Суп с цыплёнком по-французски

#1

Мясо цыплёнка - 500 г;
Вода - 2 л;
Пшеничный хлеб - 200 г;
Толчёный миндаль - 2 ст.ложки;
Сливочное масло - 2 ст.ложки.

Мясо жареного цыплёнка отделяется от костей, кладётся в кипящую воду и варится на слабом огне 15-20 минут. Затем мясо вынимается и охлаждается, после чего пропускается через мясорубку с миндалем и заранее замоченным в бульоне ломтиком пшеничного хлеба.
Всё это соединяется с бульоном, доводится до кипения и подаётся на стол с обжаренными гренками пшеничного хлеба.

#2

Мясо молодой курицы (цыпленок) вкусно и питательно в любом виде, а уж в правильно приготовленном супе - вдвойне! Спасибо за рецепт, Котяра

#3

AlleXXXey писал(а):Мясо молодой курицы (цыпленок) вкусно и питательно в любом виде, а уж в правильно приготовленном супе - вдвойне! Спасибо за рецепт, Котяра

Судя по всему "наш Кот" из тех, кто у лукоморья гнезда вьет, и по-цепи златой идет...
И знает толк не только в сметане-молоке, но и в прочей стряпне, и даже в рецептуре достойной подражанию, при... нынешних подорожаниях.
Нынче тяжело вкусно питаться и без денег не остаться...
Но нужно стремится, и у мудрых котов учится...
Слава Богу и такие есть (которые не только рыбку, но и курицу молодую любят съесть)!

#4

Очень изысканный супчик, обязательно попробую, но на мой вкус - хочется добавить черного перчика и побольше зелени.

#5

Mr.Cat писал(а):Суп с цыплёнком по-французски
Мясо жареного цыплёнка отделяется от костей, кладётся в кипящую воду и варится на слабом огне 15-20 минут. Затем мясо вынимается и охлаждается, после чего пропускается через мясорубку с миндалем и заранее замоченным в бульоне ломтиком пшеничного хлеба.

Ой, я даже не знаю, решилась бы я начать с обжаривания птички. Потом ее отваривание, потом измельчение. Меня это несколько смущает. Пусть и название у блюда такое замечательное – по-французски. Что-то внутри меня противится упорно приготовлению этого блюда, хотя я и не спорю, что результат в итоге может быть просто сногсшибательным по вкусу.

Я готовлю суп с цыпленком почти в точности так же, да наоборот. Если размер курочки позволяет и у меня есть соответствующая по объему посуда, я целиком помещаю его в кипящую воду, спустя какое-то время заправляю специями и варю до готовности. Так у меня уже получатся два блюда – бульон и отварной цыпленок. Но это только пока.

Чтобы еще более усовершенствовать мое кулинарное творение, уже вареный цыпленок запекается в духовке или СВЧ. Так как бульон, в котором он варился, был очень сдержанно заправлен специями, птичка дополнительно ими смазывается. Запекается она недолго, лишь до появления красивой румяной корочки.

Цыпленок мой готов, теперь очередь приготовления к нему гарнира. Есть у меня отваренный в мундире картофель, который я планировала использовать для приготовления салата, часть его я очищаю от кожуры, посыпаю специями и запекаю в СВЧ.

Ну, прямо праздничный обед у меня получился. Хотя не знаю, как это блюдо назвать: по-французски или по-русски. Думаю, просто экономным, так как далее можно было бы и из бульона сделать легкий супчик, добавив в него овощи, макаронные изделия, крупу – все, что душа пожелает.

Ой, я, кажется, так и до приготовления плова дойду.

#6

Так просто? А для пикантности что в этот супчик будет правильным добавить? Чеснок или жгучий перец?
Ребенку и так понравится, даже не сомневаюсь в этом, а вот муж попросит что-то с более насыщенным вкусом. Или сухарики сделать с чесноком?

#7

Отличный рецепт. Зелень будет хорошим дополнением). А с орехами можно экспериментировать, ну фундук к примеру использовать).

#8

Всё, себе в избранные добавлю рецепт

#9

очень интересный рецепт, с миндалем... сам бы не додумался до такого. надо попробовать!

#10

Как же ввсё это вкусно

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни