Хрустящие пельмешки в аэрогриле

#1

Как вам идея приготовления пельмений не в кастрюле, не на сковороде, а в аэрогриле? Интересно? Тогда знакомьтесь - Felfri FF-AF-05. Этот аэрогриль притворяется скромным чёрным ящиком, а на деле тихо намекает вашей духовке, что ей пора бы на пенсию. Духовка, между прочим, греется 15 минут, чтобы потом полчаса обогревать кухню и вашу нервную систему. Наш герой устроен иначе: 2 ТЭНа, сверху и снизу, мощность 2200 Вт, и вот уже курица золотится с обеих сторон, будто сама записалась на солярий.

Чаша на 6 литров вмещает ужин для семьи из 3-5 человек, а если семья небольшая, то для одного голодного с серьёзными намерениями. Температура выставляется от 80 до 200 °C, таймер тянется до 60 минут, а сенсорная панель так проста, что справится даже тот, кто до сих пор опасается микроволновки. Программ 12, плюс ручной режим для любителей поспорить с техникой. Хочется подглядеть, как там дела? Смотровое окошко к услугам, крышку открывать не нужно, драгоценный жар остаётся внутри.

Комплектация щедрая: решётка, 4 мини-шампура, силиконовая форма, щипцы и книга рецептов, которую традиционно пролистают 1 раз и забудут навсегда. Весит красавец 6,8 кг, стоит что-то около 8 тысяч рублей. Духовка, гриль и конвекционная печь в одном корпусе за такие деньги выглядят почти подозрительно честно. Минус всего один: глянцевый пластик обожает отпечатки пальцев, так что протирать придётся. Жизнь вообще несправедлива.

А теперь про пельмени. Да, про те самые, что из морозилки, которые обычно запускаются в кипяток и получаются скучными, или высыпаются на сковородку с огромным количеством масла и получаются вкусными и страшно не полезными . Здесь же всё по другому. Кстати, размораживать их не нужно, замороженные даже лучше держат форму. На приготовления пары порций, возьмите 400-500 г и "обмажьте" их половинкой чайной ложки растительного масла. Масло нужно, чтобы тесто не пересохло, а не чтобы устроить фритюр. Дальше пельмени раскладываются в чашу в 1 слой. Если свалить их кучей, воздух не сможет гулять между ними, и часть получится румяной красавицей, а часть бледной и обиженной.

Режим: 180 °C на 12-15 минут, ровно посередине чашу встряхнуть. На 200 °C геройствовать не стоит, тесто превратится в сухарик раньше, чем прогреется мясо. Проверка на готовность простая: разрезать самый крупный. Подавать к столу можно со сметаной, чесноком и укропом, с майонезом, или с йогуртом и горчицей. Для особо жадных до хруста есть лайфхак: помажьте уже готовые пельмешки сливочным маслицем и оставьте в гриле на пару минут.

#2

Я пельмени в аэрогриле делаю регулярно, и для меня главный плюс даже не хруст, а отсутствие брызг масла и кастрюли с водой. Беру замороженные, слегка смазываю, раскладываю свободно и в середине приготовления встряхиваю. Получаются с румяной корочкой, но внутри остаются сочными. Если пельмени крупные, времени иногда требуется больше.

#3

У меня жена однажды решила проверить, можно ли так приготовить вареники с картошкой. Можно, но результат оказался философским: половина съедена, половина приклеилась ко дну.

После этого я понял, что аэрогриль любит эксперименты, но не любит, когда хозяин слишком самоуверенно считает себя шефом. С пельменями, кстати, получилось гораздо приличнее.

#4

Мне интересно, а кто-нибудь пробовал перед аэрогрилем не масло добавлять, а немного соевого соуса? Думаю, получится интересная корочка, но боюсь пересолить. Ещё хочется попробовать пельмени с сыром сверху, только не понимаю, когда его лучше добавлять. Если кто-то уже проходил этот кулинарный квест, поделитесь опытом.

#5

С пельменями у меня вечная проблема: варёные хочется с маслом, жареные хочется есть ведрами, а потом организм намекает, что он вообще-то не подписывался на такое приключение. Поэтому аэрогриль выглядит разумным компромиссом. Правда, я бы сначала попробовал на небольшой партии. У меня техника почему-то особенно любит превращать первые эксперименты в доказательства моей самоуверенности.

#6

Моя мама вообще не признаёт пельмени без огромной кастрюли. Однажды я приготовила ей хрустящие и поставила рядом сметану. Она сначала посмотрела так, будто я совершила преступление против семейной кухни, а потом съела всё сама. Теперь делает вид, что идея всегда ей нравилась.

Главное в таких случаях — не напоминать человеку его прежнюю позицию.

#7

Есть ещё момент с замороженными пельменями: если они уже покрылись приличным слоем льда, я сначала слегка стряхиваю эту ледяную броню. Иначе первые минуты уходят неизвестно на что, а поверхность может получиться странной. Ещё не люблю забивать корзину до отказа. Лучше приготовить вторую партию, чем получить одновременно хруст и унылую варку на пару.

#8

У меня аэрогриль дома появился именно после спора о том, что он якобы нужен только для картошки и курицы. Теперь там готовится всё, что раньше я считал исключительно сковородочной историей. Пельмени пока не пробовал, но после такого обсуждения уже хочется. Правда, если жена увидит очередную кухонную авантюру, скажет, что нам нужен не аэрогриль, а дополнительный шкаф.

#9

Я бы к таким пельменям сделала соус из сметаны, горчицы и мелко нарезанного маринованного огурца. Получается что-то между привычной подачей и почти закуской к фильму.

Только вот чеснок я бы добавляла осторожно: однажды переборщила, и потом весь холодильник пах чесночным соусом. Даже сырники на следующий день приобрели характер.

#10

Вот чего я точно не стал бы делать — бросать туда пельмени прямо из пакета огромной кучей. Потом начинается классическая лотерея: сверху броня, снизу загадка, в центре археологические раскопки.

Лучше потратить ещё несколько минут на нормальную раскладку. Я вообще считаю, что равномерность приготовления важнее лишней скорости. Иначе зачем тогда аэрогриль?

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни