Каждый год одна и та же история: бабушка варит холодец, мама варит холодец, даже соседка Зинаида Петровна, которая готовить не умеет, и та варит холодец. Новогодний стол без этого дрожащего чуда немыслим, как "зимний" салат без майонеза. Но что, если в этом году тряхнуть стариной по-новому и поставить на стол не холодец, а грузинскую лабу? Почувствуют ли гости подвох, или будут блаженно макать хлеб в желе, не подозревая о кулинарной революции?
Начнём с главного: и холодец, и Мужужи — это застывшие мясные желе, которые объединяет одно: способность вызвать жаркие споры за праздничным столом. Холодец — это отечественная классика, где свиные ножки, уши, хвосты и прочие анатомические детали томятся часами, превращаясь в наваристый бульон. Потом всё это добро застывает в холодильнике, и вот она — дрожащая радость на блюде, которую положено есть с хреном или горчицей, запивая водкой и вспоминая молодость.
Мужужи же — грузинская родственница холодца, но с характером. Во-первых, грузины используют говядину или баранину, а свинину обходят стороной. Во-вторых, в лабе обязательно присутствует целый оркестр специй: кориандр, хмели-сунели, чеснок литрами, острый перец и грецкие орехи. Да-да, орехи в желе! Звучит странно, но работает безотказно. Мужужи получается более плотной, пряной и ароматной, словно холодец решил отдохнуть в Тбилиси и вернулся совершенно другим блюдом.
Теперь о текстуре. Холодец — он такой нежный, трепетный, дрожит при малейшем прикосновении ложки. Мужужи же держит форму, как грузинский танцор на сцене: уверенно и достойно. Это происходит потому, что в лабе больше мяса и меньше желирующего бульона. Если холодец можно есть ложкой, то лабу режут ножом, как настоящую закуску для серьёзных людей.
Аромат — отдельная песня. Холодец пахнет... ну, холодцом. Это запах детства, бабушкиной кухни и долгого томления на плите. Мужужи же врывается в обоняние с грузинским темпераментом: чеснок бьёт в нос, специи щекочут рецепторы, а ореховые нотки добавляют благородства. Открыв холодильник с лабой, можно и не спрашивать, что на ужин.
Теперь самое интересное: заметят ли гости подмену? Если они привыкли к классическому холодцу и считают его вершиной кулинарного искусства, то да, заметят уже на первой ложке. Вернее, на первом куске, потому что лабу ложкой не поешь. Они воскликнут: «Что это?!», «Где хрен?!», «Почему так много чеснока?!». Но если гости открыты новому и не против кулинарных экспериментов, то Мужужи может стать откровением новогоднего вечера. К тому же, под водочку она идёт не хуже холодца, а аргумент «это же грузинское!» автоматически добавляет блюду статуса.
Практический момент: готовить лабу не сложнее холодца. Те же часы томления, та же возня с мясом, но специи делают процесс интереснее. Правда, придётся объяснять родственникам, почему на кухне пахнет не как обычно, и почему в кастрюле плавают орехи. Но разве революции бывают простыми?
Так что, если душа просит перемен, а холодец надоел, то Мужужи — достойная альтернатива. Это как заменить «Иронию судьбы» на грузинский манер: сюжет похож, но акценты совсем другие. Главное — запастись хорошим хлебом, терпением и готовностью объяснять бабушке, что нет, это не испорченный холодец, это вообще другое блюдо. И да, новый год с лабой может стать началом вкусной традиции. Или поводом вернуться к холодцу со слезами на глазах. В любом случае, будет весело.
Мужужи же — грузинская родственница холодца, но с характером. Во-первых, грузины используют говядину или баранину, а свинину обходят стороной. Во-вторых, в лабе обязательно присутствует целый оркестр специй: кориандр, хмели-сунели, чеснок литрами, острый перец и грецкие орехи. Да-да, орехи в желе! Звучит странно, но работает безотказно. Мужужи получается более плотной, пряной и ароматной, словно холодец решил отдохнуть в Тбилиси и вернулся совершенно другим блюдом.
Аромат — отдельная песня. Холодец пахнет... ну, холодцом. Это запах детства, бабушкиной кухни и долгого томления на плите. Мужужи же врывается в обоняние с грузинским темпераментом: чеснок бьёт в нос, специи щекочут рецепторы, а ореховые нотки добавляют благородства. Открыв холодильник с лабой, можно и не спрашивать, что на ужин.
Практический момент: готовить лабу не сложнее холодца. Те же часы томления, та же возня с мясом, но специи делают процесс интереснее. Правда, придётся объяснять родственникам, почему на кухне пахнет не как обычно, и почему в кастрюле плавают орехи. Но разве революции бывают простыми?
. А вот Мужужи — другое дело. Там аромат, специи, перчик! Только вот вопрос: кто-то пробовал делать её с индейкой? Интересно, получится ли что-то съедобное или будет профанация? 
. Но вкус — шикарный!
Мужужи, конечно, звучит интересно, но без этой дрожащей штуки праздник какой-то неполный.
Если уж страдать, то хотя бы ради новых ощущений. Мужужи, судя по описанию, звучит бодрее. Специи — это жизнь, а холодец пахнет… ну, как холодец, что тут добавить.
. Там всё ярко, с перцем, с настроением. А холодец — это тихий и скромный гость, который сидит в углу и ждёт хрена. Но с водочкой, конечно, он надёжнее, чем любой салат 
.
Только боюсь, грузины за такое из кастрюли выгонят 
