Блюда из тыквы

[Dollface]

Совершенно несовместимые продукты со сладостями, тем не менее используют для их создания. Как вообще тыква может быть сладостью?
А варенье из огурцов, из моркови, из арбузных корок, и даже из зелёных сосновых шишек - вообще что-то запредельное

[nzam]

Совершенно несовместимые продукты со сладостями, тем не менее используют для их создания. Как вообще тыква может быть сладостью?

Вполне нормально. У меня бабушка запекала в печьке тыкву посыпанную сахаром. Обалденная вещь была.

[nzam]

Еще одно блюдо с тыквой остренькое



Курица тушеная с тыквой.

Что надо:
Половина небольшой тыквы или 500 гр
Половина курицы
1 большая луковица мелко порезанная
растительное масло 2 ст ложки
соль по вкусу
по чайной ложки пасты из чеснока и имбиря можно и молотый
чайная ложка без горки молотого красного перца, я беру 2
молотая зира 1 чайная ложка
лавровый лист
четверть палочки корицы
несколько штучек кардамона
куркума пол чайной ложки

Как готовить:
Нарезать курицу на порционные куски. Тыкву почистить и порезать крупными кубиками чуть больше перепелиного яйца. В глубокой сковороде потушить лук в масле до мягкости, добавить к нему все специи кроме зиры, соль, влить столовую ложку воды и немножко все потушить. Затем положить туда курицу, добавить четверть стакана воды и тушить минут 10, постоянно помешивая, чтобы курица пропиталась специями. Добавить к курице тыкву, влить полстакана воды и тушить на среднем огне под крышкой до готовности тыквы. Главное не превратить ее в пюре. Если соус получился густой, влить немного воды и довести до кипения. В конце посыпать молотой зирой, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться.
Подавать с рисом или лавашем.

[Лилия]

Как вообще тыква может быть сладостью?

По-моему, тыква может быть хороша как в сладком, так и в несладком виде. Главное - вкусно приготовить. В этом плане тыква очень похожа на кабачок, поскольку тут важно, чем её дополнить. Можно добавить сыр, например, и получить вкусный несладкий пирог с тыквой. А можно добавить к ней сахар и лимон - и получить вкуснейшее варенье, цукаты или вот такой сочный и нежный тыквенный манник с лимонной пропиткой.

Ингредиенты:

• 250-300 г очищенной тыквы;
• 1 ст. кефира (у меня 2,5%);
• 1 ст. манной крупы;
• 1 крупный лимон;
• 100 г сахара в тесто + 100 г в сироп;
• 100 мл воды;
• 1 ст. л. разрыхлителя;
• 1 п. ванилина (по желанию);
• 0,3 ч. л. соли.

Всыпать в миску манку и сахар, добавить к ним кефир, ванилин и соль. Размешать и оставить минут на 15.

За это время как раз можно подготовить тыкву и лимон. Лимон хорошенько помыть и снять с него цедру. Тыкву очистить от кожуры и семян, после натереть на терке с мелким гнездом. Тыквы получается около 1 плотно наполненного стакана с горкой. Добавить всё в кефирно-манную массу.

Далее вести в тесто разрыхлитель и хорошенько размешать.

Масса должна получиться довольно густой, примерно, как на оладьи. Если тыква у вас очень сочная, дала много сока и тесто вышло жидковатым, доведите его до нужной консистенции, добавив ещё манной крупы или же муки.

Духовку прогреть до 180 гр. Тесто выложить в форму (если есть необходимость, форму промазать маслом) и выпекать около 30-40 мин. Мой тыквенный манник выпекался 35 мин., верхушку прикрывала бумагой для выпечки.

Теперь сироп. К моменту, когда манник испечется, он должен быть уже готов. Из лимона отжать сок, добавить к нему сахар и воду. Довести всё до кипения и проварить минут 5. Сироп должен чуть загустеть.

Готовый манник вынуть из духовки, и, пока горячий, залить его лимонным сиропом.

Сначала покажется, что сиропа слишком много, но уже через несколько минут он полностью впитается в пирог.

Подавать тыквенный манник можно как теплым, так и остывшим. В любом виде вкусно.

[Dollface]

Цвет у блюда получился просто бесподобный, он будто подсветку внутреннюю имеет
Интересно, вот тыкву много кто сажает, продаётся вижу часто, но чтобы кто-то что-то готовил, редко встречаю. Куда в основном используется тыква, что из неё делают, кроме всяких поделок на праздник хэллоуин?

[Лилия]

Куда в основном используется тыква, что из неё делают, кроме всяких поделок на праздник хэллоуин?

Вот поделки из тыквы никогда не делала.
Ну а приготовить из неё можно уйму всяких вкусностей. Помимо рецептов, что уже есть в теме, тыкву можно жарить, тушить, запекать и готовить на пару. Выпечка с тыквой - вообще отдельная тема. Самса с тыквой получается вкуснейшая. Пироги, как сладкие, так и не сладкие. Булочки всякие. Сегодня вот крендели с тыквой и сыром делала. Довольно простые и тоже очень вкусные. Даже дети лопали с удовольствием, хотя поначалу от тыквы нос воротили.

Ингредиенты:

• 1 уп. слоеного теста (лучше дрожжевого);
• 400-500 г тыквы (вес неочищенной);
• 2-3 ст. л. творожного сыра (у меня с зеленью);
• ~70 г сыра твердого/полутвердого;
• 1 яйцо;
• тыквенные семечки (по желанию).

Тесто слоеное размораживаем. Тыкву очищаем от кожуры/семян, нарезаем некрупными дольками и доводим до готовности любым удобным вам способом. Я отварила её на пару в мультиварке (режим "варка на пару", 25 мин.). Даем тыкве остыть.

Очищенные тыквенные семечки поджариваем на сухой сковороде и измельчаем в крошку. Я брала семечки на вес, потому перед жаркой ещё и промыла их.

Остывшую тыкву разминаем в пюре, добавляем к ней сыры. Вообще тыква с любым сыром хороша, берите любой, какой есть, не ошибётесь.
Размешиваем всё, подсаливаем начинку, если нужно.

Далее берем пласт размороженного теста, подкатываем его до толщины в 2-3 мм и выкладываем на него слой тыквенно-сырной начинки.

Второй пласт теста также подкатываем и укрываем им начинку. Затем нарезаем тесто с начинкой на полоски около 7-10 мм толщиной. Смазываем полоски взбитым яйцом.

И формируем крендели: полоску скручиваем в жгут и скрепляем либо круглым кренделем, либо можно использовать формы для кексов и уложить жгут улиткой.

Выкладываем сформированные крендели на противень, посыпаем их тыквенными семечками и выпекаем в прогретой до 180 гр. духовке минут 20-25.

Круглые крендели румянятся быстрее, в формочках запекаются чуть дольше.

Готово! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

[Dollface]

Такое уже и на новогодний праздничный стол можно ставить
Красотища. Тыква, значит, не только для хэллоуина

[Kenvelo]

А ведь действительно, скоро Новый год!!
Какой, интересно, в этом году у народа получится праздничный стол. В прошлом году всех пугали, что на стол нечего будет ставить. Но наши люди будут год копить, чтобы новогодний ужин (переходящий в завтрак и последующие трапезы) получился богатым. Ну, в нашем понимании богатым

[Лилия]

Я в этом году решила и тыквенным чем-нибудь на зиму запастись) Тыквы много, вполне хватит и на сейчас поесть, и на зиму несколько баночек закрыть. Варенье тыквенное - это первое, что было сварено. Дальше по плану салат - его я сейчас покажу - и ещё что-нибудь типа икры или лечо. Этот салат из тыквы может стать как полноценным вторым блюдом, так и отличным дополнением к мясу, например, или крупе, макаронам. Партия, что на фото, у нас уже ушла Домашние просят обязательно и на зиму ещё сделать)

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг тыквы (вес очищенной);
• 2 средние моркови;
• 2-3 болгарских перца;
• 2 головки репчатого лука;
• 3-4 помидора;
• 3 дольки чеснока;
• 1-1,5 ст. л. соли;
• 2-3 ст. л. сахара;
• 100 мл раст. масла;
• перец молотый (черный/красный);
• 0,5 ч. л. уксуса (70%).

Начинаем с лука. Очищаем его и нарезаем кубиком либо соломкой - как больше нравится. В кастрюлю наливаем масло и закладываем туда лук. Нагрев: средний. Лук не должен румяниться, нужно лишь довести его до состояния средней мягкости)

Далее - морковь. Ее можно натереть на терке или нарезать некрупным кубиком. Нарезаем и отправляем к луку.

Спустя минуты 3-4 добавляем к овощам болгарский перец, нарезанный соломкой.

Спустя ещё минут 5 докладываем в кастрюлю нарезанную кубиком тыкву.

А следом сразу помидоры и чеснок. Помидоры режем кубиком покрупнее, чеснок - помельче (либо можно пропустить его через пресс).

Приправляем салат перцем, солим, добавляем сахар, размешиваем и уже тушим до полной готовности овощей. Нагрев плиты прикручиваем до средне-низкого, чтобы едва так побулькивало.

В готовый салат добавляем уксус, выдерживаем на плите пару минут и горячим раскладываем по стерильным банкам.

Если на зиму - то после остывания убираем на хранение к остальным заготовкам. Если нет, то после остывания можно, в общем-то, пробовать)

[Kenvelo]

Надо будет к вам на праздник напроситься как-нибудь