Пралине: сладкая история с хрустящим сюрпризом

[Princeska]

Если честно, мне пралине больше нравится в виде крема, чем в виде хрустящей крошки. Особенно в эклерах. Кто-нибудь делал крем на основе пралине? Есть хороший рецепт, чтобы не слишком приторный был? А то часто получается будто просто сгущёнку ешь.

[Citycane]

Однажды пытался сделать пралине на даче. Костёр, сковорода, миндаль, сахар... Ну вы поняли, что вышло — карамель в волосах, на ботинках и собаке. Но зато как пахло! Если серьёзно — нужна точная температура. Без термометра не суйтесь.

[Kadayeff]

Меня всегда удивляло, как бельгийцы умудряются засовывать пралине внутрь шоколада, и всё это не разваливается. Я бы с радостью научился такой технике. Кто-то тут пробовал отливать свои конфеты? Поделитесь, где форму нормальную найти?

[Pretty]

Пралине, конечно, хорошо, но как только слышу «французское изящество» — сразу представляю очередной рецепт с 8 этапами и 12 мисками. Я за простые версии. Жареные орехи, чуть мёда, чуть масла — и на тост. Прекрасный завтрак, никто не жалуется.

[Roxana]

Я недавно делала пралине с кешью — неожиданно вкусно! Обычно все гоняются за миндалём или фундуком, а кешью даёт сливочную нотку даже без добавок. Думаю, в мороженое его пущу следующим летом. Кто ещё использует кешью? Стоит ли поджаривать его заранее?

[Angreen]

Кто-нибудь пробовал пралине с тыквенными семечками? Слыхал, что в Чехии так делают. Я пока не решаюсь — боюсь, что будет горчить. Хотя если хорошо обжарить и карамель не передержать, может выйти неплохо. Люблю неожиданные вкусы, особенно в старых идеях