Бигус, вариант бигуса

[Елена Белашова]

Готовим периодически что-то по типу бигуса. Классический рецепт бигуса я не знаю, может быть кто-нибудь поделится? Видела рецепты со свининой и черносливом и т.д. Мой вариант - это бигус с копчеными охотничьими колбасками-сосисками и ветчиной. К капусте добавила еще немного лука, перца болгарского, моркови и томатной пасты. Колбасные изделия закладывала уже когда капуста была почти готова.

Капусту, моркови и перец нашинковала длинными тонкими полосками. Закладывала сначала капусту, потом лук, морковь, а перец готовится быстро, так что его перед копченостями можно закидывать. Томатную пасту не кладут в начале, иначе овощи будут готовится дольше.

Ну вот и все. Тушился мой бигус минут 35-40. Подала его с запеченными баклажанами и тостами. Можно картофеля отварить и т.д.

[Лилия]

А у меня вот такой вариант бигуса - бигус с рыбой
Правда, я готовила его в мультиварке, но ведь адаптировать рецепт под плиту проще-простого

[yuliyaskiba]

А я бигус готовлю очень редко, не любим мы это блюдо. Все домашние больше уважают тушеную капусту с картофелем и мясом или сосисками. Кстати, и шинкую овощи я более мелко. Наверное, это не правильно, но от привычки трудно избавиться. Ну вот, сильно захотела бигуса, пошла на кухню готовить. Насмотрелась Ваших фотографий.

[alla1605]

Я готовила такое блюдо (бигус классический рецепт, правда) всего несколько раз, но моим домашним понравилось. В сотейнике обжариваю нашинкованный лук и тертую морковь. Затем добавляю нарезанный чернослив и томатную пасту. Вслед за этим - нашинкованную капусту и копченые охотничьи колбаски, которые обязательно должны быть очень хорошего качества. Тушу до готовности добавляя в конце приготовления черный перец и лавровый лист.

[klepa36]

А я просто обожаю бигус, как и вообще тушёную капусту. Но это настоящее произведение искусства для ценителей. Хотя готовлю его очень редко. Готовится он из двух видов капусты, свежей и непременно квашеной, добавляется в него мясо и несколько видов копчёностей. А самый главный секрет настоящего бигуса, это я прочитала, но сама не пробовала, терпения бы не хватило, после приготовления нужно поставить его в морозилку на короткое время. И потом в холодильник доходить 2-3 дня, и только после этого дегустировать. Как пишут, только тогда он приобретает настоящий вкус бигуса.

[MurMur]

Отличительной чертой немецкого варианта бигуса является добавление копченостей, что придает блюду особый аромат и вкус.