Перцы маринованные

#1

: Перцы маринованные - перцы.jpg (86.11 КБ) 3833 просмотра

Ингредиенты:
16 крупных сладких перцев (красных, желтых, зеленых)

Для маринада
3/4 стакана уксуса 3%
3/4 стакана воды
4 чайные ложки сахара
2 чайные ложки соли
1 столовая ложка горошин английского черного перца
1 чайная ложка немолотой горчицы
1 крупно нарезанных зубчика чеснока

Приготовление:

Вечером, накануне приготовления моем перцы и укладываем на противень для выпекания. Запекаем в духовке при средней температуре примерно 20 минут, пока они не станут мягкими. Переворачиваем на другую сторону, выключаем духовку и оставляем их до утра. Очищаем от кожуры, разрезаем осторожно на половинки, извлекаем семена и складываем в стеклянную банку. В небольшой кастрюльке смешиваем все ингредиенты маринада, доводим до кипения. Заливаем перцы горячим маринадом. Охлаждаем и храним в холодильнике в закрытой стеклянной банке.

#2

Рецепт мне понравился

Спасибо, Melisa-49

!!!
Обязательно попробую приготовить на выходные, когда прикуплю овощи. Сколько можно хранить такой маринованный перец? Я же правильно понимаю, что вы не закатывали банки?

#3

А я вот, перед консервацией отвариваю целый перец в течении 20 минут в таком же маринаде! Для аромата можно добавить пару листочков лаврового листа и веточку чёрной смородины! Для того чтоб перец не разваривался и оставался правильной формы - уксус вливаю в маринад за 2 - 3 минуты до консервации! Если вы любите перчик по слаще - то в маринад можно так же добавить пару луковиц, а после законсервировать вместе с перцем!

#4

Очень интересный перчик должен получится, меня заинтересовал ваш рецептик.
А я мариную перцы совсем по другому. Я сделала несколько банок целого перца, даже не убирая из него семена, сказали, что он напитается маринадом и будет очень вкусным. А несколько баночек сделала резанного перца. Ну так вот рецептик такой. Перца понадобится столько, сколько влезет в банку. Готовим маринад. На литр воды кладем 5 ст. ложек сахара-песка, 2 ст. ложки соли, несколько горошин душистого перца, семя горчицы, 0,5 ч. ложки черного молотого перца, 0,5 стакана растительного масла без запаха. Все ставим на огонь, добавляем специи и доводим до кипения и за пять минут до закипания следует добавить одну столовую ложку 70% уксуса. Перец укладываем в банки и заливаем кипящим маринадом. Затем банки следует простерилизовать. Полулитровые банки стерилизуем 15 минут, затем закрываем прокипяченными крышками и закатываем, оставляем на ночь до полного остывания под одеялом. А зимой наслаждаемся прекрасным перчиком. Попробуйте, не пожалеете!

#5

Великолепный рецепт!!! После 4-летнего нежелания консервировать перец (из-за почти революционной ситуации, когда старые рецепты надоели, а новых нет), ваш способ, Melisa-49, просто вдохновил меня на переработку овоща, который я люблю выращивать сама, но в последние годы раздавала знакомым.
Рецепт немного изменила, надеюсь, не в худшую сторону.
Перцы на ночь в духовке не оставляла, а 1,5-2 часа держала при температуре 50-80 градусов.
Заливку не делала, а соль, сахар, чеснок, уксус (еще добавила треть стакана растительного масла) перемешала с нарезанным на квадратики перцем. Через минут 10 еще раз перемешать и по банкам.
Для длительного хранения, думаю, нужно банки пастеризовать.

#6

Легко приготовить перчик по такому рецепту:
- 3 литра воды;
- маленький стаканчик соли;
- большой стакан сахара и подсолнечного масла;
- специи;
- 1,5 больших стакана уксуса.

Когда маринад закипит, целый перчик прокалывают вилкой и кладут в маринад. Можно класть по несколько штук. Перцы должны покипеть три-четыре минуты, при этом изменить цвет. Затем их укладывают в банки, закатывают. Хранится такой перчик великолепно и вкус у него восхитительный. Однако для данного рецепта лучше брать толстостенные сорта перца.

#7

Maru писал(а): Легко приготовить перчик по такому рецепту:
- 3 литра воды;
- маленький стаканчик соли;
- большой стакан сахара и подсолнечного масла;
- специи;
- 1,5 больших стакана уксуса.

А какой процент уксуса? 3 или 6? Или 9?

Я перец еще не мариновала никогда, но закрыла в этом году впервые три небольшие баночки лечо по рецепту для мультиварки от Лилии. Лечо, правда, не достояло до зимы, как планировалось, мы его с кашами и макаронами съели

#8

Буквально вчера мариновала перцы, но только я добавляла еще и сок помидор (протирала через сито). Зимой пробовать будем, а так очено вкусно пахло

#9

Перец - наш самый любимый овощ.

Куда его только не положишь. Один только запах ум-м-м-м ням-ням, что значит. Почти вся консервировка без него не обходятся (овощная). Особенно: заправку в борщ уважаю с этим продуктом.Количество овощей не сильно имеют важность. Беру примерно (по 10 штук или 13).
Лук, перец,