Что можно приготовить из слоеного теста

[Лилия]

Вот интересно, такие растения, как щавель, крапива и прочие, которые так любит народ по весне и в летнее время поедать и готовить из них всевозможные вкусности, используются, потому что действительно нравятся, полезны? Или это просто потому что они тупо бесплатные? Ведь никто не пошёл и не купил крапиву или щавель в магазин или на рынок. А если бы крапива с щавелём были настолько полезны, как о них говорят, то в продаже они были бы круглый год. да и не сажает никто их массово, чтобы и зимой тоже была крапивка волшебная.

Почему так, неужели только бесплатность привлекает?

Про крапиву ничего не скажу, из неё, помню, нам бабушка в деревне часто суп варила, так я его терпеть не могла
А вот щавель просто люблю. За вкус, за свежесть, за кислинку. Летом как только появляется на рынке - сразу беру. Помимо слоек, с ним и супы вкусные получаются.

Вообще я последнее время слойки делаю редко, в основном перешла на рулеты - их крутить и лепить быстрее. Для несладкой начинки беру колбасу (ветчину или фарш), помидор (иногда без него) и сыр. Для сладкой - яблоки, киви + сахар.
Сейчас хочу рассказать про первый вариант. Тут у меня рулет из слоеного теста с ветчиной, помидором и сыром.

Ингредиенты:

• 1 уп. слоеного теста (у меня дрожжевое, 2 пластины общим весом на 450 г);
• ~ 200 г ветчины;
• 1-2 помидора;
• ~ 100 г сыра.

Опционально: кетчуп, майонез, яйцо (для верхушки).
Слоеное тесто размораживаю, раскатываю в пласт потоньше. Чуть-чуть смазываю смесью кетчупа и майонеза (но это вообще не обязательно, сама делаю так через раз).

Сверху равномерно укладываю слой помидорных и ветчинных кубиков.

Присыпаю всё сыром и скручиваю неплотный рулет, защипываю края, смазываю верхушку яйцом - и на противень.

Со вторым пластом теста поступаю так же. Но когда есть время (и желание) скрученные рулет нарезаю на шайбы толщиной около 1,5-2 см.

И уже на противне слегка присыпаю их сыром.

Выпекаю при 170 гр. в прогретой духовке.

Получаются такие вот штуки:

Ну и ещё один вариант покажу, он у меня исключительно потому, что нужно было пристроить яйцо, оставшееся от смазывания верхушки рулета, и нарезанные рулетики, которые не вместились на противень с рулетом.

Яйцо я подсолила. Окунула в нем рулетики.

И поджарила их на небольшом кол-ве масла с обеих сторон и при закрытой крышке.

Тоже вкусные рулетики получились.

[Cookie_Monster]

Почему я раньше такого не знал

[Лилия]

Эти слойки - отличный и совсем простенький вариант сладкой выпечки, для приготовления которой можно, в общем-то, обойтись и 2-мя составляющими: готовым слоеным тестом и вареньем. Остальные у меня в списке указаны опционально. Яйцом я только верхушки смазываю, так они более румяными и глянцевыми выходят, но это совсем необязательно, без глянца тоже вкусно выходит. Тесто здесь бездрожжевое, но это тоже не особо важно - дрожжевое тоже подойдет, с ним слойки получаться чуть более пышными.

Ингредиенты:

• 1 уп. бездрожжевого слоеного теста, 2 пласта на 450 г;
• в начинку любое густое варенье (я брала апельсиновое);
• крахмал (при необходимости);
• 1 яйцо;
• сахарная пудра (при желании).

Слоеное тесто размораживаем и подкатываем в пласт толщиной около 2-3 мм. Нарезаем его на прямоугольники - с одного пласта у меня вышло 6. Края прямоугольника смачиваем водой либо промазываем яйцом - чтобы оно наверняка скрепилось и при выпечке не расползлось. После на одну часть прямоугольника выкладываем начинку, на другой делаем надрезы, косые или прямые - по желанию.

У меня в начинке апельсиновое варенье - оно ооочень густое. Если ваше варенье жидковато, можно присыпать его крахмалом, на вкус начинки это не повлияет, зато она точно при выпечке никуда не сбежит.
Укрываем начинку тестом, защипываем края. Я ещё и вилкой по ним прохожусь - чтоб совсем уж наверняка.

Все. Выкладываем слойки на противень и загружаем в прогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

Готовые слойки можно присыпать сах. пудрой, если есть желание.

[Princeska]

Ух, вкуснятина

Хочется вместо варенья положить кусочек ананаса или манго.

[Лилия]

Хочется вместо варенья положить кусочек ананаса или манго.

Вот да-да-да, точно) Про манго, правда, совсем ничего не могу сказать, не пробовала. Но идея понравилась) Возьму на заметку и обязательно сделаю.
А вот с ананасами точно получаются вкуснючие слойки
Я такие с консервированными ананасами делаю, ещё корицу к ним добавляю и сахарную пудру. Вкусноо) тоже совсем не сложно и симпатично.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированных ананасов (+/-500 г, кольца в сиропе);
• 1 уп. слоеного теста (любого, 450-500 г);
• корица и/или сах. пудра (по вкусу и желанию);
• яйцо (для верхушек);
• крахмал либо мука (на подпыл).

Ананасовые кольца избавляем от сиропа, хорошенько обсушиваем (бумажные полотенца можно для этого использовать).

Тесто размораживаем. Рабочую поверхность, если нужно, припыляем крахмалом (мукой) и подкатываем в пласт толщиной примерно миллиметра 3 мм, тоньше не нужно, потому как тесто ещё растянется немного в процессе формирования слоек. Нарезаем пласт на полоски, толщина - на усмотрение кулинара. Чем тоньше полоски, тем больше витков нужно будет сделать. У меня толщина полосок где-то около 1 см.

Сахарную пудру смешиваем с корицей и припыляем этой смесью ананасовые кольца с обеих сторон. Корицу из смеси можно совсем убрать, если не любите.
И обматываем кольца полосками теста. Можно внахлест (как я с кабачками делала), а можно оставлять между витками просвет. Главное, обматывайте осторожно, ананасы очень легко ломаются.

У меня в результате получились вот такие заготовки. Пустоту в серединке можно заполнить ягодой (вишней, например), орехами или джемом.

У меня на момент выпечки не оказалось ни того, ни другого, потому я заполнила серединки остатками теста.
Сформированные слойки смазываем яйцом и выпекаем при 180 гр. в прогретой духовке.

При подаче слойки можно дополнительно присыпать сахарной пудрой.

[Princeska]

Как же это красиво и вкусно!!

[Лилия]

Про этот сладкий рулет с фруктовой начинкой я выше уже мельком упоминала, сейчас хочу чуть подробней рассказать) Тесто беру слоеное дрожжевое, в начинке обычно либо просто яблоки, корица, сахар и немного лимонного сока, либо к этому набору вместо сока добавляю 2-3 киви - к сладким или кисло-сладким яблокам киви здорово подходит, сглаживает сладость яблок и придает начинке мягкую такую кислинку. Очень вкусно получается) Как по мне, яблоко + киви в начинке вкуснее, чем яблоки с лимонным соком)

Ингредиенты:

• тесто слоеное дрожжевое - 1 уп. (у меня 2 пласта по 250 г);
• яблоки (сладкие, кисло-сладкие) - 3 шт.;
• киви - 2-4 шт.;
• орех грецкий (при желании) - 5-6 шт;
• сахар, корица - по вкусу.

Тесто беру готовое, размораживаю.
Для начинки яблоки и киви очистить, нарезать некрупным кубиком. Орехи избавить от скорлупы, мелко порубить.

Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, припылив рабочую поверхность мукой или крахмалом. Выложить на тесто начинку: максимально равномерно распределить яблоки, киви и орехи.

После присыпать начинку сначала сахаром, потом корицей. Количество посыпушек - на ваше усмотрение, ориентируйтесь на сладость фруктов и свой вкус)

Завернуть рулет, хорошенько защипнуть края и верхний шов. Выложить на противень. После я ещё сбрызгиваю верхушку рулета водой и присыпаю сахаром - так готовый рулет получается с аппетитнейшей и хрустящей сахарной корочкой

Выпекать при 170-180 градусах около 20-25 мин.
Подавать можно как теплым, так и холодным - очень вкусно в любом виде

[Cookie_Monster]

Вот это настоящий витаминный бустер
Вкусно и полезно, дети точно будут в восторге

[Лилия]

Ещё один оригинальный, очень вкусный и максимально простой в приготовлении заливной пирог из слоеного теста. За основу взяла рецепт греческого молочного пирога из теста фило - под таким названием я нашла его в одном из кулинарных журналов) просто фило у нас в продаже найти сложно, потому решила заменить его на слоеное бездрожжевое) Пирог получается вкуснейший! Очень-очень нежный, сочный и симпатичный)

Ингредиенты:

• 0,5 кг слоеного (бездрожжевого) теста;
• 50-70 г слив. масла;
• 2-3 яйца;
• 100 г сахара + 120 мл молока или 100-120 г сгущенного молока + 100 мл воды;
• сах. пудра (при подаче);
• мука (для раскатки теста).

Слоеное тесто размораживаем, раскатываем в тонкий, насколько это возможно, пласт. У меня было 2 пластины теста, соответственно, каждую я раскатала)

Разрезаем каждый пласт на 4 части.

Слив. масло растапливаем, после чего каждую часть теста окунаем в масло. Цель: каждая часть теста должна быть хорошо промазана маслом с обеих сторон, потому промасливаем и от излишков масла избавляемся)

Укладываем промасленное тесто в форму, произвольно формируя складочки - можно гармошкой, можно просто смять. Главное - складочки должны быть рыхлыми и их должно быть много) У меня вышло так:

Дальше делаем заливку: смешиваем сахар с молоком и яйцами либо сгущенку с водой и яйцами. У меня был вариант со сгущенкой)

Взбиваем заливку миксером (венчиком) до появления пены.

И получившейся смесью заливаем тесто, периодически встряхивая форму, чтобы смесь растеклась между каждой складочкой теста.

Выпекаем пирог в разогретой духовке при 160-170 гр. около 45 минут.

Готовый пирог вынимаем, даем остыть и присыпаем сахарной пудрой. У меня ещё было немного свежей ягоды - я ещё и её добавила)

Очень вкусный и нежный пирог

[Cookie_Monster]

Вроде лето, но такие пироги всё равно хорошо заходят
Только надо внимательно следить при этом за своим весом