Шарлотка

Рецепты приготовления десертов и выпечки
Правила форума
Каждый новый рецепт - новая тема!
Свои вариации уже имеющегося рецепта - в этой же теме!
Аватара пользователя

ksynja
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Живу я здесь на... кухне (ой! на форуме)
Сообщения: 275
Зарегистрирован: 30 окт 2012, 19:54
Благодарил (а): 32 раза
Поблагодарили: 27 раз

Шарлотка

#11

Сообщение ksynja » 06 янв 2014, 16:07

Шарлотка - IMG_3410.JPG
Шарлотку люблю именно за простоту процесса приготовления и нежнейший вкус. А вот мои "секреты":
яблока всегда поливаю коньяком и присыпаю корицей - такой классный аромат получается!
соду вливаю в последнюю очередь - шарлотка получается пышной;
форму смазываю сливочным маслом;
остывать шарлотку оставляю в духовке.

Аватара пользователя

nzam
Шеф-повар
Шеф-повар
Сообщения: 516
Зарегистрирован: 25 ноя 2012, 18:31
Откуда: Бангладеш, родина бенгальских тигров
Благодарил (а): 56 раз
Поблагодарили: 89 раз

Шарлотка

#12

Сообщение nzam » 07 янв 2014, 20:12

А кто-нибудь знает как в микроволновке готовить шарлотку?

Аватара пользователя

Счастливая
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Уверенно вливаюсь в Ваш дружный коллектив
Сообщения: 16
Зарегистрирован: 12 янв 2014, 14:08
Поблагодарили: 1 раз

Шарлотка

#13

Сообщение Счастливая » 12 янв 2014, 15:26

Welka писал(а):Нам потребуется:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
пол чайной ложки соды (гашенной уксусом)
штук 5 средних по размеру яблок
делаю все точно так же, только без соды и все отлично :)

Аватара пользователя

maidok
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Настоящий мастер дел кухонных... не боится
Сообщения: 181
Зарегистрирован: 03 ноя 2011, 12:32
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 2 раза

Шарлотка

#14

Сообщение maidok » 12 янв 2014, 20:51

Мы по случаю осенью купили пару ведер отличных яблок. Они хранились у нас в погребе. Для хранения яблок там тепловато и яблочки наши, которые мы не успели скушать, уже подвяли. Выбрасывать как бы жалко, может приготовить из них шарлотку? Я вообще-то по части выпечки не специалист, супруга тоже. Подскажите, получится шарлотка из подвявших яблок или не стоит продукты переводить?

Аватара пользователя

yuliyaskiba
Форум - мой дом родной!
Форум - мой дом родной!
Сообщения: 441
Зарегистрирован: 10 апр 2012, 17:43
Поблагодарили: 5 раз

Шарлотка

#15

Сообщение yuliyaskiba » 17 янв 2014, 04:39

А я несколько раз готовила шарлотку, никто у нас ее есть не хочет. Почему-то мы не любим запеченные яблоки, они портят весь вкус выпечки. Наверное, я просто не умею ее правильно готовить, хотя ничего сложного в рецепте нет. А можно поэкспериментировать с другими фруктами? Или яблоки являются основным компонентом?

Аватара пользователя

masyxa
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 76
Зарегистрирован: 18 янв 2014, 12:34
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 5 раз

Шарлотка

#16

Сообщение masyxa » 24 янв 2014, 07:11

Я последний раз готовила с бананом, а сверху присыпала кокосовой стружкой. Отличный вариант для разнообразия. Всё делала по стандартному принципу приготовления, только вместо яблок у меня был банан. Выкладывала я его не на низ как обычно, а сверху на тесто. Он уже потом проваливался. Кокосовой стружкой посыпала сразу на сырое тесто. В общем мужу такой вариант приготовления шарлотки понравился гораздо больше оригинального рецепта с яблоками.

Аватара пользователя

Шейла
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Желаю знать, желаю знать... как лучше стол сервировать?
Сообщения: 47
Зарегистрирован: 23 янв 2014, 13:40
Откуда: Астрахань
Благодарил (а): 14 раз
Поблагодарили: 6 раз
Контактная информация:

Шарлотка

#17

Сообщение Шейла » 24 янв 2014, 10:16

maidok, Конечно можно готовить из подвявших яблок, а ещё лучше их мелко нарезать и заморозить порциями, тогда проблем с увяданием и порчей не будет да и начинка всегда готова для шарлотки. Вообще можно замораживать с осени разные фрукты и ягоды, я, например, шарлотку пеку с добавлением черной смородины. Сочетание яблок с корицей и чёрной смородиной очень гармоничное. У шарлотки получается новый вкус.

Аватара пользователя

ekaraseva48
Новичок, но перспективный
Новичок, но перспективный
Сообщения: 6
Зарегистрирован: 23 янв 2014, 09:18
Откуда: Елец
Поблагодарили: 1 раз

Шарлотка

#18

Сообщение ekaraseva48 » 24 янв 2014, 10:36

Все знаю, что яблоки отлично сочетаются с корицей. Я всегда добавляю её в шарлотку. Аромат от пирога просто потрясающий. Корица усиливает запах яблок и делает тесто немного темнее, что на мой взгляд выглядит аппетитнее. а вот от соды во всякой выпечке я давно отказалась! Нашла ей отличную замену - разрыхлитель для теста. Эффект такой же, а вот неприятного привкуса, если насыпать больше, чем нужно, не бывает. И гасить его уксусом не нужно. Капельку порошка в тесто, и шарлотка становится на много воздухнее! А ещё за пять минут перед тем, как вытащить её из духовки окончательно, я смазываю поверхность пирога взбитым желтком и присыпаю немного сахаром. Верхняя часть пирога становиться золотистого цвета и блестит!

Аватара пользователя

masyxa
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 76
Зарегистрирован: 18 янв 2014, 12:34
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 5 раз
Поблагодарили: 5 раз

Шарлотка

#19

Сообщение masyxa » 02 апр 2014, 05:06

Шарлотка - IMG_0318.JPG
Здравствуйте. Вот сегодня решила порадовать своих любимых мужчин яблочной шарлоткой. К счастью, у меня это довольно неплохо получилось. Стараюсь часто подобную выпечку не делать, так как она быстро надоедает. На приготовление шарлотки с яблоками уходит не больше получаса, так что если к вам неожиданно заглянули гости, а их нечем угостить-то несомненно возьмите мой рецептик на заметку:)
Для приготовления шарлотки с яблоками нам понадобится:

-два куриных яичка, если маленькие-то лучше возьмите три;
-мука, нам понадобится не более 1,5 стакана;
-сливочное масло;
-сахар
-корица;
-сода;
-уксус;
-яблочко;
-соль.
Шарлотка - IMG_0259.JPG
В первую очередь нам необходимо выбрать подходящую емкость в которой будет лучше всего готовить тесто. Я использую глубокую тарелочку, она мне идеально подходит. Итак, следует разбить в емкость яички и добавить нужное количество сахара. Я всегда добавляю пол стакана, около 100 грамм и шарлотка получается достаточно сладкой. Если же вы хотите сделать её менее сладкой, добавьте в два раза меньше сахарочка. Также необходимо добавить щепотку соли.
Шарлотка - IMG_0262.JPG
Все содержимое тарелки следует хорошенько взбить, чтоб сахар полностью растворился. Я использую блендер, поэтому у меня получается достаточно быстро. Когда вы увидите что образовалась на поверхности пенка, тогда будет достаточно.
Шарлотка - IMG_0265.JPG
Следующим нашим этапом станет добавление корицы. Нам понадобится её мизерное количество, буквально на кончике ножа. Мне безумно нравится сочетание яблок с корицей... Самое главное не переусердствуйте с ней, так как её чрезмерное присутствие в блюде может дать не очень приятный привкус.
Шарлотка - IMG_0266.JPG
Также хорошенько взбейте нашу консистенцию блендером. Теперь можно смело добавлять муку, нам понадобится её около 150 грамм.
Шарлотка - IMG_0269.JPG
Засыпать её следует постепенно и сразу же взбивать чтобы не образовывались комочки. Тесто должно получится не очень густым и не жидким. Поэтому лучше и не высыпать всю муку чтобы не переборщить. Оно должно получится у вас как густая сметана. Попробуйте вверх поднять ложку, если тесто немного тянется за ложкой, то можно переходить к следующему этапу.
Шарлотка - IMG_0279.JPG
Для того чтобы наша яблочная шарлоточка получилась пышной, необходимо погасить соду уксусом. Для этого возьмите пол чайной ложки соды без горки и залейте небольшим количеством уксуса. Образовавшуюся пену добавьте в тесто.
Шарлотка - IMG_0282.JPG
Готовое тесто следует отставить в сторонку и дать ему немного настоятся. Этим временем можно подготовить яблоки. Брать их лучше твердых сортов, идеально подойдет такой сорт яблок как "Семеренко". У меня их не было поэтому я взяла "Фуджи", оно так же достаточно твердое. Обязательно нужно удалить косточки таким вот образом:
Шарлотка - IMG_0291.JPG
Готовые дольки яблочек без косточек порежьте на слайсы, средней толщины.
Шарлотка - IMG_0294.JPG
Основная часть подготовки завершена, осталось лишь все выложить. Необходимо брать противень с высокими бортиками, так как шарлотка в процессе запекания будет подыматься. Для удобства на противень я выкладываю лист пергаментной бумаги для выпечки и промазываю его слоем сливочного масла. Выкладываю яблочки вот таким вот образом:
Шарлотка - IMG_0297.JPG
Тем временем включаю духовку чтобы она нагрелась. Теперь когда наши яблочки находятся на противне, можно их заливать тестом. Если оно распределилось неравномерно, попробуйте направить противень в разные стороны чтобы оно могло полностью накрыть яблоки.
Шарлотка - IMG_0301.JPG
Все готово, осталось только отправить в духовку. Готовить следует на среднем огне около двадцати минут. Я использую спичку чтобы понять готово или нет. Необходимо ей просто проткнуть нашу шарлотку и все, если к спичке тесто не прилипает-то можно выключать. Я уверена что вам несомненно понравиться этот чудесный десерт, ведь намного приятнее есть то, что приготовил собственными руками с душой:)
Шарлотка - IMG_0314.JPG

Аватара пользователя

varonita
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Ну теперь знаток я дел кухонных…
Сообщения: 66
Зарегистрирован: 19 мар 2014, 10:17
Благодарил (а): 1 раз

Шарлотка

#20

Сообщение varonita » 13 апр 2014, 13:01

Конечно самая распространенная шарлотка, это яблочная. Но мы в семье любим экспериментировать, поэтому пробовали варианты: банановая (ее вкусней кушать когда полностью остынет); с лесными ягодами, причем брали ассорти и каждый раз вкус разный (немного ниже поднимается чем обычная, но вкусно невероятно); ореховая, ну тут вообще без комментариев, один раз попробуешь, на всю жизнь запомнишь. Орехи можно брать любые, главное перемолоть помельче и вводить в муку пока она еще сухая. А еще пробовали заменить яйца на жирные сливки, тоже знаете вкус необычный, скажем так на любителя.

Ответить
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение

Вернуться в «Десерты и выпечки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 3 гостя