Чем сдобная выпечка отличается от несдобной?

[Roxana]

Иногда смотришь на булочки, пирожки или хлеб и не сразу понимаешь, к какой категории они относятся. Чем вообще сдобная выпечка отличается от несдобной? Я так понимаю, дело в количестве масла, яиц, сахара и молока в тесте, но есть ли какие-то конкретные правила? Например, обычная булочка без начинки может быть сдобной, а пирожок с повидлом — несдобным?

И почему одни изделия получаются мягкими, пышными и слегка сладкими, а другие — более плотными и простыми на вкус? Интересно, влияет ли вид теста на срок хранения выпечки и насколько сильно различается её калорийность. Хочется разобраться, чтобы не путать эти понятия и лучше понимать, какое тесто выбирать для домашних пирогов, булочек и другой выпечки.