Салат "Оливье"

[Лилия]

Так странно.. Пролистала весь раздел с салатами и не нашла салата "Оливье". А ещё говорят, что это блюдо самое популярное на новогоднем столе
У нас тоже был свой "Оливье", правда, немного отличный от традиционного - со слабосоленой рыбкой.

Все остальные ингредиенты вполне привычные: картофель, морковь, огурчики маринованные, горошек, лук. Заправлялся салатик сметаной и соусом из майонеза с мандарином, а рыбку брала форель (малосоленую и охлажденную).
Количество ингредиентов бралось на глаз и добавлялось на вкус по мере необходимости во время снятия пробы
Картофель и морковь отваривала на пару и резала кубиками.
Огурчики были маленькие и тоненькие, поэтому их порезала просто кругляшками.
Лук мелко кубиками, форель - тонкими (на сколько получилось) полосочками.
С горошка просто слить жидкость.
Заправки делала две: одну для себя и мужа, вторую - для сестры и гостей.
Для себя просто добавила чуть-чуть сметаны, а для майонезного соуса смешала 2 ст.л. майонеза с соком одного мандарина.

Второй вариант сама не пробовала, но гости сказали, что это необычно и вкусно

[Demi]

Я тоже несколько раз пыталась экспериментировать с салатом "Оливье". Летом я в него добавляю свежие огурчики вместо маринованных, получается кстати очень вкусно. Также вместо колбасы пробовала ложить крабовые палочки. А вообще некоторые добавляют в этот салат язык. Ваш рецепт мне очень понравился, надо будет как-нибудь сделать "Оливье" со слабосоленой рыбой.

[yuliyaskiba]

А Вы знаете почему не нашли рецептов этого салата? Да только потому, что он всем надоел. Я принципиально не готовлю это блюдо уже несколько лет. Кроме того, рецептов красивых и вкусных салатов множество и "Оливье" среди них выглядит очень безлико. А Вы раз начали проводить эксперименты, значит Ваш салат никакого отношения к "Оливье" не имеет.

[Slavjana]

yuliyaskiba, а мне нравится салат Оливье. Я его готовлю только пару - тройку раз в год, чтобы он не поднадоел. Вместо колбасы я добавляю отварную курицу, а в этом году добавила мясо запеченной дикой уточки. Вкус получился совсем другой, всем салат понравился. А вот идея с рыбкой очень понравилась, обязательно испробую и ваш вариант салата Лилия.

[Алиса22]

Вариантов приготовления этого, ставшего общенародным, салата множество. И всякий раз я готовлю его немного иначе. Мои домашние его очень любят, поэтому готовлю часто, экспериментируя с ингридиентами. Колбасу не использую практически никогда. Добавляю отварную говядину, отварную курицу, тертое свежее яблоко. Но самое главное - майонез. Никогда не использую покупной, обязательно готовлю сама, добавляя абхазские специи.

[lerales]

Чтобы не говорили про "Оливье", как бы народ не возмущался. Надоели эти майонезы, хочу свежий салат или еще что-то подобное... Глупости, когда какой-то праздник, то под коньячок или водочку, салатик идет еще и как. А салаты со свежих овощей кушают, в основном, только женщины: либо худеющие, и злые потом на всех и на вся. Либо те, которые ведут здоровый образ жизни и не едят мясо и все, что с мясом связанно. Только мужчину этими салатиками, особо, не накормишь без мяса. Я сужу по своему мужу и его друзьям. Работа на заводе сгоняет любые калории со скоростью ветра. Так что оливье очень популярный салат на праздник в нашей семье, и в нашей компании. И мясо, и другие калорийные блюда. Единственное, что если есть фантазия, то можно экспериментировать с этим блюдом. И оно получается каждый раз разным. В этот раз я готовила салат "Оливье" с варенной морковью, с горошком, со свежими огурцами, так как хочется овощей, зима же, витаминов мало. А вместо вареной колбаски использовала мясо ( индюшиное филе). Салатик пошел на ура.

[Олимпиада Ашотовна]

Ну вообще-то настоящий оливье именно с курицей и должен готовиться. Но салат любим миллионами и поэтому творчество народное его обойти никак не могло.
Сразу оговорюсь: я в оливье ложу сметану и майонез пополам плюс к этому добавляю столовую ложку горчицы.
Про огурцы одно могу сказать - сделаете вы только с солёными или добавите ещё и свежих всё равно будет вкусно. А вот с мясным наполнителем посложнее. Самое незатейливое - это, конечно, колбаса. Но, к сожалению, в последнее время вкус колбасы настолько... ухудшился, что я не рискую. Варёная курица, могу только чуть чуть добавить хорошего полукопчёного сервелата или нарезку копчёной курочки.
Но главное - не лениться мелко резать. Чем мельче ингредиенты, тем вкуснее оливье.

[aymenaadd]

А я хочу заступиться за "Оливье". Если вы спросите какого-нибудь иностранца, не имеющего никакого отношения к России, какое русское блюдо вы знаете? Поверьте, вам ответят и в Англии, и в Бразилии, и в Африке - russian salad , а это и есть наш родной "Оливье" . Ни пельмени, ни борщ, ни блины - считающиеся традиционными, вам не назовут. Помню то выражение лица одной дамы в Триполи , когда приглашая на большую пати (party), она сказала о меню: - Будет "салата русия" (с арабского - русский салат"), а звучало так, словно чёрная икра в бочках. Я ела "Оливье" в нескольких странах, они считают, что готовят его правильно и называют русским салатом, но нет ничего лучше того салата детства, который так умело делали и делают наши мамы, передавая рецепт своим дочерям. Поэтому для меня "Оливье" - это чисто классический советский (слово советский - ключевое!) рецепт. С говядиной - это мясной салат, с курицей - это "Столичный", с сёмгой нечто другое, хоте все безусловно по своему очень вкусные.
В нашей семье "Оливье" готовят часто, настолько часто, что бывает, раз в неделю получится. Эти фотографии, сняты буквально на днях.

[Kinor]

Почитала, посмотрела и призадумалась, а что же есть у меня из нужных продуктов для приготовления этого салата. А ведь я что-то давно его не делала.

Ага, картофель и яйца есть, луковка, морковь и картофель присутствуют, огурчики соленые или маринованные отсутствуют, но есть корнишоны, они вполне подойдут для замены. Консервированного горошка нет, но есть свежезамороженный, тоже подойдет.

Колбасы у меня нет, кстати, я не особенно-то и люблю ее в салате, примитивный вкусовой оттенок придает ему. Зато у меня есть запеченная курочка, срежу у нее кусочек грудки, сниму кожицу, а мяско нарежу в салат.

О, совсем забыла, даже зеленое яблочко в холодильнике нашлось. Крупное как маленькая дынька, так что придется отрезать от него лишь маленький кусочек, очистить от шкурки и нарезать в салат. Именно наличие яблока в "Оливье" придаст ему особую свежесть вкуса.

Отварив то, что должно быть отваренным, все нарезаю кубиками.

Заправлю салат майонезом, смешанным со сметаной высокой жирности (27%).

Вот и готов мой импровизированный экспромт-салат "Оливье". И вкус у него получился не по-зимнему свежий, скорее нежный весенний.

Ребенок оценил с аппетитом.

[aymenaadd]

Ребенок оценил с аппетитом.

Такую тарелочку и родитель ребёнка бы заценил, с селёдочкой... ах, красота!