Томаты маринованные

#11

Елена Белашова писал(а):Lisa53, Василиса, а Вы не пробовали делать резанные маринованные помидоры в желе? У меня сестра готовила помидоры так кружочками с луком. Я, кажется, даже давно-давно на форуме писала об этом.

Речь, полагаю, идет об этой закуске - "Помидоры в желе".

#12

Александр писал(а):
Елена Белашова писал(а):Lisa53, Василиса, а Вы не пробовали делать резанные маринованные помидоры в желе? У меня сестра готовила помидоры так кружочками с луком. Я, кажется, даже давно-давно на форуме писала об этом.
Речь, полагаю, идет об этой закуске - "Помидоры в желе".

Лена, не делала и очень жалею, что не увидела рецепт раньше. Действительно любопытно, тем более, что в остальном рецепт не отличается от общепринятого, а против желатина я ничего не имею

. Интересно посмотреть бы на фото, как это на блюде выглядит. К сожалению, в продаже уже нормальных помидоров нет – либо последние корявые дары местных огородов, годные только на томат, либо привозные безвкусные красавчики. Но ничего страшного, лето ещё будет, главное, что теперь я знаю, где рецепт искать, причём, не просто абстрактный из Интернета, а опробованный на практике

.

#13

Lisa53 писал(а):Но ничего страшного, лето ещё будет, главное, что теперь я знаю, где рецепт искать, причём, не просто абстрактный из Интернета, а опробованный на практике .

Надеюсь, что закуска будет для Вас съедобной

#14

Елена Белашова писал(а): Надеюсь, что закуска будет для Вас съедобной

Лена, я помню про этот рецепт

. Близится время соления–маринования томатов.
Зимой, покупая турецкие черри,

всё думала как бы хорошо летом солить такие помидорки, но на рынке они бывают очень редко. Обычно мелкие идут, как не кондиция, и лежат на прилавках невзрачной маленькой кучкой. У свекрови и сестры тоже с урожаем помидор на дачах не складывается, всё сорта какие-то неудачные попадаются. Но теперь, похоже, я их обеспечила подходящими семенами

.
Зимой посадила финиковую косточку, а через какое-то время в горшке по соседству с фиником появился маленький росток непонятно чего, но видно было, что не сорняк. Из интереса решила оставить пока пальме будущей не мешает. Позже стало понятно, что это помидор (откуда взялся – осталось загадкой), пришлось отсадить его в отдельный горшок и наблюдать дальше.

Выросло это чудо в полный рост (на фото лишь нижняя половина), зацвело, плоды появились. Когда попробовали, очень вкусными оказались, к тому же нужного нам размера.

Сестра и свекровь, услышав о нашем питомце, выразили желание получить семена. Пришлось отдать им почти весь «урожай». Жаль, что он оказался очень скудный – плодов 20 всего, мы же не пасынковали и не удобряли.

#15

Могу предложить рецепт томатов, маринованных с изюмом или урюком. Берём зелёные "пальчики" и на одну трёхлитровую банку готовим следующую смесь: 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара плюс 1 чайная ложка уксусной эссенции. Раскрыть вкус помидор помогает горький перец, 1 штука; болгарский перец и чеснок - пропорция по желанию. Сладость дополнительно придают изюм и урюк - можно по отдельности, можно вместе. Вообще пропорции продуктов можно варьировать, но основа должна быть неизменной. Разве что побольше сахара добавить - думаю, томаты не обидятся. Недавно делали с урюком, пропорция соли и сахара указана выше. Помидоры получились сладковато-нейтральные.

#16

У меня доча чуть ли не с двух месяцев начала высасывать маринованные помидоры залпом за несколько секунд

Сначала боялся, чтобы кожицей не подавилась, но она, похоже, всё знала и так

#17

Там же уксус и всякое не очень полезное для детей

Впрочем, детки знают, что им нужно, поедают то, что мы боимся давать, думаем, что вредно. В реальности же они уже такие же люди, и есть могут всё, но не в таких количествах. Значит, что-то организму нужно было, не хватало, и бралось это из маринованных помидоров.

#18

Высадили на балконе в этот раз помидорки

Посмотрим, что получится. Будет кустов 12. Всё подготовили, сор отличный, быстро закрепились, мощный стебель пышные листья, ждём цветения и завязки. Потом урожая.
Будем только мариновать. Нам солить некогда и некуда, мы чисто для вкуса. У нас круглый год теперь + 30

#19

Покупали для маринования раньше микротоматы черри, потом они куда-то подевались из магазинов. Заказали семена, высадили, но нормального так ничего не получилось, похоже, обманул нас магазин. Либо древние семена, либо вообще что-то другое было.
Но вкус у них был божественный.

#20

"Помидоры в снегу" (или "помидоры под снегом")- новый для меня вариант заготовки томатов на зиму) В прошлом году делала такие первый раз. Рецепт оказался очень удачным, и в этом году был заказ от домашних количество заготовленных баночек увеличить) Рецепт очень простой! Буквально минут на 30 работы. А помидоры получаются вкуснейшие! Кисло-сладкий маринад в сочетании с чесноком делают помидоры идеально просоленными, сладковатыми и в меру остренькими. Плюс смотрится такая заготовка эффектно - пропущенный через пресс чеснок, подобно снежинкам, так уютно укрывает яркие томаты. Первый раз даже жалко было открывать банку)

Ингредиенты:

помидоры (небольшие);
чеснок - 50 г.

Маринад:

вода - 1,5 л;
соль - 1,5 ст. л.;
сахар - 100 г;
уксус (у меня 70% эссенция) - 1 ч. л.

Помидоры для заготовки выбираем плотные и небольшие. Хорошенько их моем и накалываем каждую зубочисткой: плодоножку обязательно, сами помидорки - по желанию, я накалываю только плодоножку.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Должно получиться примерно по 1 ст. л. (с горкой) измельченного чеснока на 1,5-литровую банку.

Подготовленные помидоры укладываем в банки, стараясь уложить их максимально плотно, но при этом и не сильно их сдавливать. Банки и крышки, разумеется, предварительно стерилизуем любым удобным способом)
Заливаем помидоры кипятком.

Прикрываем крышкой (не закручивая) и оставляем их минут на 15.

Параллельно подготавливаем рассол-заливку. Засыпаем в кастрюльку сахар и соль. Заливаем их водой, доводим до кипения и даем прокипеть минут 5 - и готово) Уксус можно либо сразу добавить в весь рассол и сразу снять кастрюльку с плиты, либо потом доливать по 1 ч. л. в банку сразу перед закруткой. Я добавляю уксус перед закруткой.

Спустя 15 мин. сливаем кипяток с томатов, добавляем в банку чеснок.

Заливаем помидоры с чесноком кипящим рассолом, добавляем 1 ч. л. уксуса (на 1,5 л банку) и закрываем крышкой. Если уксус добавляли в рассол, то банки сразу закрываем.

Готовые помидоры сразу переворачиваем на крышки и тепло-тепло укутываем до полного остывания)
Пробовать можно через пару недель)

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни