Пошаговый рецепт заготовки кабачковой икры на зиму

[Harrison]

Кабачковую икру наверняка съел бы каждый с удовольствием. Вряд ли кто-то ее не любит. Есть большое множество рецептов кабачковой икры.
Я готовлю в котле.
Овощи чищу и режу. Помидоры бланшировать в кипящей воде 3 минуты, снять кожуру, нарезать кубиками.
Перец пекут в духовке 15 минут. Я также снимаю кожу, очищаю семена, растираю их.
В котел заливаю литр растительного масла, кладу все овощи сразу и оставляю тушить на небольшом огне под крышкой в течение 2 часов.
Затем мелко нарезать зелень и перец чили, добавить вместе с аджикой в игру соль.
Я продолжаю греть еще полчаса и стерилизую банки крышками. Я наливаю на банки горячую икру, ставлю их в микроволновку на 2 минуты, затем закрываю.

[MurMur]

В покупном майонезе присутствует майонез Правда, в не очень больших количествах. Этого достаточно, чтобы пройти формальную проверку и сертификацию. Главное - это чтобы было выявлено наличие нужных ингредиентов, а вот проценты никто не проверяет, во всяком случае, в РФ, нет таких возможностей. Процентное содержание - только на совести производителя или продавца.

[Mirsa001]

Если люди покупают магазинную икру, то они банально ни умеют закатывать свою. При закатке, многое зависит от свежести кабачковой икры, иначе эта закатка ни продержится и месяца. Здесь интересный рецепт посоветовали, я думаю что надо-будит попробовать это рецепт.

[Dollface]

Судя по всему, в этом году понадобится много заготовок. Самое интересное только начинается.
Рубль уже начал поход в осень

[Лилия]

Я в этом году кабачковую икру заготавливаю только по одному рецепту. Это, на мой взгляд, самый простой и самый удачный вариант. Икра получается густая и очень вкусная. В составе только овощи (кабачок, морковка, лук), томат. паста и масло. Никаких лишних добавок, длительного уваривания и стерилизации.

Ингредиенты (указан вес уже очищенных овощей):

• 2 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 500 г лука;
• 2-3 ст. л. томат. пасты;
• ~50 мл раст. масла;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ст. воды;
• лавровый лист.

указан вес уже очищенных овощей

Первым делом все овощи моем, очищаем. Если кабачок молодой, семена выскребать необязательно. Теперь очищенные овощи нарезаем так, как если бы вы готовили овощное рагу. Кабачок - кубиком.

Следом трем на крупной терке морковь.

И нарезаем кубиком лук. Сильно мельчить необязательно, позже все равно будем перебивать овощи блендером.

У меня получилась полная кастрюля (4 л) овощей с горкой. Не страшно. В процессе приготовления овощи прилично увариваются. Отправляем овощи на плиту, добавив пока только воду, - чтобы ничего не пригорело, пока овощи не дали свой сок.

Тушим всё до мягкости овощей - это минут 30-40, в зависимости от того, насколько крупно/мелко они порезаны. В результате получается овощное рагу с большим количеством жидкости.

Сливаем эту жидкость полностью, откинув овощи на сито/дуршлаг.

После чего перебиваем их блендером.

Теперь добавляем к овощам томатную пасту, сахар и соль, раст. масло. Размешиваем. Если необходимо, корректируем кол-во соли/сахара. Добавляем лавровый лист и отправляем икру на плиту, прикрутив её на средний/минимальный нагрев (смотрите, чтобы не сильно булькало и "плевалось").

Доводим икру до кипения и провариваем минут 10-15, обязательно помешивая.
Готовую икру раскладываем по сухим и простерилизованным банкам. Крепко закрываем крышками и, перевернув, тепло укутываем.

После остывания убираем в холодильник или любое прохладное место.

[Angreen]

Вот это отлично!
Как раз урожай неплохой, договорились с тарой, теперь осталось рецепт попроще, потому что много делать придётся.
Похоже, нашли рецепт, спасибо!

[blacorr]

Да, похоже на идеальный вариант. Разве чеснока немного добавить не помешает.

[Angreen]

Некоторые считают этот продукт нечистым, как и лук
А чеснока, да, не хватает, мы его много кладём, даже майонез когда делаем, обязательно чеснок.

[Cookie_Monster]

Ну что, посуду все начали собирать для предстоящих заготовок?
Год, похоже, будет не очень ласковым, кабачков нужно высаживать максимально много. К следующей весне точно ничего в погребах не останется.

[Citycane]

Кабачковая икра - универсальное блюдо - хоть бутерброды, хоть с макарошками, хоть с картофаном. даже суп можно варить с ней, очень даже неплохо получается.
В этом году. если погода будет нормальной, много снимем кабачков. Просто в погреба натолкаем и икры обязательно наделаем, банок 20