Рецепты блюд из цветной капусты

[Лилия]

Любителям цветной капусты предлагаю ещё один простой, но очень вкусный рецепт: цветная капуста, запеченная с грибами и сыром. Отличный вариант на каждый день, особенно летом, когда хочется есть и готовить что-то не только сытное, но и легкое для желудка. Плюс свежую цветную капусту в это время года можно достать без особых проблем и по вполне демократичной цене. Все-таки свежая с заморозкой не идет ни в какое сравнение.

Ингредиенты:

• 1 кочан цветной капусты;
• 4 крупных шампиньона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3-4 дольки чеснока;
• около 70-100 г сыра;
• масло раст.;
• соль, перец, зелень (по вкусу).

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить в подсоленной воде в течение 4-5.

После воду слить, а капусту откинуть на сито (дуршлаг), дабы полностью избавить её от жидкости плюс немного остудить.

Луковицу, грибы и морковь сполоснуть, очистить и нарезать: лук - кубиком, морковь - соломкой (вручную или с помощью терки), шампиньоны - ломтиками.

На небольшом количестве раст. масла минуты 3 поджаривать лук и морковь, затем добавить измельченный чеснок и обжаривать всё вместе ещё минут 5.

После добавить к овощам грибы, подсолить, поперчить, добавить по вкусу и желанию приправки/специи. Размешать и выдержать всё на плите ещё минут 5. На этом этапе сковороду крышкой не закрывать.

Далее смешать цветную капусту с грибами, присыпать зеленью и на ваш выбор: обжарить их либо запечь.

В первом варианте поджаривать до легкого зарумянивания капусты, затем присыпать сыром, размешать и подавать. Во втором варианте (как раз тот, что на фото) выложить смесь грибов с овощами в форму, присыпать сыром и запекать в прогретой до 190 гр. духовке в течение 10-15 мин.

Готово! Подавать можно и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения, например, к овощному салату, отварному рису или картофельному пюре.

Я обычно запекаю цветную капусту с грибами порционно и подаю прям в формах.

[Discerer]

Просто наиполезнейшее блюдо получается
Выглядит ещё лучше, наверняка и на вкус супер. Эх, сколько интересных рецептов, что жалеешь иногда, что не работаешь где-то в маленьком ресторане. А дома нет ни столько времени на поглощение всего это изобилия, да и продуктов не напасёшься. А попробовать хочется всё

[Лилия]

Ещё один не менее вкусный вариант - маринованная цветная капуста. Такой салат можно и на обед/ужин подать, и на зиму заготовить. Капуста здесь получается сочной, хрустящей, в кисло-сладком маринаде. Отличный салат выходит, легкий и вкусный!

Ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 1 крупный болгарский перец;
• 1 крупная морковь;
• 3-4 дольки чеснока;
• 500 мл воды;
• 1-1,5 ст. л. соли;
• 3-4 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. молотого перца (у меня черный);
• 50 мл 9% уксуса;
• 30 мл раст. масла;
• 0,5 ч. л. перца горошком (у меня смесь);
• 2 лавр. листа.

Начнем с капусты. Споласкиваем её и разбираем на крупные соцветия - на мелкие на данном этапе разобрать её будет проблематично, поскольку свежая капуста довольно хрупкая и будет крошиться.

Далее опускаем цветную капусту в кипяток (без соли) и отвариваем минуты 3-4, после откидываем на дуршлаг, даем ей остыть и разбираем на соцветия более мелкие. Тут размер особого значения не имеет, сейчас капуста очень податливая, так что её можно нарезать так, как вам больше по вкусу.

Теперь морковь очищаем и измельчаем с помощью терки для корейской моркови. Болгарский перец избавляем от семян и прожилок, после нарезаем соломкой либо кубиком. Очищенные чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке с мелким гнездом. Смешиваем подготовленные овощи.

Добавляем к ним цветную капусту. Приправляем по вкусу молотым перцем. Любителям поострее можно использовать приправу для корейской моркови, с ней тоже получается отлично, или колечки жгучего перца добавить, как вариант.

Получившейся овощной смесью максимально плотно наполняем стерильные сухие банки.

И подготавливаем для салата маринад. Для этого в воде растворяем сахар и соль, добавляем туда масло, горошины перца и лавровый лист. Доводим маринад до кипения и даем ему прокипеть пару минут. После вводим уксус, размешиваем и снимаем с плиты.

Горячий маринад заливаем в банки с салатом (лавровый лист из маринада вынимаем).

Для закатки на зиму банки с салатом стерилизуются 10-15 мин., после укутываются до остывания и можно убирать на хранение.
Если оставлять капустный салат на зиму не планируете, то без стерилизации закрываем банки крышками и убираем в холодильник на сутки.

После маринованную цветную капусту можно подавать!

[Discerer]

Какая красота
Обожаю цветную капусту, брокколи и прочие подобные овощи. Смотрится действительно красиво, по-праздничному, на любом столе будет поднимать настроение гостям. надо будет в этом году несколько баночек такого заготовить.

[Citycane]

А деткам такие вещи почему-то не нравятся
Понятно, что не всем, но большинство начинает именно с нелюбви к цветным капустам, лукам, брокколи и прочим странным штукам, которые взрослые любят и навязывают детям, типа очень полезно. И что самое примечательное - совсем неполезно есть то, что тебе отвратительно. Витаминов ребёнок наберётся из других источников, но пищевое поведение и привычки будут неправильно сформированы.

[Princeska]

Деток надо постепенно приучать к здоровой пище. Конечно, не заставлять, но понемногу добавлять в разные блюда. Кстати, вот такой салат как раз будет отличной заманушкой. Какому ребёнку такой нарядный и остренький не понравится?
А салатик действительно смотрится ярко, празднично, сразу хочется праздничного стола, и украшать, украшать

[MurMur]

Сейчас за ними сложно усмотреть, они в своих смартфонах. у них всё своё, свои кумиры, и они как мы когда-то - мы же тоже колу любили, и ненавидели варёный репчатый лук. А уж сколько всяких импортных сладостей когда появилось, да мы постоянно что-то жевали, обсасывали, грызли. Но салаты любили, особенно зимой, потому что это было дефицитом и напоминало лето. Цветная капуста не очень была распространена, мало где продавалась. Вроде нормально в салатах воспринималась