Как печь хлеб специально для кваса?

[Gorwina]

Хочу попробовать приготовить домашний квас не из магазинных сухарей, а из хлеба, который испеку специально для этой цели. Но какой хлеб для этого нужен? Подойдёт ли обычный ржаной или лучше использовать смесь ржаной и пшеничной муки? Нужно ли добавлять солод, сахар или другие ингредиенты, чтобы вкус кваса получился насыщенным, с приятной кислинкой и ароматом?

И насколько сильно следует подсушивать или поджаривать хлеб перед приготовлением напитка? Поделитесь своими проверенными способами! Не хочется испортить целую буханку ради эксперимента, хотя, если что, всегда можно сделать вид, что так и задумывалось.