Торт из тыквы: и такое возможно

#1

Если вы думали, что из тыквы можно только кашу варить или страшные рожицы на Хэллоуин вырезать, то нет. Оранжевая красавица давно устала от амплуа деревенской родственницы и решила податься в кондитеры, причём сразу в высшую лигу. Знакомьтесь: нежнейший тыквенный торт, который выпекается в микроволновке за несколько минут. Да-да, в той самой, где вы обычно разогреваете вчерашние макароны и забытый на неделю борщ.

Главная интрига в том, что в этом десерте нет ни белой муки, ни сахара. Вместо привычной пшеничной работает рисовая мука, а сладость обеспечивает термостабильный подсластитель, который не сдаётся под напором микроволн и не превращается в горькое недоразумение. Основа коржей держится на запечённой тыкве и яйцах, которых погружной блендер превращает в гладкое пюре. Корица добавляет ту самую осеннюю уютность, из-за которой хочется купить плед и сериал, даже если за окном +35.

Прослойка тут тоже без заморочек: мягкий творог, слегка подслащённый, и никакого масляного крема, от которого сводит скулы и совесть. Весь тортик весит около 550 г и тянет примерно на 607 кКал, причём в нём 34 г белка, 23 г жиров и 60 г углеводов. Для сравнения, кусок классического медовика в кафе спокойно набирает похожие цифры в одиночку и ещё просит добавки. Так что строгий фитнес-тренер, следящий за вашими тарелками, на этот раз может выдохнуть.

Правда, есть и хитрость, о которой стоит знать: микроволновка капризна, как кот перед визитом к ветеринару. Тесто любит короткие импульсы по 2-3 минуты, а не героическую беспрерывную атаку, иначе вместо коржа получится резиновая шайба. Готовый корж остывает, режется на 3 части и собирается в торт, а украсить его можно корицей или дроблёными орехами, если душа требует пафоса. Кстати, ждать результата почти не приходится: духовку включать не нужно, а значит, соседи не заподозрят вас в кулинарных подвигах и не явятся за добавкой без приглашения.

Вкус? Тыква в таком виде ведёт себя прилично: сладкая, мягкая, без вызывающей овощной нотки. Поклонники тяжёлой кондитерской артиллерии, конечно, могут обидеться, но факт остаётся фактом: лёгкий десерт, собранный за один вечер, нередко побеждает кремовые бомбы. Единственный минус в том, что готовый торт исчезает быстрее, чем вы успеете сфотографировать его для соцсетей. Так что в следующий раз, увидев тыкву на рынке, не спешите делать из неё фонарь. У неё амбиции, возможно, получше ваших.

#2

Я бы начала с того, что тыкву нужно хорошо запечь, чтобы она не была водянистой, иначе корж получится влажным и плохо нарежется. Яйца с пюре лучше пробивать до полной однородности, а муку добавлять постепенно. В микроволновке готовила похожие бисквиты импульсами по две минуты, проверяя середину зубочисткой. А творожную прослойку я бы сделала погуще. Кто-нибудь пробовал добавлять в такой крем цедру апельсина? Мне кажется, сочетание должно быть отличным

#3

У меня тыква обычно заканчивает карьеру в супе, потому что домашние на слово «тыквенный десерт» смотрят так, будто я предложил испечь пирог из картофельных очисток. Но однажды сделал маффины с корицей, и все съели молча, а потом спросили рецепт. Теперь знаю: главное, не раскрывать состав до дегустации. С тортом, думаю, проверну тот же трюк.

#4

Меня больше всего интересует рисовая мука. Покупала её для сырников, и результат вышел довольно своеобразный: вроде съедобно, но текстура не та, к которой привыкла. Для коржей она подходит лучше? Не хочется получить три оранжевых блина, которые можно использовать вместо подставок под горячее. Может, кто-то уже экспериментировал с пропорциями и знает, насколько мелкий помол важен?

#5

Микроволновка у меня вообще считается прибором исключительно для разогрева еды. Жена однажды попыталась приготовить там кекс, поставила максимальную мощность и получила нечто, напоминающее строительный материал. Теперь при слове «выпечка» она достаёт духовку. А я подозреваю, что дело было не в технике, а в желании ускорить процесс любой ценой. С тортом из тыквы рискнуть, что ли?

#6

Я бы в такой десерт обязательно добавила немного апельсиновой цедры и щепотку мускатного ореха. Тыква сама по себе довольно спокойная по вкусу, поэтому специи могут здорово изменить впечатление. Правда, с подсластителями у меня отношения сложные: иногда появляется странное послевкусие. Девочки, какой вариант используете для выпечки, чтобы не чувствовался привкус заменителя сахара?

#7

Вот это я понимаю, когда рецепт не требует полдня свободного времени и отдельного бюджета на кондитерские принадлежности. Но у меня есть подозрение, что заявленные калории относятся к ситуации, когда человек честно делит торт на порции. Я обычно отрезаю кусок, потом второй, а потом выясняется, что математически торт был рассчитан на одного очень голодного человека.

#8

У меня мама тыкву уважает исключительно в каше с молоком, а все остальные способы считает издевательством над продуктом. Недавно испекла ей морковный пирог, не предупредив о составе, и она попросила добавки. Теперь хочу провести второй раунд с тыквой. Только вот интересно, запечённое пюре обязательно должно быть совсем густым? Или можно откинуть его на сито, если овощ оказался сочным?

#9

С творожным кремом я бы не торопился: если коржи ещё тёплые, прослойка может поплыть, и получится не торт, а оранжевая архитектурная авария. У меня такое уже было с бисквитом, когда решил сэкономить десять минут на охлаждении. С тех пор терпение считаю полноценным ингредиентом. Хотя ждать десерт, когда он пахнет корицей, труднее, чем кажется.

#10

Мне нравится идея без белой муки, но я бы не называла любой такой десерт автоматически диетическим. Тут ведь многое зависит от размера порции и того, сколько орешков мы сверху насыплем «чисто для красоты». Я однажды украшала пирог дроблёным миндалём и незаметно съела половину мисочки. Красота вышла дорогая, зато настроение улучшилось. Кто ещё так украшает блюда с дегустацией ингредиентов?

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни