2 чайных ложек и всего 30–60 секунд ожидания, после чего можно наслаждаться напитком, который умудрился стать трендом спустя целый век молчаливого существования где-то на задворках японских чайных традиций.

Пробовать ходзичу стоит хотя бы из любопытства, а особенно тем, кому нравится кофе, но надоела его вечная требовательность к вниманию. Она занимает удивительное промежуточное место между чаем и кофе, сохраняя лёгкость первого и глубину второго, и при этом умудряется выглядеть в кружке скромно, будто и не претендует на звание главного напитка десятилетия. Возможно, в этой ненавязчивости и кроется секрет её обаяния: пока матча требовала восхищения и ритуалов, ходзича просто тихо обжарилась и стала любимицей планеты без единого громкого заявления.

[Saxise]

Я бы не сравнивала ходзичу с кофе напрямую. Для меня это скорее чай для тех случаев, когда хочется чего-то тёплого, насыщенного, но без ощущения, что сейчас придётся срочно решать мировые проблемы. Я пробовала её дома с обычным молоком и немного удивилась: вкус действительно стал мягче и напомнил печенье с орехами. Теперь думаю попробовать на растительном молоке. Кто-нибудь делал ходзича-латте на овсяном? Не получается слишком сладко?

[Kadayeff]

Меня заинтересовала именно возможность заваривать её кипятком без последствий. С зелёным чаем у меня вечная история: отвлёкся на телефон, вспомнил через пять минут — получил горькую настойку для воспитания характера Если ходзича действительно прощает такие ошибки, это мой кандидат на кухонный чай года. Я вообще люблю напитки, которые не требуют секундомера и шаманства.

[Dollface]

У меня муж относится к модным напиткам с подозрением. Матча для него выглядит как трава, которую забыли убрать с газона, а всякие латте он считает напитками для людей, фотографирующих кружку раньше, чем начинают пить. Но ходзичу я ему дала попробовать без объяснений. Сказал: «О, это уже интересно». Вот так один коричневый чай победил человека, которого невозможно уговорить на матча

[Citycane]

С кофе у меня отношения сложные: люблю запах, вкус тоже нравится, но после второй кружки организм начинает проводить собственное совещание директоров. Поэтому идея более спокойного напитка вполне разумная. Правда, интересно, насколько сильно отличается вкус разных сортов ходзичи. Может, кто-нибудь подскажет, на что смотреть при покупке? А то я в чайном магазине обычно выбираю по принципу «этот пакет красивее»

[Princeska]

Мне кажется, популярность ходзичи как раз объясняется не какой-то магией, а её универсальностью. Есть люди, которым зелёный чай слишком травянистый, кофе слишком резкий, а сладкие напитки быстро надоедают. Тут получается промежуточный вариант. Я бы ещё попробовала использовать порошковую ходзичу в выпечке. Представляю бисквит с ореховым кремом и лёгким чайным ароматом

[Cotem]

В моей семье чай всегда был исключительно чёрным, желательно крепким настолько, чтобы ложка стояла. Поэтому все современные разговоры про матча, улун и ходзичу проходят мимо родителей. Но я однажды принёс домой обжаренный японский чай, и отец неожиданно сказал, что запах напоминает ему жареные семечки. Теперь пьёт его иногда вечером. Правда, называет просто «чай с запахом семечек»

[Roxana]

Вот что мне нравится в самой идее ходзичи — отсутствие показного церемониала. Иногда смотришь на приготовление некоторых чаёв и кажется, что сейчас появится экзаменационная комиссия и спросит температуру воды до десятой доли градуса. А тут можно просто заварить и пить. Для рабочего утра это особенно актуально, когда одна рука держит кружку, а второй уже пытаешься найти пропавшие ключи

[Discerer]

Я сначала скептически отнёсся к словам про хлебную корочку и орехи. Обычно такие описания вызывают у меня потому что в чашке потом обнаруживается обычный чай с очень хорошей фантазией маркетолога. Но ходзича действительно имеет жареный оттенок. Причём мне больше нравится пить её без сахара. С мёдом аромат становится слишком мягким и часть интересной горчинки теряется.

[Gorwina]

А вот с вечерним чаепитием я бы всё-таки не спешила делать выводы только из-за низкого содержания кофеина. У каждого своя реакция на чай, и я знаю человека, который после чашки обычного зелёного прекрасно засыпает, а после какао почему-то лежит до двух ночи. Поэтому сначала проверила бы на себе. Мне ходзича понравилась именно как напиток после ужина, когда кофе уже кажется плохой идеей.