Ягода: что приготовить с ягодой, с чем ее есть

#21

Варенники с черешней никогда не пробовала, а вот с вишней делаю часто. В раскатанное тесто ложу 3 вишенки, и пол ложки сахара. А самое вкусное соус, который к нему делаю)) обычное мороженое, пломбир, чуть подтаившее. Получается очень вкусно.

#22

Вишня, ароматная и яркая, - одна из любимых ягод. В этом году на даче деревья обильно плодоносили. Вишня у нас мелкая, слегка кисловатая, довольно-таки невзрачная, но очень вкусная. Компот планирую закрывать на этой неделе. Пока заморозила лоток свежей ягоды на зиму (мое любимое лакомство), сок из вишни простерилизовала. К чаю сварила экспромтом джем. Ну, и пирог – обязательно всегда готовлю. Тесто самое простое. Быстренько взбиваю яйца с сахаром. Детишки активно в этом помогают. Несколько ложек кефира, щепотку ванилина, масла, грамм 100 растопленного, погашенная сода, мука на глаз – тесто готово. Напоминает сметану средней густоты. Вишенку раскладываю на стеклянной форме, слегка смазанной маслом. 25 минут всего (при температуре 180°) – аппетитное лакомство на полдник готово. Быстро, полезно, вкусно.

#23

Как я писала выше, мы все стараемся впихнуть ягоды в любой вид блюд. У меня семья – любители вареников, поэтому иногда и особо фантазировать не нужно. Вот недавно приготовила вареники с клубникой. Хочу сказать, что рецепт очень прост и вся семья сыта. Главное готовые вареники хорошенько посыпать сахаром, не жалеть. И вкусно и полезно.

И так спешу поделиться.

Нам надо:

• Клубника.
• Мука.
• Яйцо.
• Вода.
• Сахар.
• Сметана.

С самого начала я приготовила начинку – клубнику.( Ведь если сначала приготовить тесто, то в ожидании позже оно может подсохнуть) И так вымыла клубничку и порезала на части.

Затем берусь до приготовления теста. Взяла где-то пол литры муки и добавила около 1 стакана кипяченой теплой воды. Вбила яйцо.

Замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и как камень тоже не должно быть. Обычное мягкое, эластичное тесто.

Отрезываю удобный кусочек и формирую из него колбаску. Которую режу на части (1,5-2 см.).

Каждый кусочек раскатываю в виде круга и кладу туда начинку. слегка посыпаю сахаром.

Аккуратно слепливаю. Воду не нужно ни солить и сластить. Просто кладем в кастрюлю обычную воду и ждем, чтобы она закипела. Затем бросаем вареники и варим 5 минут.

Уже готовые вареники хорошенько посыпать сахаром. Перемешать и кушать со сметаной.
Всем приятного аппетита!!!

#24

Летом, когда в достатке любой ягоды, выпечка с ней – главный десерт на столе. Никакие тортики с кремом с ним не сравнятся

. У нас в семье у каждой кухарки свои предпочтения. Свекровь специализируется на дрожжевом тесте и поэтому обычно печёт пирожки с ягодой. Вот её изделия с вишнёвой начинкой.

По внешнему виду с другими не спутаешь

. А недавно с черешней сделала – вид более аккуратный, но на вкус ни в какое сравнение в вишнёвыми не идут.

Черешня, вообще, по-моему, ни в пироги, ни в вареники не годится

.

Filumena писал(а): Ну, и пирог – обязательно всегда готовлю.

Сестра с вишней печёт аналогичный пирог, но тесто делает бисквитное. Вишню так же кладёт на дно, поэтому снизу выпечка более влажная. После она этот пирог переворачивает.

Для меня так и остаётся загадкой, почему бы не распределить вишню равномерно

. Я именно так и поступаю. Правда, чаще в тесто идёт бескосточковая мелкая ягода, особенно вкусно получается с жимолостью или брусникой.

Filumena писал(а):Тесто самое простое. Быстренько взбиваю яйца с сахаром. Несколько ложек кефира, щепотку ванилина, масла, грамм 100 растопленного, погашенная сода, мука на глаз – тесто готово. Напоминает сметану средней густоты.

Примерно такое же тесто и мне нравится, только кефир не добавляю – получается что-то среднее между бисквитным и песочным.

#25

Жалко, что вишня уже отошла, она, безусловно, королева садовых ягод и фруктов. Лена начала эту тему с вареников с черешней, и, думаю, многие хозяйки хоть один раз пробовали использовать черешню в качестве начинки. Но ни она, ни малина, ни даже ароматная клубника (а я лепила ещё и с голубикой, и с морошкой) вишню не заменит.

Поэтому даже не пытаюсь больше искать ей замену в варениках.
В пирогах, конечно, проще, в них тесто обычно сладкое, и сахар из него спасает ситуацию, главное, чтобы в ягоде было достаточно кислоты, тогда начинка не «потеряется» в выпечке. Но, всё-таки, советую обратить своё внимание на вишню и в этом случае

.

Тем более, что, если нет своего сада, а покупать приходится на рынке, то и цена на вишню радует в сравнении с прочими ягодами. Есть и ещё один немаловажный плюс: вишня – диетическая ягода и на неё практически не бывает аллергии.
А вот это - ягода, которую лучше ни с чем вместе не есть.

Покупаем первые дыни (колхозницы) – ароматные, сладкие, едим на полдник. Может быть, есть такие счастливчики, кто спокойно употребляет дыню в качестве десерта после основной еды, но лучше не рисковать

.

#26

просто замораживаю ягоду, чуть пересыпая её сахаром. А зимой иногда просто так едим, иногда пироги печём, компоты-кисели делаем

#27

Самую крупную ягоду – арбузы ещё не покупаем, ждём начало августа, а вот «маленькие арбузики» поспели вполне

.

Крыжовник крупный, потому, что первая половина лета была дождливой, но по этой же причине не очень сладкий. Ну, да это дело поправимое, если сварить из него варенье

. Для начала почистим ягоду от хвостиков и наколем каждую ягодку, если хочется, чтобы они остались целыми при варке. Кожура у крыжовника плотная, поэтому просто засыпать сахаром и ждать, когда появится сок, бесполезно – нужно заливать сиропом. Для этого весь сахар (его берём в количестве, равном по весу ягодам) растворим в стакане воды (на 1 кг сахара) и доведём до кипения. Эти горячим сиропом и зальём крыжовник.

Отставим посуду на пару часиков, а затем прокипятим минут пять на медленном огне и вновь дадим остыть и отстояться.

Повторим так два-три раза.

Варенье готово, можно заваривать чай

.

#28

Делюсь рецептом моей мамочки, любители выпечки с вишней его оценят неприменно, а те кто сомневался полюбят.

Пирожки с вишней

Для приготовления пирожком нам понадобится:

0,5 литра сыроватки или молока
50 грамм мокрых дрожжей
250 грамм сахарного песка
1-1,5 муки высшего сорта
2 куриных яйца
2 столовые ложки подсолнечного масла
300-400 грамм вишен

Замешиваем тесто безопарным способом с использованием одного яйца и ставим его в теплое место накрыв полотенцем. Вишню моем и вынемаем из нее косточки.

Когда тесто увеличится вдвое, обминаем его и снова даем подойти, а потом делим на равные комочки и формируем руками "лепешки" на каждую из которых кладем ложку вишен и сахара

Защипываем края и формируем пирожки. Протвень для выпекания смазываем растительным маслом.

Выкладывая на него готовые пирожки. На фото видно выход с нашего колличества теста.

Оставшееся куриное яйцо взбиваем вилкой и с помощью кисточки наносим на верх пирожков.

Отправляем противни в духовку, выпекаем при 180 градусах

Следим за тем что бы пирожки пропекались равномерно, при необходимости меняем противни местами

Готовые румяные пирожки

горячими отделяем друг от друга и кушаем.

Приятного аппетита!

#29

Lisa53 писал(а): ↑
28 июл 2014, 15:54
Самую крупную ягоду – арбузы ещё не покупаем, ждём начало августа, а вот «маленькие арбузики» поспели вполне .

У нас на рынке в этом году всякой ягоды полно, давно такого не припомню. Варенья наварили уже всякого. Про обычное - смородина, вишня, малина - рассказывать не буду, а вот про "маленькие арбузики" расскажу. Этот вариант варенья из крыжовника - его ещё "царским" называют - довольно хлопотный, и, честно, вряд ли я без помощи как минимум ещё двух-трех пар рук за него возьмусь, но разок попробовать его определенно стоит. Варенье получается изумительно ароматное, с приятной такой кислинкой и в меру сладкое, плюс цвет у него такой насыщенно-изумрудный. Красота и вкуснота, в общем.

Ингредиенты:

~ 700 г зеленого крыжовника, лучше брать крупный и с кислинкой;
1 кг сахара;
1 ст. воды;
~10-15 вишневых листьев.

Самое сложное и долгое - подготовить ягоды. Их нужно промыть, избавить от хвостиков и удалить все семена. Я для этого использовала ножницы и лопатку из своего маникюрного набора, очень удобно. Ножницами срезала хвостики и разрезала ягоды,

лопаткой вынимала семена с мякотью.

И да, если делать все без помощников, удобнее сначала все ягоды надрезать, потом уже у всех удалять семена.

Подготовленные ягоды ещё разок промыть.

После хорошенько промыть вишневые листья и вместе с крыжовником уложить их в кастрюлю, равномерно перекладывая ягоду листьями. Залить всё холодной водой и оставить минимум часов на 6, я оставляла на ночь.

Получившийся настой частично пойдет на приготовление сиропа - понадобится 150 мл, остальное можно выливать.
В настой засыпать сахар и сварить сироп (варить минут 7-10 с момента закипания).

Далее в кипящий сироп поместить ягоду и 5-7 вишневых листьев, проварить 1-2 мин. и с плиты снять.
Дать варенью полностью остыть - это часов 5-6 - и вернуть кастрюлю на плиту, довести варенье до кипения и проварить ещё разок в течение 5 мин. Это будет второй заход.

После снова варенье остужаем, даем ему остыть и настояться те же 5-6 ч., и в третий раз провариваем. Вот теперь всё.

Разливаем остывшее варенье по стерильным банкам, закрываем и убираем на хранение. Листья вишни можно либо убрать, либо оставить - это по желанию.

#30

Как же давно я не пробовала крыжовник. Очень любила эту ягоду. Возможно потому, что у нас была тьма кустов смородины, а крыжовника всего пара

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни