Немецкий стартап MicroHarvest запускает промышленное производство белка нового поколения

[Dollface]

Я за разнообразие, но не хочу, чтобы традиционные продукты вытеснялись полностью. У бабушки свои рецепты котлет, и никакая ферментация их не заменит Хотя ради интереса я бы приготовила пасту с таким белком, вдруг удивит.

[Micako]

А меня волнует вопрос цены. Если это будет дороже курицы, массового перехода не случится. Люди считают деньги. Даже самый экологичный продукт должен быть доступным, иначе останется нишевым.

[Gorwina]

С точки зрения кулинарии мне любопытно, как он ведёт себя при жарке. Образуется ли корочка? Держит ли форму? Без этих мелочей в повседневной кухне никуда Если кто попробует — расскажите.

[Citycane]

В Азии ферментированные продукты — обычное дело, и никто не пугается слова «микроорганизмы». Может, европейцам просто нужно время привыкнуть. Всё новое сначала кажется странным

[Cookie_Monster]

Я вот думаю о выпечке. Если белок порошковый, можно ли добавлять его в тесто для хлеба или блинов? Спортсмены точно заинтересуются. Главное, чтобы не давал посторонний запах.

[Discerer]

С точки зрения глобальной продовольственной безопасности идея здравая. Население растёт, ресурсы ограничены. Но я бы хотел видеть прозрачные данные по безопасности и долгосрочным исследованиям. Спешка в еде ни к чему

[Princeska]

Мне нравится мысль, что отходы превращаются в еду. Это почти алхимия XXI века Если вкус окажется достойным, я только за эксперименты на кухне. Всё равно кулинария — это постоянный поиск нового.