В нынешнем году у наших родственников
кабачкамагеддон, мы усиленно помогаем цуккини съесть, переработать или просто пристроить в хорошие руки. Свекровь сварила вкусное варенье из кабачков с сахаром, лимоном и имбирем. Нас, конечно же, угостили баночкой, и я принялась с ней экспериментировать. Почему-то есть просто так кабачковое варенье нам было не интересно, поэтому первая порция благополучно пошла на печенье.
Для печенья нам потребуется:
мука овсяная и мука пшеничная (приблизительно по целому стакану),
растительное масло (6-7 столовых ложек),
сода и соль (по щепотке),
кабачковое варенье (1 чашка, примерно стакан)
Кабачковое варенье с помощью блендера превращаем в кабачковое пюре.
Смешиваем муку, овсяную муку, соль, соду, кабачковое пюре и растительное масло.
Замешиваем мягкое, липкое тесто.
Смазываем руки растительным маслом, отщипываем (или зачерпываем) тесто, формируем печенье и выкладываем на противень (с пергаментной бумагой).
Можно в центр каждой печеньки положить ложечку кабачкового варенья.
Ставим печенье в разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180С минут 20 или 25. Нужно за печеньем приглядывать.
Трам-пам-пам. Джем, когда печенье остынет (не надо складывать их кучей или одно на другое, пусть выпустят пар). Ставим чайник и приятно удивляемся вкусу.
У кабачкового варенья запах кабачков есть, а в печенье он не чувствуется абсолютно.
[Для Конкурса №4]
