Общее между испанской и русской кухней

#1

Говорят, что испанцы и русские очень похожи. Во всяком случае, я это очень часто слышу. Да и несмотря на то, что мы с севера, а они с юга, темперамент у нас схожий. Как мне кажется, это должно проявляться и в кухне, то есть национальных блюдах. Например, испанский холодный суп гаспачо. Мне напоминает, хоть и издали, нашу окрошку. Тоже подается холодным. Спасает в жару. Или еще испанская паэлья и наш плов, не совсем национальное блюдо, но близкое нам теперь.
Что вы думаете по этому поводу? Делитесь рецептами, которые подойдут для нашей страны из испанских блюд.

#2

Вы знаете, я бы еще разделил в Испании еще и Каталунскую кухню. Они как раз немного отличаются. Когда был последний раз в Барселоне, обратил внимание, что почти везде, в каждой еде используются томаты. Из помидоров готовят очень много блюд. Однажды даже попробовал хлеб с помидорами, просто добавляют оливковое масло и все. А еще тоже самое вместе с чесноком. Ничего сложного, но это их национальное блюдо.

#3

Побывав у испанцев-арагонцев, я "привезла" себе много кулинарно-полезного опыта.

Самое главное:
- открыла разные масла оливы. Особенно для жарки рыбы поняла изюминку;
- стала закрывать томатный сок а-ля гаспаччо и готовить его в жару;
- в мангал, наряду с дровами, всегда теперь добавляем виноградную лозу - вкусная фишка.

Я согласна со сходством кухонь - используется сочетание простых полезных овощей. Но у них гораздо больше специй идет.

#4

Немного не соглашусь с этим наблюдением. Да, некоторые блюда действительно чем-то похожи, но если задастся себе такой целью и хорошенько поискать, то и в любой кухне мира можно найти схожесть с русской. Главное же отличие русской кухни от испанской - это способ приготовления, ведь в русской кухне большинство блюд томиться на медленном огне, причём соусы используются крайне редко. Испанскую же кухню трудно себе представить без разнообразных соусов и специй, а ещё в ней используют много морепродуктов(как и в любой другой средиземноморской кухне). Хотя, не спорю, испанская кухня очень вкусная и пришлась ко двору обладателям "русских" желудков.

#5

Marishka писал(а):Немного не соглашусь с этим наблюдением. Да, некоторые блюда действительно чем-то похожи, но если задастся себе такой целью и хорошенько поискать, то и в любой кухне мира можно найти схожесть с русской. Главное же отличие русской кухни от испанской - это способ приготовления, ведь в русской кухне большинство блюд томиться на медленном огне, причём соусы используются крайне редко. Испанскую же кухню трудно себе представить без разнообразных соусов и специй, а ещё в ней используют много морепродуктов(как и в любой другой средиземноморской кухне). Хотя, не спорю, испанская кухня очень вкусная и пришлась ко двору обладателям "русских" желудков.

Не во всех регионах Испании едят морепродукты, в центральных областях больше по мясу специализируются. Там кухня гораздо ближе к нашей - сытная и достаточно калорийная. Испанцы и картошку очень любят, "пататас-бравас", например или тортилью - она всегда с картошкой, и сладенькое, и фасоль в разных видах. Главное, что очень вкусно все.

#6

А я, пожалуй, совсем не соглашусь. Если есть некая схожесть в одном-двум каких-то блюдах, то это недостаточно, чтобы говорить о схожести. А если рассматривать в общем, то основные черты испанской кухни - это много специй, много всяких-разных соусов и подливок, острота блюд, таким образом, она больше схожа с грузинской кухней. Да и темпераментом. А о том, что испанцы похожи с русскими вообще никогда в жизни не слышала.

#7

Я не считаю себя знатоком испанской кухни, но мне кажется что вот такой рецепт печенной картошки с соусом, отлично подойдет как для нее так и для русской кухни.

И так беру: 15 средних картофелин, хорошенько их мою и просушиваю.

На каждой картошке делаю глубокий продольный надрез и небольшой поперечный, вкладываю ложкой в эти надрезы смесь из тертого сыра и жирной сметаны (один к одному). Заворачиваю картошку в фольгу, и отправляю в духовку до готовности.

В это время готовлю соус: в 400 грамм 15% сметаны добавляю ложку молотой паприки, щепотку острого красного перца и иногда ложку томатной пасты, все хорошо перемешиваю и подаю к готовой картошке.

Пальчики оближете, особенно запивая это все томатным соком.

#8

Разговор не шел о каком-то определенном рецепте, разговор шел о схожести русской и испанской кухни. Этот простой способ приготовления картошки просто восхитителен, я тоже часто так делаю, прелесть в том, что соус можно делать разный. Наверно, в зависимости от вида соуса его можно к любой кухне подогнать. Но, извините, мне кажется, это немного не в тему.

#9

Всё проискала - не нашла

где на форуме про морепродукты тема. подскажите.

#10

Да на кого только русские не похожи,

Но только не спешите говорить, что с севера. Если взглянуть на карту и расселение народов, то сразу станет видно, что никаких русских коренных на севере не было, там свои народы, северные. Саха, Пермь, алеуты, эвенки и прочие. А русскую республику нужно искать где-то в другом месте. Кухня тоже практически вся заимствованная, то есть оригинального ничего нет. Тем более никаких пересечений с испанской. Но всегда можно сказать, что они как мы, любят картошку

Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни